Коктейль "Белліні": історія створення і рецепт

«Белліні» (Bellini) - це широко відомий уусьому світі алкогольний коктейль, який увійшов в офіційну класифікацію Міжнародній Класифікації Барменов (International Bartenders Association). Він відноситься до типу «лонг-дрінк» (так само, як, наприклад, напої «Скрюдрайвер» або «Маргарита»).

Історія створення

Коктейль «Белліні» переносить нас своєю історією встару прекрасну Венецію - місто розкоші і витонченості. Саме тут у другій половині XX століття люди вперше спробували цей чудовий напій, який популярний і в наші дні.

Для того щоб дізнатися історію цього чудесногококтейлю, вирушимо в далеке неспокійний час 1934-1948 років. Саме тоді культовим закладом Harry's Bar ( «Бар у Гаррі») володів Джузеппе Чіпріані, який також відомий як творець фірмового італійського блюда карпаччо. Винайдений напій кулінар назвав на честь великого художника епохи Ренесансу - Джовані Белліні. Коктейль своєю колірною гамою нагадував полотна живописця, виконані в білих з рожевими рефлексами тонах.

Вперше цей алкогольний напій був поданий вяк літнє сезонного частування. Такі постійні відвідувачі «Бара у Гаррі», як Орсон Уеллс, Ернест Хемінгуей, Сінклер Льюїс, Хамфрі Богарт, із захопленням оцінили висвітлює і приємний на смак напій. Пізніше коктейль «Белліні» увійшов в меню і нью-йоркського бару Джузеппе Чіпріані, де він також був зустрінутий тільки схваленням.

Простий рецепт напою, вишуканий смак солодкогоперсика і ігристого просекко зробили цей коктейль шалено популярним. Крім того, завдяки тому, що французькі підприємства організували виробництво персикового пюре для напою, коктейль «Белліні» можна було готувати і подавати в будь-якій країні в будь-який час року.

складові

За стандартом для приготування цього алкогольного напою необхідно всього два інгредієнти:

• Ігристе вино - 100 мл;
• Персики або 50 мл персикового пюре.

Способи приготування цього коктейлю можуть бути різними, розглянемо кожен з них.

«Белліні» -коктейль: рецепт Чіпріані

Для приготування напою за класичнимрецептом самого творця використовують м'якоть тільки білих сортів персика. Фрукти подрібнюють вручну, пропускаючи через ситечко до стану однорідної маси. Якщо пюре персика вийшло несолодким, можна додати в нього потовченого цукру або цукрового сиропу. Потім отриману фруктову кашку необхідно охолодити. У шейкер наливають просекко і персикове пюре в пропорціях 3 до 1, додають трохи льоду. Інгредієнти перемішують і зціджують в келихи. Подавати напій слід відразу ж після приготування, «Белліні» повинен бути прохолодним. Лід в готовий коктейль не додають.

інші рецепти

Згідно з іншими рецептами в коктейль «Белліні»можна додавати замість білих персиків жовті. Однак колір отриманого напою в цьому випадку буде відрізнятися від оригінального, тому, щоб надати персиковому пюре потрібний відтінок, в нього можна додати пару крапель пюре червоних ягід (наприклад, полуниці, вишні, малини). Якщо пюре виходить дуже густим, його можна трохи розвести водою. Замість просекко в напої можна використовувати будь-яке інше ігристе вино, але експерти не рекомендують використовувати в «Белліні» шампанські вина. Пропорції персиків і алкоголю можуть варіюватися від 1 до 2 до 1 до 3. Інгредієнти напою, попередньо охолоджені, рекомендується змішувати не в шейкері, а прямо в келиху. Спочатку наливають одну частину фруктового пюре, а потім дві або три частини ігристого, все перемішується ложечкою.

Для тих, хто веде здоровий спосіб життя і несприймає напої з "градусом", існує безалкогольна версія знаменитого "Белліні". Готується він точно так само, як і класичний коктейль, але вино в ньому замінюється на будь-який газований безалкогольний напій.