Горбуша, як і багато інші морепродукти,містить в собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на стан здоров'я. Саме тому кожній людині слід хоча б раз в тиждень балувати свій організм смачною рибкою. А горбуша - одна з кращих основ для створення гастрономічних шедеврів. Вона не володіє неприємним рибним запахом і здатна похвалитися відмінними смаковими якостями.
Існує безліч різноманітних способів обробки цього чудесного продукту, але, напевно, найпопулярнішим і ласим частуванням є горбуша, приготована в ніжному клярі.
З чим же пов'язана така затребуваність?Все дуже просто: приготування рибки в клярі дає можливість залишатися м'якоті ніжною і соковитою, не дозволяючи їй висихати. А в процесі можна скористатися будь-підручній технікою: сковородою, духовкою і навіть мультиваркою.
Рецепт горбуші в клярі напевно оцінять всі безвиключення господині, адже приготування такої страви, як правило, не викликає зайвих клопотів і труднощів. За мінімальну кількість часу і без особливих зусиль ви цілком можете зробити розкішну страву, здатне прикрасити будь-яке застілля. Важливо тільки знати кілька особливостей процесу і технологію виготовлення. До речі, крім самої тушки, вам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів, який напевно вже є на вашій кухні.
Загалом, тим, хто не любить занадто довго возитисяз рибою, прийде на виручку простий рецепт горбуші в клярі. Тісто готується дуже швидко: вимішувати руками його не доведеться, потрібно буде просто вмочити шматочки і відправити їх на сковороду.
Якщо ви вирішите обсмажувати філе, то підготуйтенерафінована олія. Хоча це і не є обов'язковим, але на такому жирі рибка вийде набагато ароматні. А про готовність страви вам підкаже приваблива рум'яна кірочка.
Скориставшись будь-яким із запропонованих рецептів горбуші в клярі, ви зумієте з легкістю приготувати пахуче ласощі на швидку руку.
Склад традиційного тесту для риби надзвичайнопростий: він може включати в себе воду, молоко, сметану, борошно і яйця. За бажанням кляр можна доповнити пасерованою цибулею, який додасть частування ще більшою ароматності. А борошно можна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем, який також грає роль згущувача.
Ще ви можете зробити кляр з додаванням сиру,завдяки чому він вийде незвичайно хрустким і смачним. У такому випадку його потрібно буде натерти на самій дрібній тертці і змішати з іншими інгредієнтами.
Але якою б рецепт горбуші в клярі ви не вибрали,в першу чергу рибку потрібно буде правильно підготувати. Тушку необхідно позбавити від луски, голови, нутрощів, кісточок і плавників. Спочатку рибку слід почистити, скориставшись гострим ножем або ложкою. Потім потрібно відрізати голову і хвіст, акуратно видалити плавники. А потім акуратно дістати нутрощі і розрізати вийшла тушку уздовж спини на дві частини.
На цьому етапі ви вже самостійно визначте,як діяти далі. Наприклад, якщо ви хочете приготувати філе цілком, то залишиться просто зняти шкірку. Якщо ж у ваших планах подача страви шматочками, то рибку потрібно буде порізати. Після всіх цих маніпуляцій можна буде приступити до приготування клярі і подальшої обробки.
До речі, якщо у вас в запасі є заморожена тушка,то дуже важливо правильно розморозити її так, щоб вона не втратила свій натуральний смак і гарний запах. Для цього рибку потрібно помістити в холодильник або залишити при кімнатній температурі, щоб процес відбувся природним шляхом.
Надзвичайно соковита, ніжна рибка в поєднанні зхрустким тестом стане чудовим доповненням до будь-якої трапези. Таке частування готується надзвичайно швидко, а ось результат здатний перевершити всі очікування. Для обсмажування горбуші в клярі на сковороді за рецептом вам будуть потрібні:
На сам процес вам знадобиться приблизно 20 хвилин вільного часу.
Майте на увазі, що вода, що додається в кляр, повинна бути холодною, а ще краще, крижаний.
Крок 1.Пересипьте просіяне борошно в глибоку миску і додайте до неї сіль, відокремлені від білків жовтки і підготовлене рослинне масло. Акуратно вимішайте все інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 2. Решта білки інтенсивно збийте в окремому посуді до отримання стійкої пінки. Потім відправте їх до решти продуктів і ще раз перемішайте масу.
Крок 3. Налийте в сковороду олію і поставте її на плиту. Поверхня, на якій ви будете смажити рибку, повинна бути розпеченій.
Крок 4.Разделанное заздалегідь філе за бажанням натріть спеціями і пряними травами. Наприклад, можете скористатися орегано, мускатним горіхом, розмарином або чебрецем. А можете просто обмазати шматочки простим меленим перцем і сіллю. Але як би там не було, ретельно втирайте приправи в м'якоть, після чого умочіть філе в приготоване тісто так, щоб на ньому не залишилося порожніх місць і відправте на сковороду. Рецепт горбуші в клярі з фото допоможе вам не допускати помилок, постарайтеся в точності слідувати інструкціям.
Крок 5.Смажте рибку, періодично перевертаючи її на інший бік, приблизно 9-10 хвилин - до отримання темно-золотистого відтінку. А готові шматочки горбуші складайте на паперові рушники. Це потрібно для того, щоб з філе стек весь зайвий жир і рибка не вийшло масляної. Таким способом приготуйте все, що залишилися шматочки.
Подавати приготоване частування найкраще в теплому або гарячому вигляді разом з скибочками лимона і гілочками зелені. Хоча навіть холодна горбуша буде дуже смачною і ароматною.
Горбуша в смаженому вигляді вже сама по собінадзвичайно смачна і на подив соковита. А пишне і повітряне тісто здатне бездоганно доповнити цю чудову рибку, зробивши її структуру ще більш м'якою і делікатною. Повірте, запропонований рецепт горбуші в клярі з фото переверне ваше уявлення про морепродуктах. Таке частування обов'язково сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.
Для приготування страви візьміть:
Процес займає приблизно півгодини.
Можете відразу ж поставити сковороду на плиту, після чого зайнятися підготовкою клярі і самої рибки. Процес цей відбувається дуже швидко.
Інструкція:
Крок 1. Філе промити, обсушити і натріть сумішшю солі і перцю. Залиште в сторонці, щоб воно гарненько промаринувалося.
Крок 2.У глибокому посуді з'єднайте паприку, сіль, перець, борошно і сухий часник. Потім в сухі інгредієнти влийте збите віночком яйце і ретельно перемішайте суміш. Тепер поступово введіть в суміш пиво. Після того як суміш стане однорідною, можете відразу приступати до обсмажування горбуші.
Крок 3.По черзі умочуйте замариноване філе в кляр і опускайте в розпечене масло. Рибку слід обсмажувати до темного золотистого кольору. Для видалення зайвого жиру скористайтеся серветками або паперовими рушниками.
Ось так досить швидко можна приготувати, завдяки покроковому рецептом, горбушу в клярі. Як бачите, процес гранично простий.
Подавати приготовлену горбушу найкраще впоєднанні з кисло-солодким або сметанним соусом. Але якщо часу на його виготовлення у вас немає, доповніть композицію скибочками лимона, гілочками кропу або свіжими овочами. У будь-якому випадку це блюдо буде виглядати дуже ефектно.
Приготувавши таке блюдо хоча б раз, ви вже незможете від нього відмовитися - воно напевно займе почесне місце у вашій кулінарній книзі. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців чимось дуже оригінальним, але при цьому апетитним і смачним, зверніть увагу на рецепт філе горбуші в клярі з сиру. Незважаючи на складність назви, готується це частування дуже легко і швидко. А ось сама страва має дійсно незабутнім смаком і неповторним ароматом.
Для приготування вам будуть потрібні:
У процесі приготування вам допоможе простий рецепт горбуші в клярі (фото див. Нижче).
Крок 1.Насамперед замаринуйте підготовлену рибку: гарненько змастити її перцем і сіллю, після чого залиште в сторонці. За бажанням можете також скропити філе соком лимона. Найкраще залишити рибку в спокої на 20 хвилин, а тим часом зайнятися приготуванням клярі.
Крок 2.Яйця стільком людям в глибокому посуді до виникнення стійкої піни. Потім відправте до них борошно і трохи солі. Її кількість залежить від смаку використовуваного сиру. До слова, його теж дрібно натріть і додайте до інших компонентів. Все це розмішайте до однорідності.
Крок 3. Увімкніть духовку на 180 градусів.Змастіть деко або форму для запікання невеликою кількістю масла і перекладіть в нього замариновану рибку. Зверху полийте горбушу приготованим кляром і відправте в піч. Запікайте ароматне частування протягом 20 хвилин. Подавати готову рибку найкраще порційно.
