Існує багато способів, що дозволяють зробити перше блюдо духмяний і смачний. Найпростіший з них - заправка для супу.
Будь-суп - це не просто суміш продуктів,зварена у великій кількості води. Приготувати його набагато складніше, ніж здається на перший погляд. Необхідно знати не тільки властивості кожного продукту окремо, але і враховувати їх взаємний вплив один на одного. Чого тільки не використовують кухаря для поліпшення смакових якостей готового блюда! Але найкращий варіант - це заздалегідь приготована заправка для супу. Варто її лише додати в каструлю в останні хвилини варіння, і можна бути спокійним за кінцевий результат. Всі заправки, як правило, діляться на дві категорії:
1. Ті, які робляться під час варіння одночасно з самим стравою.
2. Суміші, заготовлені про запас.
Будь-яка господиня погодиться, що другий варіант,безсумнівно, потребує менше часу. По-перше, він дозволяє використовувати сезонні продукти в будь-який час року. По-друге, заправка для супу помітно скорочує час, який йде на його приготування. Варто тільки відкрити заповітну баночку і покласти пару ложок в киплячу воду.
Щоб завжди мати під руками потрібні компонентидля того чи іншого блюда, їх треба заздалегідь приготувати, а потім відправити на зберігання. Робити це можна різними способами: сушити, заморожувати або консервувати. Заправка для супу в цьому випадку - не виняток. Багато хто використовує, наприклад, заморожену зелень, висушені спеції або різні соуси. Всі вони в своєму роді є заправками для перших страв. З ними будь-який суп або борщ - це не просто відвар, а справжнє свято смаку. У такі добавки зазвичай включають ті продукти, без яких гаряче блюдо просто неможливо собі уявити. Тут мається на увазі цибулю, зелень і деякі овочі типу моркви, солодкого перцю або помідорів. Варто тільки зібрати ці продукти разом в певному співвідношенні, подрібнити, розфасувати в поліетиленові пакети і скласти в морозильну камеру. У потрібний момент залишиться тільки розкрити упаковку, обробити напівфабрикат і додати його в киплячий основний склад.
Практично завжди на останньому етапі варіння всупи прийнято додавати овочі та зелень. Іноді їх попередньо пасерують, але це зовсім не обов'язково. Складність полягає лише в тому, що продукти ці мають сезонний характер, і часом знайти їх в холодну пору року виявляється досить складно. Ось тут-то і потрібні заготовки. Заправка для супу на зиму може бути приготовлена старих добрих методом засолювання. Наприклад, є унікальний рецепт, для якого знадобиться по 1 кілограму томатів, лека ріпчастої, солі і морквини, а також по 300 грамів свіжої петрушки, кропу і болгарського перцю.
Робиться все гранично просто:
Така заправка для супу на зиму буде справжньою знахідкою в холодні дні. Коли на вулиці мороз, приємно побачити на столі тарілку, наприклад, з паруючим ароматним борщем.
Приготування супу - складний процес, якийвимагає часу і докладання певних зусиль. Щоб спростити процедуру, господині зазвичай використовують таку стандартну заготовку, як заправка для супу на зиму. Рецепти її можуть бути найрізноманітніші. Наприклад, спрощений варіант складається з мінімальної кількості компонентів на кілограм солі йде пучок петрушки, а також по 3 кілограми цибулі і моркви.
Без цих продуктів не обходиться жоден хороший супчик. Щоб не бігати потім по магазинах, можна все зробити заздалегідь:
Ось і готова заправка для супу на зиму. Рецепти у кожного можуть бути свої. Наприклад, можна змінити співвідношення овочів або взагалі розширити список.
Найчастіше використовується овочева заправка для супуна зиму. Її готують з тих продуктів, без яких важко обійтися. Замороження і засолювання - звичайно, зручний варіант. Але потім овочі все одно доведеться варити або обсмажувати. Щоб уникнути цього етапу, краще все зробити заздалегідь. Для цього потрібно взяти:
по одному кілограму перцю солодкого, моркви і цибулі, столову ложку солі, масло рослинне, 3 помідори і стільки ж зубчиків часнику.
Все потрібно робити в такий спосіб:
Після цього овочева заправка для супу на зимубуде повністю готова. Її залишається тільки розфасувати і закатати. Такі консерви можуть зберігатися при будь-якій температурі. Це дуже зручно тим, у кого немає льоху.
Заготовки можуть бути як універсальними, так іпередбаченими для конкретного випадку. Рецепт заправки для супу залежить від того, що саме задумала зробити господиня. Якщо до вже відомих продуктів додати трохи капусти, то може вийти чудове доповнення до щам. Для такого варіанту треба мати в наявності півтора кілограма моркви, запашний перець, цибулину, сіль, по півкілограма капусти і помідорів, сіль і перець-горошок.
Спосіб приготування:
В потрібний час залишиться тільки закип'ятити воду і злегка поварити в ній подрібнений картопля. Решта заправка зробить сама.
Всі звикли, що заправка - всього лишедоповнення. Але це не зовсім так. Ароматна суміш, наприклад, може бути реальною основою для хорошого борщу. Тут потрібна спеціальна заправка для супу на зиму. З фото приготувати її буде зручніше і наочно. Склад продуктів досить багатий: 2 кілограми свіжого буряка, головка часнику, по 250 грам цибулі ріпчастої і солодкого перцю, стільки ж масла рослинного, столова ложка солі, 750 грам томатів, по 100 грам цукру і столового оцту. При бажанні можна додати трохи зелені (кропу і петрушки).
Готувати таку суміш потрібно поступово:
З такої кількості продуктів повинне вийти два з половиною літра заправки.
Багато страви, такі як борщ, суп з квасолі і щі,готуються з використанням томатного соусу. Це свого роду особлива заправка для супу з помідорів. Робити її нескладно. Треба тільки постаратися не порушувати існуючі пропорції: на 2 кілограми помідорів взяти 3 гострих перцю, 20 зубків часнику, півтори столові ложки солі, трохи цукру, 70 мілілітрів оцту і трішки меленого перцю.
Процес приготування соусу займає зовсім небагато часу:
Зберігати таку заготовку можна в будь-якому прохолодному місці. Тим більше що в нагоді вона може не тільки для супу. Цей соус добре підійде також до смаженої картоплі, пасті або м'ясу.
