Баклажани дуже люблять господині за їхневибагливість і зручність в приготуванні. Завдяки тому, що овоч має нейтральний смак, він прекрасно поєднується з м'ясом, підходить в якості інгредієнта для рагу, солянок і інших страв. Також його можна маринувати і робити заготовки на зиму. Сьогодні в нашій статті ми розглянемо, як запікати баклажани. Погодьтеся, такий спосіб приготування набагато корисніше, ніж жарка у великій кількості масла, адже "синенькі" вбирають жир, як губка, і блюдо стає хоч і апетитним, але надзвичайно калорійним. Щоб цього уникнути, краще всього готувати овоч саме в духовці.
Запечені баклажани з фаршем: готуємо "човники" з начинкою і сирною скоринкою
Ця страва цілком можна подати і до святковогостолу, адже це не просто овочі, порізані на шматочки, а "човники", всередині яких захований апетитний м'ясний фарш, більш того, зверху буде рум'яна сирна скоринка - ніхто не зможе встояти. Для страви вам знадобляться:
- 4 баклажана середнього розміру - найкраще взяти овочі подовженої форми і великого діаметра;
- 400 гр. будь-якого фаршу - зі свинини, яловичини або курки;
- по 1 шт. помідорів і ріпчастої цибулі, а також зубчик часнику;
- 200 гр. "Пармезану" або іншого твердого сиру;
- потроху петрушки і кропу, сіль з перцем і майонез.
Запікати баклажани в даному випадку дуже просто:спочатку підготуйте овочі: помийте, розріжте рівно навпіл, посоліть і складіть в миску - вони повинні трохи постояти і дати сік. Через 20 хвилин сік потрібно злити, овочі промити і вирізати ложкою м'якоть. У вас повинні вийти "човники" зі стінками товщиною в 1 см. М'якоть потрібно нарізати кубиками. Заготівлю потрібно викласти на деко, змастити баклажани маслом і запекти в протягом 15 хвилин (духовка повинна бути розігріта до 230 градусів). Протягом цього часу приготуйте начинку: з помідорів зніміть шкірку, для цього їх потрібно обдати окропом, так шкурка зніметься дуже просто, а після м'якоть слід нарізати кубиками. Дрібно нарубати лук, часник і зелень. Підсмажте овочі на сковороді - спочатку м'якоть баклажанів, потім до них потрібно додати цибулю і часник, посоліть, поперчіть і викладіть в миску. Після те ж саме потрібно зробити з фаршем. Коли м'ясо готове, з'єднайте його з обсмаженими овочами - вийшла начинка. Потім вийміть напівготові "човники" з духовки, начините їх сумішшю з фаршу і овочів, щедро посипте подрібненою "пармезаном" і відправте їх в духовку на півгодини. До речі, запікати баклажани можна і без м'яса - тоді вийде вегетаріанське блюдо. У начинку можна покласти обсмажений болгарський перець і кабачки-цукіні. Тоді страва вийде не тільки повністю овочевим, але і низькокалорійним. Ось тільки сиру в цьому випадку потрібно брати якомога менше.
Баклажани, запечені цілком
У більшість страв ми звикли додавати овочі,порізані на шматочки або пластини, але в цьому рецепті пропонується приготувати баклажани цілком, а подавати з соусом з майонезу (сметани) і часнику, також їх можна додавати в салати, попередньо порізавши на шматочки, або використовувати як гарнір. Візьміть необхідну кількість баклажанів, помийте, зріжте зелену верхівку. Щоб овоч пропікся краще, на одній зі сторін зробіть 2-3 проколу виделкою. Викладіть їх на решітку, під нею поставте деко. Запікати баклажани потрібно при максимальній температурі протягом 40 хвилин. Баклажани дуже смачні з м'ясом, тому, якщо ви шукаєте смачний і оригінальний гарнір на друге, таким чином приготовані баклажани будуть самим правильним вибором.
