Сьогодні ми розповімо вам про те, як розвести оцтову кислоту 70-відсоткову. Слід зазначити, що такий процес не віднімає багато часу. Але для цього вам буде потрібно дізнатися строгі пропорції.
Все дуже просто: додаючи до есенції ту чи іншу кількість звичайної питної води, ви зможете легко отримати кулінарну приправу потрібної концентрації.
Як розвести оцтову кислоту 70% -у? Перш ніж відповісти на поставлене запитання, хочеться розповісти вам про те, що являє собою даний продукт.
Оцтова кислота - це органічна речовина.Воно являє собою безбарвну рідину, яка має характерний різкий запах і дуже сильний кислий смак. Даний продукт здатний змішуватися з багатьма розчинниками. Наприклад, в ній добре розчинні гази і неорганічні сполуки.
Щільність оцтової кислоти 70% становить 1,0685 кг / л.
Перш ніж розповісти вам про те, як розвести оцтову кислоту 70% -у, слід розповісти, для чого взагалі використовується даний продукт.
Як відомо, такий інгредієнт, концентраціяякого дуже близька до 100%, називається крижаним. Якщо ж трохи розбавити кислоту звичайною водою (наприклад, до 70-80%), то такий розчин буде іменуватися есенцією. Як правило, саме цей продукт використовують в кулінарії для отримання столового оцту. Для цього його розбавляють до 3-10%.
Розведення 70 оцтової кислоти не забирає багато часу. І перш ніж здійснити цей процес, слід задуматися над тим, для чого взагалі згаданий продукт вам необхідний.
Как известно, водные растворы кислоты уксусной досить широко застосовуються в харчовій промисловості, а також в побуті. Завдяки такому інгредієнту, можна заготовлювати овочі на зиму, маринувати продукти, готувати соуси, салати і т. Д.
Слід також зазначити, що нерозведенуоцтову кислоту дуже часто застосовують для виготовлення запашних речовин і лікарських засобів. Вона практично завжди використовується в фарбуванні і книгодрукуванні.
З огляду на те що кислота оцтова харчова 70-процентна має різкий дратівливий запах, іноді її застосовують в медичних цілях у якості своєрідного замінника нашатирного спирту.
Как разбавлять уксусную кислоту 70 %, знают не Усе. Адже в сучасних магазинах вже давно продають таку приправу в уже розведеному стані. Однак найекономічнішим варіантом вважається саме есенція. З неї можна отримати кілька літрів столового оцту. Але як же зрозуміти, яка концентрація вам необхідна?
Слід зазначити, що в харчовій промисловостінайчастіше використовують оцет від 10% і нижче. Завдяки такій концентрації, ви зможете легко консервувати продукти, маринувати м'ясо, а також робити соуси, салати та інше. Більш того, розбавивши есенцію до 4,3 або 2%, її дозволяється використовувати і в косметичних цілях. Це пов'язано з тим, що такий слабкий водний розчин не здатний вплинути дратівливо на шкірні покриви.
Як відомо, оцтова кислота (70 відсотків)продається практично в будь-яких магазинах. Але, купивши таку пляшку, багато господинь дивуються: як цей продукт слід правильно розводити? Адже якщо додати його в будь-який виріб в чистому вигляді, то ви ризикуєте не тільки помітно погіршити смакові якості цієї страви, а й отримати сильне харчове отруєння. Саме тому дуже важливо знати основні принципи розведення цього продукту.
Отже, щоб отримати водний оцтовий розчин,який можна легко використовувати в кулінарії, слід строго дотримуватися пропорції. Для цього необхідно застосувати будь-яку ємність, яка послужить вам своєрідною одиницею виміру. Якщо вам потрібно отримати невелику кількість столового оцту, то рекомендуємо взяти маленьку ложечку. Обсяг даного приладу слід вважати за 1 частина.
Як відомо, найбільш часто застосовуєтьсяприправою в кулінарії є 6% оцет. Щоб отримати його з 70-відсотковою есенції, необхідно притримувати певних пропорцій. Так, для отримання згаданої концентрації до однієї маленької ложечці кислоти потрібно влити одинадцять частин чистої питної води. Іншими словами, помістивши в чашу 5 мл есенції, її потрібно розбавити 55 мл звичайної рідини.
Даного принципу слід дотримуватися і в тому випадку, якщо вам необхідно отримати більш-менш концентрований продукт, додавши до нього потрібну кількість води.
Сьогодні існує кілька формул, використовуючиякі, ви зможете легко розрахувати ті пропорції, що необхідні для правильного розведення оцтової есенції. Але, на жаль, далеко не кожна господиня стане займатися математичними обчисленнями, озброївшись калькулятором. У зв'язку з цим ми вирішили представити вам вже готовий результат. Скориставшись нижчезазначених значеннями, ви зможете без особливих зусиль отримати низькоконцентрованого столовий оцет, який допустимо використовувати в кулінарній справі.
Як говорилося вище, в кулінарії найчастішевикористовують столовий оцет, концентрація якого становить 10% і нижче. Саме тому ми вирішили представити вам ті пропорції, які необхідно дотримуватися, щоб отримати потрібну приправу для різних страв.
Отже, есенцію (оцтову) потрібно розбавляти наступним чином:
Дотримуючись всі вищевказані пропорції, ви зможете самостійно зробити столовий оцет з придбаної в магазині оцтової есенції.
Якщо ви вирішили заощадити і замість столовогооцту придбати есенцію, то вам слід пам'ятати про те, що під час розведення такого продукту потрібно в обов'язковому порядку дотримуватися деяких правил.
Для початку необхідно надіти щільні гумовірукавички. Вони добре захистять шкіру ваших рук, якщо на неї випадковим чином потрапить кислота. Слід також зазначити, що під час безпосереднього розведення оцтової есенції, потрібно використовувати тільки скляну або керамічну ємність, яку в подальшому небажано застосовувати для зберігання будь-яких продуктів харчування.
Крім усього іншого, слід сказати і про те, що в процесі переливання агресивної рідини в тару забороняється сильно до неї нахилятися, щоб уникнути вдихання шкідливих випарів.
Розведений столовий оцет, а також оцтовуесенцію слід зберігати тільки в скляній сулії з щільною пробкою. При можливості таку ємність необхідно помістити в темне і прохолодне місце (наприклад, в холодильну камеру).
