Рецепт узбецького плову з куркою. Як приготувати узбецький плов з куркою?

Плов - улюблене блюдо узбеків, готують вони йогона всі випадки життя: ювілеї, весілля, трагічні заходи. Нараховують приблизно близько 130 рецептів його приготування. Це досить ситне блюдо, але при цьому не занадто важке для шлунка. Традиційний класичний узбецький плов готують з бараниною в казані, на відкритому вогні. Але баранина далеко не всім до вподоби, а свиняче м'ясо досить жирне, тому оптимальний варіант - це плов з курячим м'ясом. Воно дієтичне, його можна вживати в їжу при різних захворюваннях шлунка, ну і за ціною воно найдорожче. Тому дозволити собі приготувати плов з курки може кожен.

Плов з куркою. Рецепт класичний узбецький

У сучасному світі далеко не завжди єможливість готувати плов на вогнищі, а відмовлятися через це від такого чудового блюда не варто. І на звичайній плиті, в домашніх умовах, він виходить дуже смачним, якщо правильно дотримуватися пропорції і знати тонкощі приготування. Як відомо, плову багато не буває, і якщо за раз повністю не з'їдається, то через те, що блюдо постоїть в холодильнику, воно не втратить свої смакові якості, тому можна сміливо готувати його у великих обсягах. Як приготувати узбецький плов з куркою? Рецепт буде представлений вашій увазі нижче. Він розрахований на 8-10 порцій.

складові

Рецепт узбецького плову з куркою зовсім нескладний. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• Куряче м'ясо - 1 кілограм (бажано брати м'ясо пожирніше, щоб плов не вдався сухим, відмінно підійдуть ніжки, не рекомендується використовувати тільки курячі грудки).
• Рис - півкілограма (використовувати виключно тверді сорти довгого рису, в ідеалі, якщо це буде сорт девзіра, його без проблем можна придбати на ринку).
• Рослинна олія - ​​не менше ніж півсклянки.
• Морква - півкілограма.
• Цибуля ріпчаста - трохи менше ніж півкілограма.
• Часник - 2 головки (небажано брати молодий часник).
• Сіль, перець і спеції для плову за бажанням.

приготування

Отже, як готується плов з курки? По (узбецький рецепт) технології потрібно дотримуватися наступних вказівок:

1. Чистимо цибулю, розрізаємо його на дві половини ізалишаємо в ємності з холодною водою. Тим часом миємо й ріжемо м'ясо середніми шматочками, приблизно однакового розміру. М'ясо отставляем, дістаємо цибулю та нарізаємо його дуже тонкими півкільцями. Потім нарізаємо моркву. Для того щоб вийшов справжній узбецький плов, овочі потрібно саме нарізати тонкою довгою соломкою, а не натирати на крупній тертці. Від кількості моркви, покладеної в плов, залежить його колір. В Узбекистані існує рецепт без моркви, плов виходить білим, називається він весільним, і готують його на виключно на це торжество.
2. Ставимо порожню ємність для приготування страви насередній вогонь, наливаємо рослинне масло. Після того як воно досить розігріється, акуратно кидаємо в нього цибулю, помішуючи, доводимо його до середньої прожарювання і додаємо в каструлю м'ясо. До повної готовності доводити не потрібно, достатньо злегка обсмажити, приблизно 5-7 хвилин. Потім додаємо моркву. Не потрібно чекати, поки всі інгредієнти дійдуть до готовності. Необхідну готовність моркви можна визначити за зовнішнім виглядом: при помішуванні вона повинна добре гнутися. Додаємо сіль, перець і інші спеції. Коли морква буде потрібної готовності, необхідно додати окропу, так щоб вода покривала всі інгредієнти. Гасити на невеликому вогні не менше 20 хвилин. Обов'язково необхідно спробувати на сіль. Бульйон повинен бути солонуватий. Рис в процесі приготування вбере в себе частину солі. Такий бульйон має назву зірвак. Його можна приготувати заздалегідь, щоб процес приготування плову не затягнувся. Існує переконання, що чим довше зірвак гаситься, тим смачніше виходить плов.
3. У зірвак додаємо рис, попередньо добре його промивши. Далі варимо плов, поки рис не вбере практично всю воду.
4. Часник моєму, але не ріжемо.Робимо невелике заглиблення в майже готовому рисі і кладемо туди часник. Щільно закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо хвилин 15. Після чого знімаємо ємність з вогню, закутують каструлю з пловом в рушник і даємо настоятися хвилин 20.
5. Блюдо готове. Можна подавати до столу і радувати гостей.

Плов узбецький. Рецепт в мультиварці (з куркою)

Мультиварка - дуже зручний винахід, яке значно полегшує процес приготування їжі, а головне, заощаджує дорогоцінний час.

В мультиварці можна приготувати все що завгодно,починаючи від простих каш і закінчуючи неперевершеними бісквітами. Також в ній можна зробити справжній плов, який буде мало чим відрізнятися від відомого національного узбецького страви.

Мультиварки бувають різних розмірів, але в основномувони не призначені для приготування великого обсягу однієї страви, тому наступний рецепт не розрахований на велику кількість порцій. Крім того, якщо при приготуванні плову в каструлі або казані рекомендується брати більш жирні частини курки, то в мультиварці можна зробити відмінне страву і з курячим філе.

необхідні компоненти

Отже, щоб приготувати узбецький плов з куркою (рецепт з фото - в статті), знадобляться наступні продукти:

1. Дві середні курячі грудки.
2. Рис твердих сортів - 1 стакан.
3. Рослинна олія - ​​приблизно половина склянки (можна використовувати і вершкове).
4. Цибуля - 1 шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Питна вода - приблизно два з половиною склянки.
7. Сіль, перець, приправи.

Інструкція по приготуванню

Рецепт узбецького плову з куркою передбачає наступні дії:

1. Включити мультиварку на режим смаження, додати масло. Поки воно розігрівається, нарізати м'ясо невеликими шматочками. Коли олія нагріється, додати в нього м'ясо і смажити 10 хвилин.
2. Поки обсмажується м'ясо, необхідно нарізати цибулю півкільцями і морква тонкою соломкою. Додати в мультиварку і продовжувати смажити ще хвилин 10.
3. Додати в чашу приладу добре промитий рис, спеції і сіль, на тій же програмі обсмажувати ще хвилин 5. Це потрібно для того, щоб рис просочився маслом і плов ні сухим.
4. Додаємо в мультиварку воду, включаємо програму «Плов» або «Рис». Взагалі-то, виставляється автоматично. Після закінчення програми дати настоятися хвилин 20, після чого можна подавати до столу.

Секрети приготування узбецького плову в казані

Якщо є можливість виїхати на природу, навідпочинок, крім традиційних шашликів можна зробити справжній узбецький плов на вогнищі і в казані, як і годиться. Для приготування такої страви знадобляться такі продукти (все основні інгредієнти необхідно брати з розрахунку один до одного, крім цибулі, його трохи менше):

• Рис твердих сортів.
• Куряче м'ясо.
• Морква (за кількістю стільки ж, як і рису).
• Цибуля.
• Часник.
• Рослинна олія.
• Сіль, перець, спеції, барбарис.

Як приготувати?

Рецепт узбецького плову з куркою в казані зовсім нескладний. Необхідно дотримуватися наступної інструкції:

1. Нарізати м'ясо, цибулю кільцями і моркву соломкою. Добре промити рис і часник, не очищаючи його.
2. Розігріти в казані масло, обсмажити цибулю, додатим'ясо, трохи пізніше - морква, сіль і спеції. Після невеликої обсмажування залити окропом і тушкувати на невеликому вогні, чим довше, тим краще, скільки дозволяє час, але не менше півгодини.
3. Коли зірвак буде готовий, необхідно висипати в нього рис, по необхідності додати води. Бажано перевірити на сіль.
4. Готувати на невеликому вогні до повного приготування, потім додати цілі головки часнику і тушкувати ще хвилин 15, після чого зняти казан з багаття і дати плову настоятися.

Тепер вам відомий рецепт узбецького плову з куркою, причому не один. Порадуйте своїх рідних і близьких. Смачного!