Давайте розберемося, що являє собою рибафорель. Форель - риба із загону лососевих. Її форма подовжена і стисла з боків. Ця риба може приймати забарвлення, схожу з місцем проживання. Плавець форелі маленького розміру, на ньому добре видно лінію. Для ікри нам потрібно вибрати самку.
У самців голова більше, ніж у самок. Якщо важко визначити рід форелі при покупці в магазині, запитайте у продавця. Напевно він знає.
Форель досягає ваги близько 1 кг.Довжина становить приблизно 40-50 см. Ця риба віддає перевагу річки, струмки, гірські річки, і відчуває себе спокійно там, де багато укриттів. Форель відкладає ікру прямо на грунті в ямці, яку риє хвостом. Самець запліднює ікру, після самка закопує ямку. Живі мальки з'являються на 6 тижні після запліднення. Форель вважається дуже полохливої рибою. У форелі різні кольори м'яса: білий, жовтий, рожевий. Колір залежить від того, що вживає риба. М'ясо форелі можна готувати на грилі.
Хоч вона і корисна, але медики не радять вживати її вагітним і годуючим мамам. Риба містить невелику кількість ртуті. На дорослої людини така кількість ртуті не впливає.
Також не рекомендується: язвенникам, людям, що страждають складними захворюваннями шлунка, печінки.
У форелі можуть міститися паразити, як і вбудь-який річковій рибі. Ретельно прожарьте рибу перед вживанням або зваріть. Не рекомендується вживати голову форелі - вона отруєна місцем існування. Сердечникам потрібно бути гранично обережними з вживанням ікри.
Червона ікра - дуже корисний, а також поживний і смачний продукт. Її смак буде залежати від терміну зберігання риби. Вибираємо тільки свіжу рибу.
Справа в тому, що в ній міститься багатопоживних речовин і компонентів: білки, мінерали, кислоти, жири. Вона має лікувальні властивості. Покращує зір, відновлює нервову систему, підвищує імунітет, лікує різні захворювання.
Обычно рыба в магазине продается замороженная.Розморожуємо форель в природних умовах при кімнатній температурі. Якщо після покупки у вас риба лежала в морозилці, перекладіть її спочатку в холодильник. Коли побачите, що риба підтанула, можете її діставати з холодильника і дати їй повністю розтанути. Після того як риба розморозилася, витягаємо з неї ікру, зробивши розріз в черевній порожнині. Ікру виймаємо акуратно, щоб не пошкодити.
Як ікру форелі засолити в домашніх умовах?Рецепт простий. Перш ніж солити ікру, потрібно очистити від так званої плівки. Існує багато рецептів і рекомендацій про те, як засолити червону ікру форелі. Різноманітність смаку залежить від кількості солі. Ікра на смак не солона, тільки після засолу в маринаді вона набуває смак. Якщо ви не знаєте, як засолити ікру форелі, ця стаття допоможе вам у цьому розібратися.
Ікра очищається досить складно: це вимагає терпіння і зусиль. Є кілька способів очищення ікри.
спосіб №1
Для початку потрібно очистити ікру від плівки.У домашніх умовах нам потрібно бинт або дрібне сито. Склавши його в кілька шарів, отримуємо потрібний нам рукав. Після того як склали бинт, поміщаємо в нього ікру.
Промиваємо ікринки холодною водою. При цьому робимо обертальні рухи рукою. Вся плівка прилипне і залишиться на бинтиком. Ікра очищена.
Спосіб №2: чистимо гарячим солоним розчином
Легкий и продуктивный способ.Має трохи нюансів. Для очищення нам необхідно закип'ятити воду. Беремо каструлю, набираємо воду і ставимо на газ, додавши в неї сіль з пропорціями три ложки солі на один літр води. Розмішуємо сіль і даємо трохи охолонути. Заливаємо ікринки готовим розчином. Накриваємо кришкою і залишаємо відмокати протягом 30 хвилин. Після цього ікринки стануть більш пухкими.
Далі нам знадобиться віночок або вилка.Починаємо заважати акуратно по колу, утворюючи воронку. Плівка від ікри намотається на віночок або вилку. Після ікру викладаємо на марлевий матеріал для того, щоб розчин стек з ікри. Потім акуратно витягаємо ікру на серветку або рушник і протираємо так, щоб не пошкодити ікринки. Секрет у тому, як смачно засолити ікру форелі, вже давно розкритий. Смак залежить від кількості солі в маринаді і часу утримання ікри в солоному розчині.
В компоненти для засолювання ікри входять: сіль, цукор, вода.
Що з ними робити?Як засолити ікру форелі - рецепт нехитрий. Беремо, заливаємо водою ікру і дивимося, щоб вода покрила ікру повністю і була трохи вище ікринок. Тобто виходить, що води має бути в два рази більше, ніж ікри.
Беремо сіль.Скільки солі нам знадобиться? Солі насипаємо в співвідношенні: дві столові ложки на одну склянку води. Потім додаємо дві чайні ложки цукру. Є ще один спосіб, щоб дізнатися, чи достатньо солі в нашому розчині. Взяти сире яйце, занурити його в розчин і додавати сіль до тих пір, поки яйце не спливе, такі методи використовуються в народі. Якщо яйце спливло, то кількість вмісту солей в розсолі достатню. Далі кип'ятимо наш розсіл. Даємо трохи охолонути, окріп тут не потрібен. Маринад готовий!
Ікру потрібно залити готовим маринадом і залишити.
Как долго можно содержать икру форели в маринаде?Кому як, хтось залишає на хвилин 30, інші поміщають її в холодильник на два-три дні. Більше трьох днів зберігати не можна, в іншому випадку вона зіпсується. Але якщо ви хочете ікру вжити, не чекаючи повної засолювання, то через 10 хвилин після заливки ікри маринадом сміливо її подавайте на стіл.
Для того щоб утримувати ікру пару днів, намзнадобляться банки, обмазані всередині оливковою олією. Дістаємо з маринаду ікру і висипаємо її на марлю. Даємо їй обсохнути і занурюємо в баночки. Зберігати не більше 3 днів. Тепер ви дізналися, як засолити ікру форелі!
Далі ми дізнаємося, як швидко засолити ікру форелі.Вже є багато способів швидкого приготування. Чи складно солити ікру? Все просто, головне мати бажання! Як засолити ікру форелі? Рецепт складається з наступних продуктів:
Як готувати?
Очищаємо ікру від плівки.Для прискореного процесу нам знадобиться марлева тканина і вода. Промиваємо на марлі ікру, роблячи кругові рухи рукою, трохи притискаємо, але так щоб не пошкодити ікринки. Лушпиння повинна залишитися на марлі. Далі ще раз промиваємо ікру, але вже солоною водою. Потім викладаємо на суху марлю і даємо ікрі обсохнути.
Нам потрібно: ікра, сіль, вода, цукор.Воду, сіль і цукор потрібно змішати. Виходить маринад. Очищену за вказаною методу вище ікру додаємо в маринад і ставимо на 10 хвилин в холодильник. Після витягуємо і пересипаємо її в банку, змащену кукурудзяним маслом для зберігання, або відразу подаємо на стіл. Ікра форелі підходить для бутербродів, для прекрасних ранкових сніданків. Поснідавши ікрою, ви знаходите заряд енергії на цілий день. Вона має велику енергетичну цінність.
Готування в домашніх умовах захистить вас від покупок несвіжої та неякісної продукції. Якщо дотримуватися всі пропорції, зазначені в рецепті, то ваша ікра вийде краще магазинної.
Якщо ви хочете зберігати ікру, її необхідно охолодити або заморозити. Рекомендована температура: від -4 до -6 ° С, з терміном зберігання не більше 12 місяців.
У чому відмінність від звичайного? Вам не доведеться очищати ікру від плівки відразу після розморожування. Ви це зробите в процесі приготування маринаду.
Вам знадобиться:
У каструлю набираємо води. Висипаємо в неї сіль. Ставимо на газ.
Доводимо воду до кип'ятіння. Чекаємо, коли розчиниться сіль, і вимикаємо. Даємо розчину охолодитися приблизно до 40 градусів.
Додаємо в нього ікру в мішечках. Ми залишаємо її на 30 хвилин. Беремо віночок, збиваємо ікру в розчині. Плівка сама буде накручуватися на віночок і ікринки стануть чистими.
Очищену від плівки ікру заливаємо маринадом.Як приготувати маринад? Цукор, сіль і воду перемішати і залити ікру. Ми залишаємо на 15 хвилин. Потім стелимо марлю в друшляк, виливаємо туди розсіл з ікрою. Загортаємо в марлю і даємо ікрі стекти. Після усунення зайвої вологи пересипаємо ікру в скляну банку. Ікра, приготована за цим рецептом, буде придатна для вживання протягом трьох днів.
