Найніжнішим і вишуканим смаком володіє,мабуть, випічка з листкового тіста. З нього можна приготувати будь-які борошняні вироби: пиріжки з начинкою, угорські ватрушки, тістечка, печиво, чебуреки і навіть піцу.
Будь-яка господиня зможе порадувати своїх домашніхдивно смачними конвертиками або куточками з листкового тіста. Для начинки підійдуть м'ясо, сир, сир, крем, свіжі або заморожені фрукти та ягоди, а також комбінований склад.
Однак є господині, готові пожертвуватичасом, щоб отримати смачні повітряні слойки власного приготування. Справжнє листкове тісто, яке готується в кілька етапів, виходить найбільш ніжним і смачним, але забирає у господині занадто багато часу. Однак це того варте!
Класичне листкове тісто
Для приготування такого бездріжджового тіста знадобляться наступні продукти: борошно - 400 г, вершкове масло - 400 г, холодна вода - 1 стакан, яйце - 1 жовток, горілка (оцет) - 10 крапель, сіль.
Борошно висипати на стіл гіркою, зробити в нійпоглиблення, влити воду, додати жовток, горілку (оцет), сіль. Замісити тісто і помістити його в холодильник на півгодини. Масло промити під холодною водою і промокнути серветкою.
Охолоджене тісто розкачати завтовшки в палець.Холодне вершкове масло нарізати тонкими шматочками і покласти на пласт тесту рівним шаром. Краї загорнути з чотирьох сторін і защипати, щоб масло виявилося всередині.
Щоб конвертики з листкового тіста вийшлилегкими і повітряними, рекомендується використовувати вершкове масло хорошої якості. При розкачування потрібно водити качалкою в одному напрямку - від себе. Масло має рівномірно розподілитися усередині тесту, щоб пласт був у всіх місцях однакової товщини.
Листкове тісто швидкого приготування
Попереднім рецептом користуються сьогодні одиниці. Щоб приготувати конвертики з листкового тіста, більшість господинь використовує інший рецепт, який дозволяє заощадити час.
Для швидкого варіанту знадобиться: борошно - 3-4 склянки, охолоджений маргарин (або вершкове масло) - 300 г, вода - 4/5 склянки, яйце - 1 шт., Оцет - 1 ч. Ложка, сіль.
Борошно висипати на обробну дошку. Холодне масло (маргарин) нарізати тонкими шматками і викласти в муку. Порубати ножем до отримання крихти та сформувати гірку, в якій потрібно зробити поглиблення.
Як приготувати конвертики з листкового тіста з яблуками
Яблука очистити від шкірки, нарізати квадратиками,посипати цукром і корицею. За бажанням можна додати журавлину. Розкачати і нарізати квадратиками листкове тісто. Яблука викласти на пласти тіста, з'єднати куточки і защипати. Покласти на деко і посипати зверху цукровою пудрою. Поставити в гарячу духовку на півгодини.
Щоб приготувати листкове тісто з яблуками щешвидше, можна спекти один великий пиріг. Розкачати тісто, надавши йому форму квадрата, і розрізати навпіл. Яблука очистити, натерти, додати подрібнені горіхи або сухофрукти, викласти на одну половину тіста, посипати корицею і цукровою пудрою. Вільну половину тіста надрізати в декількох місцях і покрити яблука. Помістити пиріг на гарячий деко і випікати близько 25-30 хвилин.
Смачного!
