Базовий рецепт форелі, запеченої в духовці

Тут ми наведемо базовий рецепт форелі,запеченої в духовці. Задіявши дещицю кулінарної фантазії, ви можете поліпшити і урізноманітнити це блюдо. Наприклад, включити в його склад гриби, різні овочі, зробити рибу під сирним або вершковим соусом. Якщо вам подобається хрустка скоринка, приготуйте форель на грилі, або включіть режим конвектора в духовці. Хочете, щоб м'ясо риби було ніжнішим? Загорніть його в кулінарний рукав або фольгу. Тоді страва буде просто танути в роті. Можна також нафарширувати тушку різноманітними начинками або запікати разом з гарніром.

Будь рецепт форелі, запеченої в духовці, якимб складним він не був, починається з обробки риби. Тушку очищаємо від плавників, луски, голови, нутрощів і хвоста. Моєму її і злегка обсушуємо кухонним рушником. Лимон нарізаємо до половини тонкими кружечками, іншу частину вичавлюємо в мисочку. До соку доливаємо ложку оливкової олії, додаємо дрібку чорного меленого перцю і сіль. Цією сумішшю натираємо рибу всередині і зовні. Розстеляємо досить великий лист фольги, щоб згодом можна було надійно загорнути всю тушку.

Далі базовий рецепт форелі, запеченої вдуховці, пропонує нам зробити на одному боці риби глибокі надрізи навскоси. Цей простий прийом дозволить позбавитися від кісток: вони пропекутся і не будуть відчуватися. Крім цього, шайби лимона, розрізані навпіл і увіткнені в ці отвори, просочать м'якоть форелі своїм соком, нейтралізують характерний запах риб'ячого жиру. Швидше за все, після процедури шпігованія у вас ще залишаться незадіяні кружечки цитрона. Посічіть їх дрібно і нафаршіруйте ними черевце риби. До лимону можете додати нашатковану половинку цибулини і прованські трави. Однак не перестарайтеся з прянощами - смак цієї делікатної рибки дуже ніжний і легко «затьмарюється» спеціями.

До речі, це не обов'язково повинна бути форельфарширована. Запечена в духовці дрібна річкова риба смачна і без всякої начинки. Досить покласти їй в черевце гілочку петрушки. Тепер закриваємо фольгу так, щоб виділяється при запіканні сік не витік назовні. Розігріваємо духовку до 200 ^проС. Укладаємо алюмінієвий пакетик на деко загином вгору. Ставимо запікатися на півгодини. Через цей час фольгу слід розгорнути і ще трохи потримати в духовці. Так на рибі утворюється золотава скоринка.

Велика жирна карельська форель, запечена вдуховці, готується аналогічним способом. Можна використовувати кулінарний рукав - тоді риба виходить ще ніжніше. Натріть підготовлену тушку перцем і сіллю. Черевце нещільно набийте сумішшю лимонних гуртків і посіченого зеленого лука. Налийте в рукав дві ложки оливкової олії і покладіть рибу. Засуньте пакет в попередньо розігріту до 180 ^проЗ духовку і запікайте з чверть години. Все готово. Витягуємо, прикрашаємо майонезом і скибочками лимона, подаємо.

Універсальний рецепт форелі, запеченої вдуховці, можна вдосконалити не тільки фарширування, а й «супутніми матеріалами». Спробуйте перед відправкою в піч розрізати велику рибу на порційні шматки, посолити і натерти білим перцем. Скропити соком лимона. На сковорідку без масла кладемо зелень кропу і петрушки, ріпчасту цибулю. На це ковдру - рибу. Прикриваємо цибулею і кружками двох помідорів. Ставимо сковороду в попередньо розігріту до 200 ^проЗ духовку. Запечіть, риба просочиться смаком і ароматом трав і овочів. За 10 хвилин до кінця приготування посипаємо блюдо тертим сиром. Рум'яна кірочка - вірний знак того, що форель готова.