Ачма з лаваша являє собою листковий пиріг зсирно-сирною начинкою, особливістю якого є спосіб приготування. Страва прийшла до нас із Кавказу і за основними складовими компонентами чимось нагадує хачапурі.
У нашій статті ми розповімо, як приготуватиліниве ачму з лаваша, яка за смаковими якостями анітрохи не поступається оригінальному грузинському листковому пирігу. Однак готується вона набагато швидше та простіше.
Згідно з класичним рецептом страви, взятої зКавказька кухня, ачма (правильно ставити наголос на останній склад) більше схожа на пиріг, сформований з декількох шарів тонкого нешарованого тіста, яке заздалегідь необхідно трохи відварити, після чого з'єднати з начинкою і вже потім - запекти.
За сформованою традицією як начинка длястрави використовують різноманітні сорти м'якого солоного сиру. Це може бути сулугуні, слабосолона бринза, осетинський, адигейський, а також імеретинський сир. Їх також можна змішувати або з'єднувати з розігрітим вершковим маслом. Якщо сир сильно солоний, його з'єднують із сиром. Крім сирної начинки можна зробити ачму з лаваша з м'ясом, грибами та зеленню.
Оскільки приготування кавказького страви зкласичному рецепту підвладно лише досвідченому кухареві, а спробувати ачму, природно, варто всім, рекомендуємо звернути увагу на більш простий спосіб її приготування.
Під час придбання інгредієнтів для приготування ачми слід звернути увагу на такі моменти.
Після ознайомлення з простими правилами, якідопоможуть при виборі необхідних продуктів, використовуючи представлені рецепти ачми з лавашу з сиром, можна приготувати приголомшливий апетитний пиріг. Він стане чудовим доповненням до недільного чаю чи кави.
Страва, приготовлена за цим рецептом, виходить дуже смачною, ситною та ароматною. Пиріг можна готувати, запікаючи в духовці або скориставшись мультиваркою.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
Почати приготування ачми з лаваша в духовціслід з підготовки інгредієнтів. Сир потрібно перетерти, використовуючи тертку. Яйця збити віночком і поєднати з кефіром. Зелень промити, обсушити, подрібнити та додати до кефірно-яєчної заправки.
Щоб приступити до випікання пирога, слідпідготувати роз'ємну форму. Потім один лаваш необхідно скласти вдвічі та вирізати два круги за розміром дна формочки. Шматочки лаваша, які залишаться, варто подрібнити.
Наступний етап - формування ачми з лаваша зсиром. Для цього на дно форми необхідно викласти цілий лаваш так, щоб у нього звисали краї. Після цього поверх нього потрібно вилити 3 столові ложки кефірно-яєчної заправки та посипати шаром сиру. Потім викласти ще один лаваш, промазаний заправкою та присипаний шаром сиру.
Приступаючи до формування третього шару, слідуєповторити попередні маніпуляції. З шматочків лаваша, що залишилися, потрібно сформувати останній шар пирога, рівномірно заливши його заправкою і посипавши натертим сиром. Краї першого лаваша, що звисають, варто загорнути всередину і залити кефірно-яєчною заправкою, що залишилася. Запікається ачма з лаваша із сиром за рецептом близько 45 хвилин у духовці при температурі 180 °С.
Взявши за основу представлений рецепт, можнаотримати ніжне, смачне та ароматне ачму, яке краще подавати в гарячому вигляді з молоком або чаєм. Якщо пиріг охолоне, його з легкістю можна знову підігріти в мікрохвильовій печі.
Для приготування знадобляться:
Почати процес приготування ачми з лавашаслід з підготовки заправки. Для цього в окремій мисці варто змішати яйця та кефір. Сир треба потерти на тертці. Потім потрібно підготувати мультиварку. Для цього її чашу потрібно змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.
Тепер можна розпочинати формування пирога.На дно чаші мультиварки слід викласти один лаваш, природно, що його краї трохи звисатимуть, їх ми приберемо пізніше. Другий лаваш потрібно порвати руками на частини та викласти в ємність із кефірно-яєчною заправкою.
Коли шматочки лаваша трохи просочаться, їхслід викласти у чашу і всипати натертим сиром. Таку процедуру необхідно виконувати, доки не закінчаться сир і, відповідно, лаваш. Після цього можна буде загорнути краї першого лаваша в чашу і вилити поверх майбутнього кефірно-яєчну суміш пирога. Завершальним етапом є викладання на ачму порізаного вершкового масла.
Кришку варто прикрити та встановити програму"Випічка". Готується пиріг упродовж 40 хвилин. Коли мультиварка закінчить процес, ачму потрібно перевернути, використовуючи кошик для варіння на пару, і знову поставити на «Випічку» терміном близько 20 хвилин. Після цього часу можна діставати неймовірно смачну страву з чаші і приступати до чаювання.
Для різноманітності як начинку можна використовувати сир сулугуні та якісний сир. У такому разі краще віддати перевагу розсипчастому сиру, тому що його зручніше змішати з сулугуні.
Для приготування знадобляться наступні компоненти:
Щоб приготувати ліниве ачму з лаваша зсиром та сиром, необхідно підготувати начинку. Для цього сир слід з'єднати із сиром. Лаваш розрізати на частини так, щоб вони збігалися за розміром із підготовленою формою для запікання.
Перед викладанням коржика з прісного тіста надеко дно потрібно промазати соняшниковою олією. Кефір варто перелити в окрему ємність. На викладений лаваш необхідно полити кефір та рівномірно розподілити сирно-сирну начинку. Наступний шар лаваша опустити в кефір та помістити поверх начинки. Такі маніпуляції слід проводити, доки не заповниться деко. Готується страва близько півгодини за 180 °С.
