Куряча печінка - один з цілком доступних м'яснихпродуктів вітчизняного ринку. Причому вельми корисний і поживний. Однак ж у більшості людей він чомусь асоціюється з чимось не дуже смачним, а часом навіть огидним. Але ж при правильному підході печінку може бути цілком їстівною. Просто потрібно трохи пофантазувати, попрацювати і придумати, як повкусней приготувати печінку, а не просто зварити її або підсмажити.
З даного продукту, в принципі, можна створитищо завгодно. Це і паштети, і супи, і салати, і оладки, і гарячі страви, і закуски. Причому в деяких з них відчувається специфічний присмак, властивий печінки, в інших же навпаки. Перші швидше підійдуть для любителів даного продукту, другі ж слід використовувати в тих випадках, коли в силу обставин необхідно піти на невеликій кулінарний обман і не просто придумати, як смачно приготувати печінку (рецепти з її участю - не проблема), а зробити так, щоб її із задоволенням з'їли, приміром, дитина, який на дух не виносить цей продукт. А для цього можна спробувати скористатися одним з наступних рецептів.
Це, мабуть, один з найпопулярніших рецептів.Він дуже простий, і хоч печінку в страві чітко відчувається, виходить дуже смачно. Правда, маленьким дітям, мабуть, не варто пропонувати це блюдо. Отже, розповімо про те, як повкусней приготувати печінку. Потрібно запастися жменею печериць (близько 200 г), 100 мл нежирних вершків, ложкою борошна, вершковим маслом, сіллю і меленим перцем (краще білим) за смаком. Крім того, буде потрібно пучок зелені і, звичайно ж, печінка куряча в кількості 300 м Цих продуктів вистачить на 2 «дорослих» порції або 3 невеликих.
Підготувавши, продукт ріжуть на фрагменти середніхрозмірів і поміщають на розпечену сковорідку. Щоб печінка не «стріляла», її потрібно обсмажувати без масла. Можна налити трохи води, але жир ні в якому разі не додавати.
Коли вона змінить колір, можна покласти масло,борошно, а потім сіль з перцем. Тепер її смажать до появи характерної скоринки (близько 10 хвилин), помішуючи. За цей час потрібно помити і порізати печериці. Гриби додають в майже готову печінку, продовжуючи перемішувати протягом 5 хвилин. Потім наливають вершки, накривають кришкою і тушкують на мінімальному вогні до загусання. Готове жарке посипають рубаною зеленню. Подавати можна з гречкою, рисом, картоплею, макаронами.
Приховати небажаний присмак того чи іншогопродукту можна, приготувавши його з ароматним соусом. Це стосується і печінки. Яблучний соус не в повній мірі, але все ж перебиває її присмак, роблячи блюдо ніжнішим.
На півкіло курячої печінки беруть 2 цибулини, ложкутоматної пасти, стільки ж борошна, 100 мл води, трохи рослинного масла, сіль і спеції за смаком (досить просто чорного перцю, але можна додати і інші). Для соусу, звичайно ж, знадобиться яблуко - велике, в міру солодке.
Печінка гарненько миють, очищають від плівок інарізають середніми шматочками. Спочатку її обсмажують на сухій розжареній сковороді, потім додають трохи масла і цибулю півкільцями. Після цього зменшують вогонь і залишають на 5 хвилин, періодично помішуючи.
Для соусу яблуко чистять, дрібно натирають, змішують з водою і томатом, додають сіль, перець і борошно, виливають в сковороду з печінкою. Гасять, накривши кришкою, ще 5 хвилин. Подають з будь-яким гарніром.
