Для багатьох людей яєчня є одним знайбільш популярних сніданків. І дійсно, що може бути швидше, ніж поспішаючи на роботу, розбити пару яєць в сковороду? Мабуть, тільки зробити собі бутерброд з ковбасою. Але ж яєчня ще й дуже корисна. По-перше, в яйцях міститься маса вітамінів (групи B, а також A, D, H і E). По-друге, до складу страви входить селен, що поліпшує роботу м'язової системи і серця і є потужним антиоксидантом. Для забезпечення добової потреби організму в цьому мікроелементі дорослим достатньо з'їдати щодня 2 яйця, а літнім людям і дітям вистачить і 5-7 штук в тиждень.
Існує безліч рецептів цього блюда. Яєчню смажать на сковороді, в мікрохвильовці і мультиварці, додаючи в неї всілякі компоненти, такі як бекон, ковбаса, сир, помідори, зелень і інші. Незважаючи на те що блюдо це вважається цілком звичайним, і у нього є свої особливі секрети. Про те, як приготувати яєчню, розповімо в нашій статті. Нижче будуть представлені поради від кращих шеф-кухарів світу і запропоновані цікаві рецепти цього традиційного сніданку.
Особливості приготування і рекомендації
Здавалося б, таке просте блюдо як яєчнявміють готувати все без винятку люди. Але якщо ви хочете зробити свій сніданок з яєць ідеальним, прислухайтеся до порад таких професіоналів, як Джеймі Олівер і Гордон Рамзі. Ознайомившись з рекомендаціями відомих шеф-кухарів, ви дізнаєтеся, як правильно приготувати яєчню, щоб отримати ніжну текстуру білка, зберегти яскравий колір жовтка і добитися ідеального смаку.
Отже, особливості приготування страви полягають в наступному:
- Головний секрет смачної яєчні полягає в свіжихяйцях. Перед приготуванням завжди слід перевіряти термін придатності на упаковці. Переконатися в свіжості яєць можна і розбивши їх на сковороді. Білок повинен бути щільним і не розтікатися, а жовток - опуклим і чітко сформованим.
- Перед тим, як відправити яйця на сковороду їхпотрібно спочатку розбити в миску. Це дозволить не пошкодити жовток і приготувати акуратне блюдо. До того ж, ви зможете ще раз переконатися в свіжості яєць, які збираєтеся смажити.
- Всупереч загальноприйнятій думці яєчню слід смажити на невеликому вогні під кришкою. Тільки так вдасться домогтися гладкою і рівномірною текстури.
- Яйця завжди розбиваються не в гаряче, а в злегка підігріте вершкове або оливкове масло.
- Якщо ви хочете приготувати яєчню як Гордон Рамзі, додавайте сіль і спеції в уже готову страву.
- Відомий англійський кухар Джеймі Олівер радитьне економити на маслі. Яйця повинні буквально «плавати» в ньому. Це дозволить білку рівномірно прожаритися навіть в тому випадку, якщо готувати його без кришки і не перевертати під час приготування. Надлишки масла завжди можна прибрати за допомогою паперового рушника.
Не варто боятися експериментів. І тоді знайти свій ідеальний рецепт яєчні буде зовсім нескладно. А представлені нижче рецепти тільки допоможуть в цьому.
Як приготувати звичайну яєчню на сковороді?
Ця страва в традиційному виконанні припаде додуші тим, хто вважає за краще проводити якомога менше часу біля плити. Про те, як приготувати звичайну яєчню швидко і смачно, можна довідатися з наступної покрокової інструкції:
- Налити на сковороду оливкова або будь-яку рослинну олію (1 ст. Л.).
- Злегка нагріти його на середньому вогні. Розбити на сковороду по черзі 3 яйця. Важливо, намагатися не пошкодити при цьому жовток. Можна скористатися одним з перерахованих вище рад і розбити яйця спочатку в миску, а потім перелити їх на сковороду.
- Смажити яєчню 2-3 хвилини. Посолити за смаком, додати чорний перець.
- Готову яєчню перекласти на тарілку за допомогою лопатки.
В приготованому таким способом блюді жовтокзалишається рідким. Якщо ж необхідно, щоб яйця присмажився повністю, через 2 хвилини їх слід перевернути на іншу сторону лопаткою. Готову страву рекомендується посипати зеленою цибулею.
Рецепт яєчні з сиром
За відгуками людей, що побували в Італії, такеблюдо включено в меню багатьох місцевих кафе і ресторанів. Так що в тому, щоб приготувати його на сніданок на власній кухні, можна не сумніватися. Близько точно оцінять це блюдо гідно.
Приготувати яєчню з сиром як в італійських ресторанчиках можна за наступним рецептом:
- В першу чергу, необхідно підготувати всі інгредієнти: яйця (3 шт.) Вимити, сир (60 г) натерти на крупній тертці, а зелена цибуля дрібно нарізати.
- На сковороді розтопити вершкове масло (30 г). Як тільки воно розтане, можна розбивати по одному яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Через 2 хвилини їх слід посипати тертим сиром.
- Тепер сковороду можна накрити кришкою рівно на 30 секунд. Цього буде достатньо, щоб сир розплавився.
- Залишається тільки посолити блюдо, посипати цибулею і перекласти на тарілку.
Існує і другий варіант приготування яєчніз сиром. Він полягає в тому, щоб збовтати жовток розбитого яйця прямо на сковороді і посипати сиром тільки його, а не білок. В цьому випадку яйце краще прожарітся. Сир же буде не тільки зовні, але і всередині страви. До речі, при приготуванні яєчні можна використовувати не тільки тверді його сорти, але і м'які. Підійдуть і сулугуні, і бринза, і моцарелла. Але готувати страву з такими видами сиру слід тільки під кришкою, щоб вони не підгоріли.
Класичний рецепт яєчні з ковбасою
Наступний рецепт відноситься до тієї категорії, колиз мінімальної кількості інгредієнтів можна швидко приготувати ситне і смачне блюдо. У цьому випадку пропонується використовувати варену ковбасу. Але при бажанні цей же інгредієнт можна замінити і копченим продуктом. Смак страви буде трохи іншим, але від цього не менш цікавим.
За цим рецептом можна приготувати яєчню з ковбасою як на сніданок, так і на вечерю. Послідовність дій при цьому буде такою:
- Ковбаса нарізається кружечками товщиною не менше 5мм кожен і викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом (1 ч. л.). Обсмажувати шматочки слід з двох боків до утворення рум'яної скоринки.
- Яйця розбиваються в миску, збовтувати виделкоюразом з сіллю і перцем і виливаються зверху на ковбасу. Можна скористатися і другим способом приготування. В цьому випадку яйця просто розбиваються зверху на ковбасу, зберігаючи жовток цілим.
- Блюдо готується 3-4 хвилини. Накривати сковорідку кришкою при цьому не потрібно.
Яєчня з помідорами
У сезон свіжих овочів таке блюдо стаєособливо актуальним. Багатьом людям настільки полюбився цей рецепт яєчні, що вони готові не тільки снідати нею, але також обідати і вечеряти. Причому блюдо зі свіжими томатами і смаженою цибулею однаково подобається і дітям і дорослим.
Про те, як приготувати яєчню з помідорами, можна описати всього в декількох кроках:
- На рослинному маслі (2 ст. Л.) Тонкі півкільця цибулі обсмажуються до прозорого стану.
- Тим часом з помідорів (2 шт.) Знімається шкурка. Потім томати нарізаються тонкими скибочками, викладаються на сковороду до цибулі і гасяться 2 хвилини.
- Яйця (2 шт.) Збиваються виделкою з сіллю, перцем, прованськими травами.
- Підготовлена яєчна маса виливається до цибулі і помідорів.
- Сковорода накривається кришкою на 4 хвилини. За цей час яєчня буде готова. Тепер страву можна перекладати на тарілку, посипати свіжою петрушкою і подавати до столу.
Як посмажити яєчню з беконом?
Такий сніданок є традиційним в Ірландії іВеликобританії. Він вважається одночасно досить калорійним (230 ккал на 100 г) і ситним. Так що почуття голоду таке блюдо вгамує як мінімум до обіду.
Приготувати яєчню з беконом як в Англії можна за наступним рецептом:
- Підготувати бекон (200 г).Його потрібно нарізати тонкими і довгими смужками. Важливо, щоб товщина жирового прошарку (сала) становила не більше 2 см. Уже нарізаний на смужки бекон можна купити і в звичайному супермаркеті.
- Чавунна або з антипригарним покриттям сковороданагрівається на середньому вогні. На суху гарячу поверхню викладаються смужки бекону. Важливо, не додавати масло в процесі приготування. З бекону на гарячій сковороді і без того виділиться багато жиру.
- Обсмажувати бекон з двох сторін до прозорості.
- Перекласти готові смужки на тарілку, а в сковороду розбити 3 яйця.
- Смажити їх 3 хвилини, поки білок не коагулюється. В цьому випадку жовток залишиться рідким. Довести його до готовності можна під кришкою, накривши сковороду ще на 2 хвилини.
Таким чином, приготувати смачну яєчню, як в кращих англійських традиціях, зовсім нескладно. За смаком до яєць можна додати помідори, сир і зелень, що дозволить страві заграти новими фарбами.
Як приготувати яєчню в мікрохвильовці?
На наступний рецепт буде потрібно не більше 5 хвилинвільного часу, якого так не вистачає вранці перед роботою. Як приготувати смачну яєчню в мікрохвильовці, можна описати всього в декількох етапах:
- Підготувати невелику форму для запікання і змастити її всередині вершковим маслом.
- На змащену поверхню викласти нарізану кружечками сосиску.
- Надіслати форму в мікрохвильовку, попередньовстановивши потужність приладу на 800 Вт, а час приготування на 1 хвилину. Щоб вистрілює жир не забруднив стінки приладу, форму для запікання рекомендується накрити зверху спеціальною кришкою у вигляді круглого ковпака.
- Дістати форму. Зверху на сосиски розбити 2 яйця. Посолити їх на смак, додати перець.
- Знову відправити форму в мікрохвильовку при цій же потужності, але вже на 3 хвилини.
- Дістати готову яєчню. Жовток в такому блюді залишиться в рідкому стані. Якщо ж потрібно зробити його густим, час приготування слід збільшити ще на 1 хвилину.
Аналогічним способом можна готувати яєчню вмікрохвильовці не тільки з сосисками, але і з помідорами, беконом, сиром і будь-якими іншими інгредієнтами. Економія вільного часу вранці вам точно буде забезпечена.
Яєчня в хлібі на сніданок
Наступне блюдо являє собою святковийваріант простого блюда. У ньому ідеально поєднуються і смакові якості і апетитний зовнішній вигляд. Дізнатися про те, як приготувати яєчню на сковороді в хлібі, можна з наступної докладної інструкції:
- Підготувати хліб. Його потрібно нарізати на шматочки товщиною 1-1,5 см. Але набагато більше в цьому випадку підійде хліб для тостів. Він продається вже нарізаною на порційні шматочки.
- На сковороді розігріти олію (15 мл).
- У центрі кожного шматочка хліба вирізати рамку у вигляді кружечка або сердечка. Для цього можна скористатися гострим ножем або металевої вирубкою для печива і пряників.
- Викласти на сковороду і хлібну рамку і серединку. Тепер залишається з'ясувати, як приготувати яєчню.
- Обсмажити шматочки з одного боку, потім перевернути. В отвір в хлібі розбити 1 яйце, так щоб жовток опинився в центрі.
- Накрити сковороду кришкою. Смажити 1-2 хвилини, поки білок не схопиться.
Оригінальна яєчня у вигляді квітки
Таке незвичайне оформлення сніданку порадує нетільки другу половинку, але і примхливих малюків. Пелюстками для ромашки послужить звичайна сосиска, а серединкою будуть жовтки перепелиних яєць. Можна використовувати і курячі, але тоді готову страву буде виглядати неакуратно.
Як приготувати яєчню за рецептом у вигляді квітки можна уявити всього в декількох діях:
- Сосиску розрізати уздовж на 2 половинки.
- Тепер потрібно сформувати пелюстки.Для цього на одній стороні кожної половинки сосиски зробити надрізи товщиною приблизно 2-3 мм. Краї сосиски скріпити зубочисткою. В результаті має вийти коло з отвором всередині і надрізаними краями-пелюстками.
- Аналогічним способом зробити ще кілька квіточок.
- На сковороді розігріти вершкове масло (25 г).
- Викласти квіточки, а всередину кожної серединки розбити по перепелиному яйцю так, щоб жовток опинився в центрі.
- Смажити яєчню під кришкою до готовності. Викласти блюдо на тарілку, а при подачі прикрасити гілочками кропу, вирізаними з огірків пелюстками і іншою зеленню за бажанням.
Рецепт яєчні для мультиварки
Люди, які користуються на кухні цієї помічницеюі не мають стаціонарної плити, можуть приготувати сніданок прямо в чаші приладу. Для цього слід вибрати режим "Випічка" або "Жарка", а далі слідувати запропонованої нижче інструкції.
В мультиварці приготувати яєчню як на сковороді можна в такому порядку:
- На дно чаші викласти нарізаний невеликими шматочками бекон або ковбасу (50 г). Обсмажити протягом 5 хвилин, використовуючи для цього один із зазначених вище режимів.
- Додати нарізані кубиками помідори. Продовжувати процес приготування, не закриваючи кришку приладу, ще протягом 8 хвилин.
- Зверху розбити 4 яйця. Закрити кришку мультиварки. Готувати в обраному режимі ще 10 хвилин.
- Відкрити кришку і викласти яєчню з чаші натарілку. Ось саме на цьому етапі у багатьох виникають складності. Щоб зберегти зовнішній вигляд страви, яйця слід обережно підчепити дерев'яною лопаткою, нахилити чашу і викласти їх.
Представлені нижче рецепти не повинні викликати ніяких складнощів в приготуванні. При дотриманні послідовності дій посмажити собі яєчню на сніданок зможе навіть дитина.
