Малосольні огірки є однією з найбільшстаровинних російських закусок. Вони доповнюють і розбавляють будь м'ясне, рибне, овочеве блюдо. Тому як тільки на грядках достигають перші плоди цього овоча, господині починають їх солити. Весь секрет пікантного смаку і гарного аромату малосольних огірочків полягає в правильно приготованому розсолі. Недосвідченим в цій справі господаркам присвячується наша стаття. У ній ви дізнаєтеся про те, як приготувати розсіл для малосольних огірків різними способами. Закуска, виконана саме за цими рецептами, виходить і апетитною, і ароматної, а головне - хрусткою.
Малосольні огірки в холодному розсолі
Яскраво-зеленого кольору і з хрусткою скоринкоювиходять овочі, якщо для їх заготівлі не застосовувати термообробку. Як приготувати розсіл для малосольних огірків «холодним» способом? В окремій посудині змішайте 5 великих склянок води і 2 великі ложки кам'яної солі (без гірки). Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла більш гостра, додайте сюди ж 1 маленьку ложку сухої гірчиці. Поки сіль буде розчинятися, підготуйте овочі і спеції.
У банку покладіть гострий перець, порізанийкружками, головку очищеного часнику, пару гілочок кропу і петрушки. Зверху всіх прянощів укладіть огірки. Накрийте плоди свіжими листям хрону. Залийте розсолом огірки, накрийте щільною кришкою і залиште солитися протягом 3 днів в підвалі або на балконі.
Малосольні огірки в гарячому розсолі
«Добові огірочки» - так називають овочі, якісолятся «гарячим» способом. Закуска, виконана за даною технологією, готова до вживання через 24 години після приготування. Отже, як же зробити гарячий розсіл для малосольних огірків? В емальовану каструльку з водою (2 літри) треба покласти прянощі: лавр, листя смородини, запашний перець, гвоздику. Сюди ж слід насипати 4 великі ложки кам'яної солі. Прокип'ятіть вміст каструлі пару хвилин. Розсіл процідіть і залийте в попередньо підготовлені банки з огірками. Потім треба закрити ємності кришками і залишити в темному місці на добу. Щоб блюдо вийшло ароматним і смачним, плоди в банку потрібно пересипати подрібненим часником, коренем хріну, зеленню.
Пряний розсіл для малосольних огірків
Цей рецепт - для гурманів.Смак страви, створеного за нього, відрізняється від смаку класичних малосольних огірків. Він солодший і терпкий. Для приготування розсолу знадобляться: сік половини лимона, 2 маленькі ложки цукру, половина такої ж ложки солі, 1 велика ложка гірчиці «Дижонской». З цих інгредієнтів потрібно зробити розсіл (воду додавати не треба). Огірки нарізати кружальцями. Скласти в скляну банку, поливаючи маринадом. Ємність слід закрити і добре струсити. Залиште закуску в холодильнику на годину-дві. Струшуйте час від часу посудину з огірочками. Страву можна пробувати вже через дві години.
Приготувати хрусткі, смачні, ароматнімалосольні огірочки зовсім не складно. У цій справі головне - підібрати той рецепт розсолу, який за смаком вам і членам вашої сім'ї. А це можна з'ясувати тільки шляхом експериментів. Спробуйте способи приготування, представлені в статті, і напевно, вони все надовго "оселяться» у вашій записній книжці з рецептами улюблених страв.
