Домашні консерви не тільки смачніше, але йкорисніше магазинних аналогів. Їх роблять за певною технологією з точним дотриманням всіх рекомендованих пропорцій. Тому в записнику кожної господині обов'язково повинні бути цікаві рецепти. Риба в автоклаві готується порівняно довго, але результат вартий витраченого часу.
Следует отметить, что для этих целей можно використовувати будь-які види риби. Її попередньо миють, звільняють від голови, плавників і хвоста. Великі тушки розрізають на шматки, дрібні залишають так, як є.
Кроме основного ингредиента, в банки обычно укладають томатну пасту, овочі і спеції. На сьогоднішній день можна використовувати різноманітні рецепти. Риба в автоклаві може готуватися разом з морквою, цибулею, квасолею, томатами і іншими добавками. Саме від того, що лежить в банку, залежить смак готових консервів.
Такі домашні консерви набагато краще тих, щозроблені в заводських умовах. Щоб зробити подібні заготовки, слід заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами, які передбачені в рецептурі. В даному випадку вам будуть потрібні:
Останню можна замінити панірувальними сухарями. Щоб у вас вийшла смачна риба, консервована в автоклаві, вищевказаний список необхідно доповнити сіллю і п'ятьма горошинами чорного перцю.
Карасів миють під проточною водою, звільняють відлуски, нарізають порційними шматками і поміщають в глибоку ємність. Туди ж додають сіль і перець. Підготовлену таким способом рибу обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і обсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки. Підрум'яниться шматочки викладають на плоску тарілку і остуджують.
Оскільки риба в автоклаві, смачні рецептиякій представлені в сьогоднішній статті, буде готуватися в томатно-овочевому соусі, потрібно помити, почистити і порізати цибулю з морквою. Після цього їх відправляють в розігріту сковороду, рясно змащену соняшниковою або оливковою олією, і злегка обсмажують. Після того як овочі придбають золотистий відтінок, їх викладають в казанок і з'єднують з томатною пастою і соусом "Краснодарський". Туди ж доливають трохи води і відправляють на плиту. Гасять отриману масу на мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин.
У попередньо підготовлені півлітровіскляні банки викладають шматочки карасів і овочевий соус, чергуючи шари. У кожну ємність додатково додають лавровий лист і горошини чорного перцю, а потім заповнюють її якісним рослинним маслом. Важливо, щоб воно повністю покрило всі верстви. Закочені банки поміщають в спеціальне обладнання. Справжні рибні консерви в автоклаві готують при температурі сто двадцять градусів протягом півгодини. Після повного охолодження банки беруть із приладу і відправляють на подальше зберігання.
Дотримуючись нижчевикладеним радам, можна порівняношвидко зробити смачні і корисні домашні консерви. Вони хороші тим, що в них зберігається велика кількість цінних вітамінів. Завдяки присутності овочів, наявність яких передбачають подібні рецепти, риба в автоклаві виходить дуже соковитою і ніжною. Перед тим як приступити до процесу, необхідно переконатися, що у вашому будинку є всі необхідні компоненти. В даному випадку у вашому розпорядженні повинні бути:
Щоб приготовані вами рибні консерви НЕвийшли прісними і позбавленими смаку, вищенаведений перелік необхідно розширити. Його доповнюють перцем, цукром і сіллю. Кількість цих інгредієнтів визначається з урахуванням особистих переваг кулінара і його сім'ї.
Даний рецепт приготування домашньої консерви вавтоклаві цікавий тим, що він не вимагає наявності специфічних навичок. Технологія досить проста, тому з нею без проблем впорається навіть недосвідчена господиня, ніколи раніше не займалася заготовками. Спочатку слід зайнятися підготовкою скумбрії. Оскільки в даному випадку використовуються цілі тушки, їх звільняють від нутрощів, голів і хвостів і ретельно миють не тільки зовні, але і зсередини. Підготовлену таким способом рибу нарізають великими шматками і відставляють убік.
Після цього приступають до миття та очищення овочів. Помідори нарізають кубиками, а цибулю - півкільцями. Підготовлені таким способом овочі поміщають в розпечену сковороду, змащену олією, і гасять на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Потім до них додають томатну пасту, перець, сіль і цукор. Все добре перемішують, заливають фільтрованої водою і прибирають з плити.
У чисті скляні банки викладають шматкискумбрії, зверху виливають томатно-овочевий соус. Закочені ємності поміщають в автоклав. Готують рибні консерви при температурі сто десять градусів протягом сорока п'яти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб знищити шкідливі мікроорганізми і розм'якшити кісточки. Тиск в обладнанні має бути в межах 1-1,8 атмосфер.
Безумовно, кожна жінка використовує перевіренічасом рецепти. Риба в автоклаві виходить неймовірно смачною і корисною. Для додання домашнім консервам більш вираженого аромату, в них рекомендують додавати лавровий лист і горошини чорного перцю.
Досвідчені господині розповідають: важливо стежити за тим, щоб банки були заповнені по плечики. Рідина повинна проникнути в усі порожнечі. Щоб скляні ємності не стукали, стикаючись з металевим дном автоклава, деякі жінки радять підкладати під них рушник або дерев'яну підставку.
