Кінзу ми використовуємо повсюдно, причому не тількив кулінарії, але і в медицині, і в косметології. Тому ця рослина відомо багатьом. Воно також має кілька назв залежно від регіону. Багато хто називає це рослина коріандром. У зв'язку з цим виникає закономірне питання: "Коріандр і кінза - це одне і теж чи ні?" Давайте розберемося з цією дилемою.
Що таке кінза?
Це пряна рослина застосовують переважнов кулінарії. Дана трава має характерний, різко виражений аромат. Вживають її в свіжому і сушеному вигляді. Смак у цієї трави трохи гіркуватий і специфічний. Але є багато шанувальників кінзи, які із задоволенням використовують її при приготування страв. Але чому іноді її називають по-іншому? Коріандр і кінза - це одне і теж? По суті, це одне і те ж рослина. Кінзою називають саму траву, її зелену частину. Коріандр - це насіння рослини. Його також з успіхом застосовують в кулінарії. Зелень і насіння дають трохи різні смаки, тому різниця між ними суттєва. Якщо потрібно прикрасити салат або перші страви, то потрібна кінза. Коріандр використовують для засолювання риби і маринування, консервації, при приготуванні ковбас, а також в стравах східної кухні. Є навіть деякі сорти пива і лікерів, де обов'язково додають насіння рослини при виробництві.
Трохи історії
Ще в давнину почали використовувати цю рослину. Тому іноді його називають китайською петрушкою. Але тільки трохи більше 5 тисяч років її застосовують в кулінарії. Спочатку коріандр і кінза - це одне і теж, як ми з'ясували - використовувалися в медицині як ліки. Ця рослина вважалося символом безсмертя. Плоди коріандру поміщали в саркофаг поруч з померлим. В Європі ця пряність була обов'язковою складовою приворотного зілля. Поступово вона поширилася по всьому світу. У деяких країнах кінза здобула особливу популярність, а десь так і залишилася невизнаною.
застосування прянощі
Крім кулінарії є ще кілька областей, декінза знайшла своє застосування. В основному це нетрадиційна медицина. Наприклад, насіння цієї рослини, якщо їх розжувати, знижують запах алкоголю і уповільнюють процес сп'яніння. Ефірні масла кінзи використовують також при виробництві деяких відомих марок джина. Дуже багатьом подобається хліб «Бородинський» з коріандром, вироблений в Росії.
Корисні властивості
Якщо коріандр і кінза - це одне і теж, тоякими корисними властивостями вони володіють? Насіння рослини сприяють виведенню шлаків з організму. Їх вживання полегшує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає засвоєнню дуже важкої їжі. Коріандр легко перетравлюється і усуває відчуття тяжкості в шлунку. Зелень рослини корисна для серця і судин. Людям з поганим апетитом рекомендують вживати кінзу в їжу. Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, калорійність цієї пряної трави дуже низька. Тому можна вживати її в їжу без шкоди для фігури.
Протипоказання
Але навіть у такого прекрасного рослини є своїнедоліки. У великих кількостях кінза або коріандр викликають порушення сну і послаблюють потенцію. Ці прянощі протипоказана при гастриті, цукровому діабеті та гіпертонії. Але це зайвий раз доводить, що в усьому треба знати міру. Надмірна кількість кінзи може зіпсувати навіть найсмачніше блюдо.
