Скільки варити гриби перед смаженням?На це питання неможливо відповісти, не впізнавши, про які саме грибах йдеться, так як, не дивлячись на загальну природу, вони можуть мати різну структуру і тому вимагати індивідуального підходу при приготуванні. У даній статті ми розповімо про це більш детально і дамо кілька корисних порад, які допоможуть вам приготувати смачні «дари лісу», зберігши при цьому їх корисні властивості.
Варити чи гриби перед смаженням?
Незважаючи на те що існують категорії, якіне потребують додаткової паровій обробці, наприклад, шампіньйони, білі гриби, опеньки, підосичники, маслюки, сироїжки і лисички, навіть мікологи рекомендують їх відварювати. Це пов'язано з тим, що навколишнє середовище сьогодні залишає бажати кращого. Підвищено рівень радіації, в повітрі знаходиться безліч шкідливих для нашого організму мікробів, які вбирають «лісові жителі».
Скільки варити гриби перед смаженням?
Отже, якщо ви вирішили послухатися порадифахівців і піддати плоди своєї «тихого полювання» додаткової обробки, то необхідно знати, як правильно це робити. Адже якщо перетримати гриби на вогні, то є ризик втрати їх смакових якостей. Отже, скільки варити гриби перед смаженням слід?
- Лисички в закипілої воді потрібно відварювати не більше 20 хвилин. Рекомендується попередньо їх замочити на час від половини до півтори години.
- Білі гриби потрібно мучити на вогні перед смаженням приблизно 20 хвилин. Якщо в подальшому готувати на сковороді ви їх не будете, то час слід збільшити до 40 хвилин.
- Підберезники мають варитися 50 хвилин.
- Печериці довго піддавати паровій обробці не потрібно. Максимально - 7 хвилин, щоб знищити всі шкідливі мікроорганізми в грибах.
- Опеньки варяться приблизно півгодини. Якщо ви самостійно збирали грибочки, то настійно рекомендуємо цю процедуру розбити на дві частини. А саме: проварити опеньки в два етапи по 20 хвилин.
- Гриби сироїжки готуються не менше 30 хвилин.
- Гливи варяться близько 15 хвилин. Якщо грибочки великі, то можна збільшити час варіння до 20 хвилин.
- Стільки ж часу на вогні (20 хвилин) потрібно протримати і підосичники.
- Грузді варяться недовго, всього лише хвилин 15. Проте перед процесом обробки їх потрібно замочувати у воді кілька діб.
Отже, скільки варити гриби перед смаженням, витепер знаєте. А в курсі ви, що в процесі приготування будь-яких грибочків необхідно ретельно видаляти пінку з поверхні води ?! Ця процедура є обов'язковою. У каструлю потрібно також додавати:
- Головку цибулі. Будьте уважні: якщо вона у процесі варіння стане синьою, то, значить, вам попався неїстівний гриб.
- Щіпку солі. Якщо гриби в подальшому будуть використані, наприклад, для приготування салату або іншої страви, то робити це необов'язково.
- Спеції, прянощі (за смаком).
- Лавровий лист.
Гриби перед смаженням треба варити в будь-який каструлі,крім алюмінієвої. Сподіваємося, що ви отримали відповідь на своє питання і тепер зможете приготувати смачні і корисні страви, до складу яких входять ці чудові «лісові делікатеси».
