Салати з вінегретами - страви, широкопоширені у всіх національних кухнях. Їх популярність пояснюється, по-перше, достатньої простотою приготування, а по-друге, універсальністю застосування. Адже такі страви гарні і самі по собі, і як гарніри до інших страв - гарячим і холодним. Подати салати можна до риби, м'яса, птиці, макаронних та інших виробів. Фарширування яєць, помідорів, кабачків теж не обходиться без цього виду страв. Тому і рецептів їх існує величезна кількість.
салат теплий
На порядку денному у нас салат з курячої печінки зсолоним огірком. Його подають і в теплому вигляді, і в холодному. А значить, і готують теж по-різному. Перший рецепт такий. Вам потрібні приблизно півкілограма печінки, 1 велика цибулина, 3-4 зубчики часнику, свіжа зелень, 2 пучка салату, 3 кислих огірка. 2 болгарських перцю, краще червоних. Сіль і мелений чорний перець - за смаком. Заправляється цей салат з курячої печінки з солоним огірком спеціальної заливкою. Для неї необхідні 2-3 столові ложки соєвого соусу, трохи рідкого меду, жменю кунжутного насіння, які можна замінити очищеним насінням (соняшниковим або гарбузовим). Готується салат з курячої печінки з солоним огірком так: цибулю наріжте і обсмажте у вершковому маслі до золотистого кольору. Слідом в сковороду викладіть промиту і нарізану шматочками печінку. Смажте до готовності. Часник пропустіть через землянку або дрібно порубати і додайте в спекотне перед тим, як зняти його з плити. Посоліть за смаком, поперчіть. Огірки наріжте кубиками або тонкими кружальцями. У одного пучка салатних листя пообрізували живці і разом з другим пучком, а також болгарським перцем, наріжте тонкою соломкою. Викладіть всі компоненти в миску, заправте соусом, ще присолите і поперчіть, посипте насінням, перемішайте. На порційні тарілки розкладіть листя, на них салат з курячої печінки з солоним огірком і подавайте відразу, поки ще не охолов. Пікантно і дуже смачно!
Салат «Райдужний»
Наступне блюдо, яким ми пропонуємо вампобалувати своїх близьких, вже традиційно їсть холодним. Це теж салат з курячої печінки з солоним огірком. І морквою, чорносливом, квасолею і іншими компонентами. Страва одночасно легке і поживне, ситне і дієтичне. Його інгредієнти: баночка консервованої у власному соку квасолі (вистачить і 200 грам), по жмені волоських горіхів і чорносливу, грам 300-350 курячої печінки, 2 морквини, 3-4 солоних огірочка, кілька болгарських перців - червоних і жовтих. Для заправки вам будуть потрібні ложка свіжого лимонного соку, мелений перець, сіль, рубана зелень. Морква відваріть, печінку стушкувати до готовності. Субпродукт і овочі наріжте кубиками. Чорнослив заздалегідь замочіть, потім обсушити і теж поріжте шматочками. Горіхи порубати. Квасоля відкиньте на друшляк. Всі компоненти з'єднайте, посоліть і поперчіть. Полийте лимонним соком і заправте оливковою олією. Ретельно перемішайте, викладіть салат з курячої печінки з солоним огірком і квасолею в салатницю, посипте зеленню і ласуйте делікатесом!
Салат печінково-грибний
Продовжуючи далі наше кулінарну подорож,зупинимося на ще одному надзвичайно привабливому страву. Це салат з курячої печінки з солоним огірком і грибами. І не тільки. Але по порядку. Поріжте кубиками 1 цибулину і спассеруйте в рослинному маслі. Нарізану шматочками печінку додайте туди і тушкуйте до готовності. Влийте в кінці 150 г сметани і ще потримайте на вогні трохи сковорідку, щоб соус загус. Посоліть. Окремо відваріть 100 г рису і 200 г грибів. Кубиками наріжте 2 солоні огірки. Любителі екзотичної їжі радять класти в цей салат ще і шматочки ананаса - тоді страва набуває абсолютно особливий, дуже приємний смак. Всі компоненти з'єднайте, заправте соусом, в якому тушілась печінку. Якщо його мало, додайте трохи майонезу. Поперчіть. Викладіть на блюдо і кличте рідних до столу.
Салат з печінки з яйцем
Останнім, пропонованим до вашої уваги, будеось такий незабутній за смаковими відчуттями салат. Він складається з маринованих або солоних грибів - приблизно 150 г, 2 кислих огірків, 50 г твердого сиру, 2 відварених картоплини, пучок зеленої цибулі, 300 г тушкованої печінки, 2 варених яєць. Всі компоненти наріжте шматочками, посоліть. Заправте майонезом і посипте свіжою зеленню. Викладіть страву в салатницю, прикрасьте їжу гілочками петрушки і половинками помідорів, дайте настоятися страві і їжте його з задоволенням!
