Практично у кожного на столі присутній такийпродукт, як помідор. Він входить до складу салатів, перших і других страв, соусів і так далі. Сьогодні багато господинь не уявляють застілля без смачних і корисних томатів. Це не дивно, так як користь цього продукту доведена наукою. Так, в ньому міститься глюкоза, фруктоза, вітаміни, мінеральні солі, фітонциди та інші елементи і речовини, які перешкоджають розвитку тромбозів, мають протизапальну і антибактеріальну дію. Може бути, тому у кожної господині є свої рецепти приготування цього овоча, а також безліч способів заготовки їх на зиму, таких як, наприклад, маринування помідорів без стерилізації. Звичайно, ніхто не зупиняється на досягнутому, оскільки завжди є бажання спробувати що-небудь нове. Сьогодні ми розглянемо кілька способів консервації томатів без стерилізації.
складові: Томати, часник і запашний перець, сіль і цукор, оцет і масло рослинне.
для маринаду: На три з половиною літра води беруть півтори склянки цукру, дві ложки солі, півтори склянки оцту столового.
приготування
Перед тим як маринувати помідори на зиму,необхідно правильно їх вибрати. Для цього підходять томати м'ясистих сортів, досить міцні і непереспелие. Спочатку їх миють, нарізають навпіл. Часник очищають. На дно банок укладають по два зубчики часнику, п'ять горошин запашного перцю, розрізом вниз кладуть томати, все заливають окропом, накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Тим часом готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують, доводять до кипіння і тільки тоді додають оцет.
Через десять хвилин з банок з томатами зливаютьводу і заливають їх маринадом, додають по одній ложці олії рослинного на кожну літрову банку і закочують. Тару, де знаходяться мариновані помідори (без стерилізації приготовані), перевертають кришками вниз і остужівают.
складові: На три дволітрові банки три кілограми стиглихпомідорів, по три цибулини і моркви, дев'ять виноградних листів, дванадцять вишневих листів; дванадцять порічкових листів, один пучок свіжої петрушки, дванадцять зубчиків часнику, а також два лаврові листки, дванадцять горошин чорного і вісім горошин запашного перцю, чотири ложки солі і двісті п'ятдесят грамів оцту столового, три з половиною літра води.
приготування
Маринування помідорів без стерилізації починаєтьсяз того, що воду доводять до кипіння. Морква нарізають пластинами, цибулю - кільцями. На дно кожної банки викладають виноградні, смородинові і вишневі листя, кладуть по два зубчики часнику, нарізаного пластинами, цибулю, моркву, петрушку і томати. Окропом заливають банки і залишають їх на двадцять хвилин.
У воду додають сіль і цукор, лавровий лист, перець горошком, доводять до кипіння і додають оцет.
Маринуємо помідори без стерилізації далі. Отже, з часом з банок зливають воду і заливають їх гарячим розсолом, закочують і ставлять під ковдру кришками вниз до тих пір, поки вони не охолонуть.
складові: Помідори, гроно винограду, листя хрону, кріп, сіль і цукор, а також перець горошком, оцет.
приготування
Перед тим як маринувати помідори безстерилізації, необхідно промити овочі, виноград і зелень. На дно чистих банок викладають кріп, листя хрону, шар томатів, потім шар винограду і так далі. Воду кип'ятять в посуді, заливають банки і залишають на п'ятнадцять хвилин. З плином часу воду з банок зливають в каструлю, додають сіль і спеції, оцет і доводять до кипіння. Гарячим маринадом заливають томати і закочують. Тару перевертають і накривають ковдрою до тих пір, поки вона не охолоне. Мариновані помідори без стерилізації готові!
складові: Помідори, цибуля, зелень петрушки, листя хрону і смородини, перець духмяний.
для маринаду: На один літр води беруть три ложки цукру, одна ложка солі, вісімдесят грамів оцту столового, одна ложка масла рослинного.
приготування
Перед тим як маринувати помідори на зиму,необхідно томати ретельно промити і розрізати на чотири частини, цибулю - півкільцями. У підготовлені банки накладають листя хрону і смородини, спеції, потім перекладають шарами томати і цибулю, заливають окропом і наполягають п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою. Тим часом готують маринад. Для цього в воду кладуть всі інгредієнти, доводять до кипіння і додають в кінці оцет.
Воду з томатів зливають, а заливають маринадом,додають по ложці олії рослинного і закочують чистими кришками, банки перевертають і охолоджують. Мариновані помідори без стерилізації можна зберігати тривалий час.
складові: На одну літрову банку помідори, два лаврові листки, п'ятнадцять горошин запашного перцю, одна ложка насіння гірчиці.
для маринаду: На один літр води беруть сто п'ятдесят грамів оцту, сорок грамів солі і сімдесят грамів цукру.
приготування
Маринування помідорів без стерилізації починаєтьсяз того, що в чисті банки укладають перець, лавровий лист, насіння гірчиці і вимиті томати. Потрібно відзначити, що гірчиця Не додає гостроти помідорів, тому їх можуть вживати і діти. Отже, далі готують маринад. Для цього всі інгредієнти змішують і кип'ятять двадцять хвилин. Потім гарячим розсолом заливають томати і закочують, перевертають вниз кришками і охолоджують. Не варто хвилюватися з приводу великої кількості оцту, так як деяка частина його вивітрюється при кипінні.
Маринування помідорів (рецепти без стерилізації) дають можливість отримувати такий продукт, який добре поєднується зі смаженою картоплею, м'ясними стравами, кашами і так далі.
складові: Недозрілі помідори довгастої форми, листя хрону і смородини, цибуля ріпчаста, перець «Вогник».
для маринаду: На один літр води беруть сто п'ятдесят грамів оцту, п'ятдесят грамів солі, вісімдесят грамів цукру, десять гвоздик, по десять горошин чорного і запашного перцю, п'ять лаврових листів.
приготування
Маринування помідорів без стерилізації починаєтьсяз того, що томати добре вимивають. На дно кожної банки кладуть листя смородини і хрону, помідори, великі шматки цибулі, по одному гострому перцю. Окремо кип'ятять воду для маринаду, додають всі перераховані вище інгредієнти і кип'ятять п'ятнадцять хвилин. Після цього гарячим розсолом заливають томати, закупорюють тару і залишають зберігатися в холодному місці. Такі помідори подають до основних страв, розрізаючи їх на кілька частин, посипавши кільцями цибулі і полив маслом рослинним.
Таким чином, рецептів приготування томатів на зиму дуже багато. Який вибрати для себе, кожен вирішує сам. У всякому разі, мариновані помідори виходять смачними і апетитними.
