Оцтова есенція являє собоюконцентрований розчин оцтової кислоти, який можна знайти на прилавках практично кожного продуктового магазину. Вона має досить широкий спектр застосування. При цьому багато домогосподарки на питання про те, де використовується оцтова есенція, відразу ж дадуть відповідь: «У кулінарії». І будуть абсолютно праві. Вищевказаний інгредієнт додається в салати, маринади для риби і м'яса, овочеві «закрутки».
Разом з тим слід підкреслити, що оцет такожзастосовується у виведенні плям і для очищення поверхонь. При цьому дуже важливо знати, як розводити оцтову есенцію, щоб не зіпсувати продукти харчування.
Необхідно відзначити, що в супермаркетах ми купуємо саме оцтову кислоту, розбавлену в воді і тільки.
Сьогодні мало хто знає не тільки про те, як розводити оцтову есенцію, а й тому, що даний інгредієнт можна готувати в домашніх умовах, причому відмінної якості.
Слід підкреслити, що оцет, що реалізовується, наприклад, в гастрономах, в своєму складі містить 91% води і 9% кислоти, а в есенції знаходиться 30% першого компонента і 70% другого.
Необхідно відзначити, що використання оцтової есенції немислимо без дотримання запобіжних заходів. Даний хімічний склад дуже небезпечний для здоров'я людини.
Важливо не тільки знати про те, як розводити оцтову есенцію, а й вміти з нею поводитися. Якщо вищевказане речовина потрапить в організм у великій кількості, може трапитися хімічний опік.
Оцет, який використовується в кулінарії, виходить саме з есенції. Що потрібно зробити для його отримання? Все дуже просто. Додати води.
Отже, перейдемо до практичної сторони питання про те, як розводити оцтову есенцію.
Класичний прийом - це звернути увагу наінструкцію, яка є на етикетці пляшки з вищевказаним інгредієнтом. У ній вказується, як правильно розбавляти есенцію, щоб отримати оцет в звичних для нас концентраціях.
Якщо вам необхідно отримати конкретний обсягвищевказаного інгредієнта, то перед самою процедурою розведення вам належить виконати «нехитрі» арифметичні розрахунки. З їх допомогою ви зможете зрозуміти, як правильно розвести оцтову есенцію.
Хто не сильний в точних науках, може відштовхуватисявід наступного: щоб вийшов тривідсотковий склад з 30% есенції, води необхідно додати в співвідношенні 1:10. Тобто 10 мілілітрів речовини розчиняється в 100 мілілітрах води, і в результаті ми маємо 110 мілілітрів оцту.
Якщо є 80% розчин оцтової кислоти, то дляотримання шестипроцентного складу співвідношення есенції і води буде 1: 12,5. Іншими словами, одну частину води потрібно розбавити дванадцятьма з половиною частинами води. Якщо вам потрібен семивідсотковий склад, то співвідношення буде 1: 7.
Необхідно підкреслити, що оцтова кислота і оцтова есенція - це два окремих хімічних речовини, незважаючи на те, що багато хто ставить між ними знак рівності.
Зберігати вищевказаний інгредієнт слід вскляній ємності з щільно закупореній пробкою. При його розведенні слід дотримуватися правила: есенція розбавляється у воді, а не навпаки. Коли ви переливає даний компонент, не слід сильно нахилятися до посуду з оцтом, щоб не дихати шкідливими парами.
