Смачні страви зі свинячої печінки допоможутьурізноманітнити щоденне і святкове меню. Цей продукт потрібно вміти правильно приготувати, інакше субпродукт вийде жорстким. У цій статті представлені рецепти смачної свинячої печінки, за якими будь-яка господиня зможе зробити оригінальне блюдо.
Класичні м'ясні страви часом набридають в щоденному меню. Хочеться урізноманітнити його іншими корисними продуктами. Котлети зі свинячої печінки відмінно поєднуються з різними гарнірами.
Для їх приготування необхідно 1 кг субпродуктувимити і зняти пліву. Печінка замочується в молоці або у воді на 2 години. Таким чином, вся гіркота з неї піде. Потім вона нарізається середніми шматками і перекручується на м'ясорубці.
За 2 шт.цибулини, моркви і часник (за смаком) очищаються і нарізаються крупно. Овочі перемелюють блендером або в м'ясорубці. Всі інгредієнти перемішуються. У цю масу додається 150 г борошна, сіль і 5 г соди.
За консистенцією фарш повинен нагадувати вівсянукашу, якщо виходить рідше, то додається поступово ще борошно. Сковорода добре прогрівається на середньому вогні. У неї наливається рослинне масло і столовою ложкою викладаються котлети зі свинячої печінки.
Вони смажаться до готовності з обох сторін. Якщо проткнути зубочисткою котлету і фарш на ній не залишається, то страва готова.
Якщо приготувати хоч раз його самостійно, вже не захочеться купувати магазинний продукт. Для нього необхідно заздалегідь замочити 800 г субпродукту, заздалегідь очистивши від пліви і жив.
Печінка кладеться в каструлю з холодною водою і ставиться на вогонь. Після закипання забирається вся піна і додається сіль з лавровим листом. Субпродукт вариться ще 30 хвилин.
В цей час 2 середні цибулини шинкують середнім кубиком і відправляються смажитися на сковороду до прозорості. Потім туди ж відправляються шматки печінки. Вся маса прожарівается ще 10 хвилин.
Ці інгредієнти перемелюють на м'ясорубці.Тепер необхідно збити пачку вершкового масла до утворення піни і ввести в фарш. Сюди додаються спеції за смаком. Маса розливається по формах і зверху заливається невеликою кількістю збитого масла.
Печінковий паштет зі свинячої печінки забирається в холодильник для застигання.
Цей рецепт готується дуже швидко. Він підійде для приготування ситної вечері, якщо на вишукування немає часу. Для нього знадобляться:
Субпродукт промивається і видаляються пліва і протоки. Паперовим рушником висушується і нарізається на шматки невеликої товщини. Яйця (2 шт) збиваються в мисці виделкою.
Скибочки печінки обвалюються по обидва боки в борошні.Потім повністю опускаються в яйця на кілька секунд і панірують ще в сухарях. Обсмажуються шматочки на сильному вогні до утворення скоринки. Подається страва гарячим.
Ця страва часто готували наші раніше на святковий стіл. Зараз воно менш популярне і все рідше рецепт використовується молодими господинями.
Печінка (700 г) заздалегідь замочується в молоці,бажано на ніч. Великі морква і цибуля очищаються і добре вимиваються. Субпродукт нарізається шматками і пропускається через м'ясорубку 1-2 рази. У цю масу додається 3 збитих яйця і 150 мл молока.
Сюди відправляється 3 ст. ложки борошна і трохи солі.Тісто має по консистенції вийти, як на оладки. Сковорідка добре нагрівається і в неї додається рослинне масло. На ньому смажаться печінкові млинці з обох сторін до появи золотистого кольору.
Морква треться на великій насадці, а цибулянарізається середнім кубиком. Овочі пасерують на рослинній олії, але не зажарюють. На плоске блюдо викладається перший печінковий млинець. Він змащується майонезом і зверху розподіляється 2 ст. ложки обсмажених овочів.
Таким чином формується тортик.Плавлений сирок треться на великій насадці і цією масою промащується через 1 шар. Верх покривається овочевою сумішшю і прикрашається зеленню. Торт повинен просочитися декілька годин в холодильнику.
Ця страва відрізняється ніжним смаком і ситними інгредієнтами. Для нього необхідно заздалегідь 400 г печінки промити, очистити і нарізати шматочками не більш як 2 см.
Потім вони заливаються холодним молоком на 1-2 години. Цибулини (2 шт.) Середнього розміру шинкують великим кубиком або півкільцями. Потім вони обсмажуються на рослинній олії.
Печінка віджати і відправити в сковороду до цибулі.Маса ще смажиться 15 хвилин. 200 мл сметани і 10 г гірчиці змішуються. Сюди додається ложка борошна і 3 передавленной зубки часнику. Свіжі кріп і петрушка дрібно шинкують. Половина відправляється в цю масу.
Цим соусом заливається печінку в сковороді і гаситься 15-20 хвилин. У неї можна додати будь-які спеції за смаком. Перед подачею свиняча печінка в сметані з цибулею прикрашається зеленню, що залишилася.
Іноді дуже важко дитини умовити з'їстиприготовлену печінку. Рецепт оладок зі свинячої печінки допоможе урізноманітнити раціон дітей, тому що вони часто не розуміють, що до складу входить їх нелюбимий продукт.
Для приготування необхідно заздалегідь замочити 500г субпродукту в воді або молоці. Печінка нарізається потім на невеликі шматочки і перемелюється в кашку блендером. Таким же чином поступаємо з сирою морквою.
У цю масу додається 1 ч. Ложка соди, сіль і спеції за смаком. Сюди вливається 1 яйце і вводиться 3 ст. ложки манної крупи. Тісто відставляється на 20 хвилин, щоб крупа розбухла.
За рецептом оладок зі свинячої печінки смажити їх потрібно до рум'яного кольору з двох сторін. Подавати їх можна як гарячими так і холодними. В якості соусу відмінно підійде нежирна сметана.
Цей рецепт холодної закуски стане знахідкою для кожної господині перед приготуванням до торжества. Для нього необхідно заготовити:
Субпродукт добре промивається і очищується.Він нарізається невеликими шматками (1 см). Таким же чином обробляється сало. Ці інгредієнти перемішуються в мисці з додаванням 1 ст. ложки манної крупи, 3 ст. ложок борошна, солі, спецій і продавленого або сухого часнику.
Ця суміш викладається на харчову плівку іформується ковбаска. Вона скріплюється нитками. Ковбаса відправляється варитися в каструлі з водою на 2 години. Потім її необхідно дістати і дати охолонути. Після чого сальтисон відправляється на всю ніч в холодильник.
Перед подачею плівка забирається і ковбаска нарізається невеликими шматочками.
Ця страва з ніжним смаком обов'язково сподобаєтьсявсім членам сім'ї. Свиняча печінка очищається і замочується на 1 годину. Потім вона нарізається на невеликі шматки і перебивається блендером до утворення кашки.
Таким же чином поступаємо з морквою і цибулею (по 1 шт). У цю масу додається 2 ст. ложки сметани і 2 яйця. Всі інгредієнти добре перемішуються і приправляються сіллю і спеціями за смаком.
Форма для запікання змащується олією. У неї викладається фарш і відправляється в духовку на 45 хвилин при температурі 1800. Нарізати потрібно остигле блюдо. Якщо готувалося суфле в маленьких формочках, то його можна поставити на стіл в них.
Ця страва відмінно поєднується з будь-якими несолодкими кашами, макаронами і картопляним пюре. Для його приготування потрібно нарізати невеликими шматками заздалегідь очищену і змочену печінку (500 г).
Лук (4 шт.) Нарізається великим кубиком.Обсмажується на сковороді з рослинним маслом до прозорості. В цей час скибочки свинячої печінки обвалюються в борошні і відправляються до цибулі. У сковороді обсмажуються інгредієнти ще 15 хвилин.
Тепер можна приступати до приготування підливи.На іншій сухій сковороді обсмажують 3 ст. ложки борошна. Сюди додається по 3 ст. ложки томатного соусу і сметани. У цю масу вводяться спеції і 2 передавленной зубчики часнику. За бажанням можна додати 3 ст. ложки сухого білого вина.
Соус кілька хвилин гаситься і їм заливаються всі інгредієнти. Печінка свиняча, смажена з підливою, нудиться на сковороді ще 20 хвилин. Подається з гарніром в теплому вигляді.
Зазвичай свиняча печінка не асоціюється зприготуванням холодних закусок. Але це не зовсім так. Оригінальний салат з субпродуктом і свіжими овочами стане відмінним доповненням до основної страви або виступить в якості нього.
Для приготування потрібно 400 г печінки очистити і вимочити. Вона нарізається середніми скибочками і обсмажують на оливковій олії з додаванням спецій до готовності.
Болгарський перець (2 шт.бажано різного кольору) нарізати соломкою. Вони обсмажуються на тому ж маслі, що і печінку протягом 5 хвилин. В цей час помідори (краще черрі 5 шт.) Нарізаються часточками. Великий фіолетовий лук - півкільцями.
Тепер потрібно приготувати заправку.Для неї змішується 20 мл бальзамічного оцту і оливкове масло (2 ст. Ложки). Сюди додаються спеції за смаком. На блюдо викладаються листя промитого шпинату і трохи збризкують соусом.
Зверху викладається теплий солодкий перець і цибулю. Знову шар заправки. Останніми відправляється печінку і помідори. Салат добре заправляється соусом і прикрашається половинками вареного яйця.
З свинячої печінки можна приготувати пікантну закуску. Для цього потрібно 350 г печінки очистити і 1 годину вимочити в молоці.
Потім вона нарізається тонкими брусочками івідправляється на сковороду з рослинним маслом. Спочатку субпродукт повинен згасити 15-20 хвилин під закритою кришкою. Потім вона відкривається, щоб рідина випарується і печінку обсмажити до готовності.
Тим часом на іншій сковороді готується омлетз 2 яєць в формі млинця. Потім він скручується трубочкою і нарізається на тонкі смуги. Цибулина шаткується дрібним кубиком, а 1 морква треться на дрібній насадки. Овочі обсмажуються на рослинній олії до м'якості.
У мисці змішуються всі інгредієнти з додаванням 3-х продавлених через прес зубків часнику, подрібнених волоських горіхів і чорного меленого перцю. Спеції додаються за смаком.
Всім легкого приготування і приємного апетиту!
