З додаванням грибів готується безліч страв врізних країнах світу (салати, супи, запіканки і багато іншого), адже вони не тільки ароматні і смачні, але ще і корисні - містять багато вітамінів і мінералів. Останнім часом соуси набирають особливої популярності, ними можна доповнити м'ясні та овочеві страви. У даній статті будуть розглянуті рецепти з фото грибного соусу з вершками, який будь-якого повсякденного страви додасть пікантних смакових ноток.
класичний рецепт
Щоб приготувати простий грибний соус з вершками, необхідно запастися наступними компонентами:
- по дві столові ложки пісного і розтопленого вершкового масла;
- двісті грам будь-яких грибів;
- 50 гр. борошна;
- 0,5 літра вершків.
- сіль, спеції (мелений мускатний горіх і перець).
Гриби добре вимивають, відварюють у підсоленій воді і шаткують дрібними шматочками.
У сковороду поміщають два види масла, коли воно розігрілося, додають гриби, борошно і молочний інгредієнт. Відразу слід добре перемішати, щоб не було грудок.
Постійно помішуючи, млоять на маленькому вогні близько п'яти хвилин, маса повинна стати густий.
Додають сіль, спеції і вимикають вогонь.
З вешенками
На 300 грам основного інгредієнта знадобляться наступні продукти:
- двісті міліграм молочного продукту;
- чотири столові ложки масла (вершкового);
- пара зубків часнику;
- зелень;
- сіль, спеції (мускатний горіх).
Покрокове приготування грибного соусу з вершками.
- Дрібно подрібнюють часник і трохи обсмажують його на вершковому маслі.
- Додають дрібно нарізані гриби і смажать близько трьох хвилин.
- Потім вливають вершки і тушкують на невеликому вогні ще хвилин десять.
- Перед тим як зняти страву з плити, його солять, додають спеції і рубану зелень.
- Соус накривають кришкою і дають настоятися п'ятнадцять хвилин.
- Гливи нічим не поступаються шампіньйонів, вони також доступні, смачні, поживні і корисні. Соус можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
З базиліком
Цей рецепт грибного соусу з вершками ідеально підходить до макаронних виробів.
- Одну цибулину дрібно шаткують і обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Двісті грам грибів (підійдуть опеньки або лисички) добре вимивають, нарізають і висипають в сковороду до цибулі.
- Коли гриби підсмажилися, акуратно вливають сто міліграм вершків.
- Гасять на маленькому вогні до готовності.
- За дві хвилини до того, як вимикати вогонь, додають порубаний базилік, сіль і спеції.
З сушених білих грибів
Для грибного соусу з вершками можна використовувати не тільки свіжі, але і сушені гриби.
- Двісті грам основного інгредієнта заливають водою (щоб вона повністю покрила гриби) і чекають кілька годин.
- Після того як гриби набрякли, необхідно зварити їх до готовності в підсоленій воді.
- Одну столову ложку борошна трохи обсмажують на вершковому маслі.
- Далі акуратно вливають один стакан молочного продукту і ретельно перемішують, з борошна не повинні вийти грудки.
- Дрібно порізані гриби відправляють в сковороду до решти інгредієнтів і тушкують на маленькому вогні близько п'яти хвилин.
- Додають посічену зелень, сіль і сухий майоран, через дві хвилини можна вимикати.
Грибний соус з печериць з вершками
Необхідні продукти:
- двісті грам свіжих печериць;
- один стакан вершків;
- 50 грам сиру твердих сортів;
- одна столова ложка свіжого лимонного соку;
- зубок часнику і невелика цибулина;
- масло вершкове для смаження;
- спеції (орегано і мускатний горіх).
Спосіб приготування:
- На гарячій сковороді розтоплюють вершкове масло, до нього відправляють дрібно нарізану цибулю і обсмажують до золотистого кольору.
- Добре вимивають гриби, чистять їх і нарізають тонкими пластинами.
- Висипають в сковороду, смажать близько десяти хвилин, щоб випарувалася рідина, а гриби підсмажилися.
- Потім висипають подрібнений часник і акуратно вливають молочний продукт.
- Коли соус закипить, слід зменшити вогонь.
- Через п'ятнадцять хвилин додають сіль, рубану зелень, спеції і лимонний сік.
- Загасити ще дві хвилини, і можна знімати з вогню.
Рецепт грибного соусу з вершками і французькою гірчицею
На півкілограма свіжих грибів знадобляться наступні продукти:
- 50 грам борошна;
- одна невелика цибулина;
- стакан м'ясного бульйону (ідеально підійде яловичий);
- сто міліграм вершків;
- одна столова ложка гірчиці (французької);
- 50 міліграм віскі;
- 10 грам подрібненої цедри лимона.
Поетапне приготування:
- Дрібно нарізану цибулю обсмажують на вершковому маслі.
- Вимиті і почищені гриби нарізають тонкими пластинами і відправляють до цибулі. Смажать на великому вогні, поки не випарується вся рідина.
- Додають борошно, добре перемішують.
- Через три хвилини додають бульйон, молочний продукт і доводять до кипіння, при цьому регулярно помішують.
- На маленькому вогні гасять десять хвилин.
- Потім акуратно вливають віскі. Додають цедру, гірчицю, сіль і спеції.
- Через п'ять хвилин можна вимикати.
Корисні поради
- Для приготування страви використовуються продукти хорошої якості і терміну придатності.
- Саме по собі назву соусу має на увазі, що врецепті використовуються вершки. Але цей продукт не всім можна вживати, тому можна їх замінити сметаною. В цьому випадку слід враховувати, що вершки надають соусу солодкуватий смак, а сметана - кислуватий.
- Щоб молочний продукт не згорнувся, перед використанням його необхідно трохи нагріти і додавати в блюдо в теплому вигляді.
- Уникнути борошняних грудок в соусі можна за допомогою попередньої обжарки. Тобто перед тим, як борошно додавати в блюдо, слід трохи обсмажити її на сухій сковороді.
- Соус можна подавати в холодному і теплому вигляді, але термін зберігання в холодильнику не більше двох діб.
- Не слід переборщувати зі спеціями, потрібно пам'ятати, що головну роль відіграють гриби, всі інші складові тільки доповнюють їх.
- Готовий соус також можна використовувати для запікання м'ясних страв (голубців, відбивних або котлет).
- Щоб цибуля не відчувався як окремий компонент, його необхідно дуже дрібно шинкувати. Він незамінний тому, що підсилює не тільки аромат грибів, але й смак.
- Не рекомендується використовувати гриби зі слідами псування.
- Додавання подрібненого мускатного горіха є важливим компонентом для соусів з вершків. Так як з його допомогою можна прекрасно підкреслити смак, але слід пам'ятати про міру.
В даній статті представлено кілька легких рецептів, як приготувати грибний соус з вершками. З його допомогою можна надати приголомшливий смак навіть самим звичайним гарнірів.