Як заготовити петрушку на зиму: всі способи

Про користь зелені знає кожен, нерідко їївирощують на своїх ділянках або підвіконнях навіть люди, далекі від садівництва. Найбільш поширені в Росії цибуля, кріп і петрушка. Крім корисних властивостей мають всі ці трави і приємними смаковими якостями. Як заготовити петрушку на зиму для того, щоб зберегти її аромат і максимальну кількість вітамінів?

Первісна обробка зелені

Перш ніж приступати до заморожування, потрібнопідготувати петрушку. Промийте зелень у великій кількості води, бажано мити не під краном або душем, а в якийсь ємності. Витягніть зелень з води за допомогою друшляка, і залиште обсохнути. Якщо у вас багато петрушки, розкладіть її на паперових рушниках. Видаліть з кожної гілочки засохлі і пожовклі частини. Залежно від того, як заготовити петрушку на зиму ви вирішите, подрібніть зелень або сформуйте пучки. Існує три способи заготовки зелені - консервування, сушіння та заморожування.

Як заморозити петрушку на зиму: прості поради

Для заморозки найкраще підходять сорти, які маютькучеряві листя. Укладати їх слід в контейнери для заморозки або звичайні пакети. Намагайтеся щільно не забивати обрану упаковку. Заморожувати можна як цілі гілочки, так і дрібно порізану зелень. Цікавий спосіб заморозки петрушки - поділ подрібненої зелені на разові порції. Для цього можна використовувати маленькі пакетики або формочки для кексів. Постарайтеся відкласти саме стільки петрушки, скільки ви зазвичай кладете в блюдо, і заморозити окремо. Поступово таким чином, при готуванні ви зможете додавати в страви відразу всю упаковку, але не відділить шматок від великого брикету.

Як засолити петрушку на зиму - народна мудрість на сучасній кухні

Для засолювання петрушки знадобиться сіль і невеликіщільно закриваються банки. Зелень потрібно якісно просушити після миття, бажано залишити не менше ніж на 10 годин. Після цього нарізаємо зелень до бажаного розміру і поміщаємо у велику чашу або каструлю. Додаємо достатню кількість солі і перемішуємо вручну. Саме час підготувати банки - стерилізуємо їх звичним способом, так само готуємо потрібну кількість кришок. Розміщуємо в банки петрушку з сіллю, щільно утрамбовувавши. В результаті ми побачимо тільки зелень і крупинки солі, але пізніше вона пустить сік - це нормальне явище. Закриваємо кришки, залишаємо на пару годин постояти і прибираємо на зберігання.

Тепер ви знаєте, як заготовити петрушку на зимуз сіллю, але не забудьте про те, що закриті баночки найкраще зберігати в прохолодному місці. Для цього підійде холодильник або підвал. Вибирайте для засолювання зелені невеликі ємності, наприклад банки від дитячого харчування або майонезу. Відкриту банку з засоленої петрушкою намагайтеся використовувати якомога швидше, зберігайте обов'язково в холодильнику. За даною технологією можна засолити і будь-яку іншу зелень. Існують і інші способи, як заготовити петрушку на зиму, але все ж рецепт консервації з сіллю вважається самим простим і зручним.