Лікнеп: скільки смажити лисички?

Чи потрібна парова обробка?

Варити чи лисички перед тим, як їх смажити, абонемає? Будь-які гриби, крім першосортних (рижик, груздь, білий гриб), обов'язково потрібно відварювати. Так як такий спосіб обробки гарантує на 100%, що всі небезпечні для здоров'я людини бактерії будуть знищені. Це для грибів, які, як губки, вбирають практично всі, дуже важливо. Однак деякі любителі запевняють, що лисички не потрібно відварювати в тому випадку, якщо вони одноколірні, неушкоджені і чисті. Досить просто їх посмажити. А після цього подати на стіл або додати в інше блюдо. Скільки смажити лисички в такому випадку? Близько 25-35 хвилин. Їх готовність визначається за зовнішнім виглядом, але про це пізніше.

Скільки смажити лисички після варіння?

Якщо все-таки ви вирішили не ризикувати і прийняли рішення відварити гриби, то рекомендується:

• помістити грибочки в охолоджену воду (приблизно на півгодини), щоб вони отмокла;
• після цього ще раз промити лисички і видалити за допомогою ножа місця забруднень, відмити які не вдається;
• великі грибочки можна порізати на кілька частин;
• закип'ятити воду і в неї покласти промиті лисички;
• на середньому вогні відварити їх протягом 15-20 хвилин.

Сколько по времени жарить лисички после такой процедури? Відповісти на це питання однозначно досить складно, так як багато залежить від таких факторів, як величина грибів, рівень готовності після варіння, величина вогню і так далі. В середньому час варіюється від 20 до 25 хвилин. Разом з грибочками в сковороду додайте попередньо приготований лук (обсмажте його колечка або четвертинки з маслом до появи специфічного запаху), сіль і часник. Як дізнатися, що лисички готові?

• Колір грибів стає більш яскравим і насиченим.
• Лук зменшується в об'ємі і стає більш темним.

Отже, скільки потрібно смажити лисички, ви тепер знаєте. А в курсі ви:

• що якщо соняшникова олія замінити вершковим, то смак у грибочків буде більш м'яким і благородним;
• що цибуля краще нарізати тонкими кільцями або смужками;
• що якщо грибочками не завадило б трохи кислинки, то можна використовувати лимонний сік;
• що щіпка базиліка і майорану, а також орегано додадуть страві пікантності;
• що зелень надає лисичкам приємний вигляд і додає нотку смаку;
• що при смаженні можна додати в сковороду сметану;
• що найкраще грибочки подавати з картоплею (пюре, смаженою) і зеленню?

резюме

Скільки смажити лисички?Якщо попередньо ви обробляєте гриби у воді, тобто варіть їх, то близько 20 хвилин. Якщо мова йде про лисички, які не піддавалися варінні, то півгодини і більше. Визначити готовність лісових делікатесів можна за їх кольором і цибулі, який обов'язково потрібно додавати при готуванні.