Заготівля на зиму - полуниця у власному соку

Полуниця дозріває на початку літа.Це дуже ніжна ягода з яскравим смаком і ароматом, багата вітамінами і кислотами. Свіжа полуниця не може довго зберігатися, тому, щоб зберегти дорогоцінні ягоди, роблять різні заготовки на зиму. При цьому ва

жно зберегти аромат і неповторний смак полуниці.Таке можливо, якщо готується полуниця у власному соку. Досвідчені господині знають безліч рецептів заготовок з полуниці і вміють знайти застосування не тільки для добірних ягід. Найкращі екземпляри йдуть на варення і компоти, пом'яті і перезрілі - на джем і повидло. Такі заготовки - частинка літа в холодні зимові дні.

Рецепти домашніх заготовок на зиму з полуниці у власному соку

Ягоды клубники очень нежные, легко развариваются, тому для збереження їх натуральний вигляд слід дотримуватися режиму і час варіння. І якщо для варення це не так принципово, то компот з розварилися ягодами буде виглядати негарно.

1. Компот з полуниці у власному соку

Для кілограма ягід потрібно взяти склянку цукру. Ягоди очистити від листя, ретельно промити, дати воді стекти (в друшляку). Для полуниці потрібна дуже широка посуд, щоб ягоди не м'яли. Підійде широкий емальований таз. Висипати в нього ягоди і засипте їх цукром. Прикрийте зверху марлею і 10 годин не чіпайте. Під дією цукру з полуниці почне виділятися сік, і нам потрібно, щоб ягода плавала в ньому. Підготуйте банки, кришки і ємність для стерилізації. Розлийте полуницю з соком в приготовані банки і стерилізують 10 хвилин. Після цього закрийте кришками і переверніть банки. Залиште остигати в такому положенні. Рекомендується зберігати компоти з полуниці в темному місці, щоб ягоди не втрачали колір.

2. Консервована полуниця у власному соку

Витрата приблизно той же: на кілограм ягід потрібен стакан цукру. Вимиту полуницю слід просушити, розклавши на столі. Банки краще взяти невеликі, півлітрові або шестісотграммовая. Розкладіть сухі ягоди в підготовлені чисті банки. Уклавши один шар, засипте його цукром, зверху наступний шар ягід і так до самого верху. Стерилізувати півлітрові банки протягом десяти хвилин, більшої місткості - хвилин 13. Під час стерилізації з полуниці почне виділятися сік і ягоди злегка осядуть. Після стерилізації щільно закривайте кришки і ставте остигати, перевернувши кришкою вниз.

Полуниця у власному соку на зиму за таким рецептом залишиться в банках такою ж яскравою і ароматною, як свіжа.

3. Полуниця в полуничному соку

Цей спосіб заготівлі взагалі без цукру. Зате потрібно натуральний полуничний сік. На кілограм полуниці потрібен стакан соку. Підготовлені ягоди заливають киплячим соком і пастеризують хвилин 10 при температурі 80 градусів. Пастеризація - це одноразовий нагрів рідини при температурі нижче 100 градусів, який збільшує тривалість зберігання рідких продуктів. Але приготована таким способом полуниця у власному соку повинна зберігатися в холодильнику, на відміну від перших двох варіантів.