Чи знаєте ви про те, як готується крем «Патісьер»? Якщо немає, то його різні способи приготування будуть представлені в даній статті.
Слово «патісьер» з французької мови перекладається як «кондитер».
Класичний крем «Патісьер» являє собоюуніверсальний заварний крем, який робиться на основі жовтків. Готувати такі ласощі досить легко. Що стосується способів застосування, то його можна використовувати в абсолютно різних стравах. Вже згадана солодкість дивно хороша і як самостійний десерт, і як доповнення до різних виробах у вигляді млинців, булочок, тортів і тістечок.
Існує кілька способів приготування такого ласощі. Ми вирішили представити тільки найпростіші з них.
Так як робиться класичний крем «Патісьер»? Рецепт його приготування вимагає використання таких компонентів:
Перед тим як зробити булочки з кремом«Патісьер», необхідно підготувати всі інгредієнти для солодкої начинки. Для цього беруть 3 яйця, а потім відділяють жовтки від білків. Перший компонент змішують з цукровим піском і пшеничним борошном, а останній прибирають в сторону. Білки нам не знадобляться. Їх можна використовувати для приготування іншого десерту.
Після того як цукровий пісок розтане і утворюєз жовтками однорідну масу, незбиране коров'яче молоко доводять до кипіння в окремій мисці, а потім повільно вливають до солодкої суміші. Всі інгредієнти добре перемішують віночком, щоб в отриманій масі не залишилося жодного грудочки.
Після описаних дій напівфабрикат ставлять на малий вогонь і варять до густого стану. При цьому крем регулярно помішують. В іншому випадку він може підгоріти і вийде несмачним.
Завершивши термічну обробку, отримують дуже густий крем «Патісьер». У нього додають ароматний ванілін і використовують за призначенням.
При бажанні готове ласощі можна розподілити по креманкам, охолодити і подати до столу в якості повноцінного десерту.
Шоколадний «Патісьер» добре використовувати для приготування шоколадних булочок і інших десертів. Правильно зроблений крем має приємний аромат, темний колір і густу консистенцію.
Отже, щоб зробити смачний шоколадний крем, нам знадобляться наступні компоненти:
Абсолютно всі види крему «Патісьер» готуютьсяаналогічним чином. Тому вам слід лише ознайомитися з класичним рецептом. Використовуючи його і додаткові інгредієнти, ви зможете зробити абсолютно різні ласощі, які схожі за консистенцією, але різні на смак, колір, аромат та інше.
Також слід зазначити, що експериментуючи зкласичним способом приготування крему «Патісьер», ви зможете урізноманітнити домашні десерти, роблячи їх лимонними, шоколадними, ванільними, молочними і т. д.
Після того як всі необхідні інгредієнти дляшоколадного «Патісьера» будуть готові, можна сміливо приступити до його приготування. Для цього яєчні жовтки відокремлюють від білків і змішують з кукурудзяним крохмалем, білим цукром і цільним коров'ячим молоком. Після цього інгредієнти сильно збивають віночком і ставлять на водяну баню.
Отримавши однорідну і густу масу, її знімають зплити і відразу ж додають розламані дольки темного шоколаду і ложку коньяку. Після того як гірке ласощі розтане, крем знову збивають, накривають кришкою і відправляють на холод (на 25-28 хвилин).
Поки крем остигає, приступають до обробки жирних вершків. Їх дуже сильно збивають до пишного і повітряного стану.
На завершення готовий шоколадний крем «Патісьер»виймають з холодильника і змішують з раніше збитими вершками. На виході отримують дуже смачний, солодкий і густий десерт, який підносять до столу в скляних креманках.
При бажанні такі ласощі можна використовуватидля змазування коржів, призначених для приготування торта. Також слід зазначити, що не менш смачними виходять булочки-бриоши з кремом «Патісьер». Але для приготування такого десерту вам слід заздалегідь поставити здобне дріжджове тісто, а потім сформувати з нього вироби і випекти їх в духовці.
Для приготування лимонного крему нам знадобиться:
Щоб зробити такий десерт, кукурудзяний крохмальрозчиняють в молоці, а потім додають в нього цукор, ванілін, жовтки і лимонну цедру. Після цього всі компоненти сильно збивають і ставлять на середній вогонь.
Продукти варять, постійно помішуючи, до тих пір, поки маса не загусне. Готовий крем знімають з плити, накривають плівкою і повністю остуджують.
На завершення беруть жирні і густі вершки,збивають їх міксером до отримання стійких піків і з'єднують з остигнула масою. Після цього до крему додають лимонний сік і цитрусовий лікер. Всі інгредієнти знову збивають.
Готовий лимонний крем красиво викладають вкришталеві креманки, обсипають какао або натертим шоколадом, а потім поміщають в холодильну камеру. Через півгодини ласощі під французькою назвою «Патісьер» підносять до столу. При бажанні його використовують для начинений булочок, прикраси тістечок або змазування коржів для тортів.
