Рибні котлети легко можуть стати смачноюальтернативою традиційним виробам з м'ясного фаршу. А щоб отримати максимум користі від цього блюда, рекомендується готувати котлети з риби червоної. Причому необов'язково купувати для цього дорогу сьомгу. Цілком підійдуть також такі представники сімейства лососевих риб, як горбуша, кета, кижуч, сіма і інші.
Процес приготування котлеток з червоної риби має свої особливості, які обов'язково необхідно враховувати, щоб вийшло дійсно смачне і гарне блюдо:
Класичний рецепт приготування рибних котлетпрактично не відрізняється від аналогічного для м'ясних. Тим часом рибні виходять більш м'якими і ніжними. У рибний фарш (1 кг), приготований за допомогою м'ясорубки, все так же додається розмочений хліб (200 г), цибуля і яйце (2 шт.). Отриману із зазначених інгредієнтів масу охолоджують протягом півгодини.
Все перевага приготування котлет по цьому рецепту в тому, що вони залишаються однаково смачними навіть в холодному вигляді. Їх можна використовувати для бутербродів і подавати як холодну закуску.
За цим рецептом шматки червоної риби (500 г) потрібнонарізати невеликими кубиками, а цибулю натерти дрібно, так само, як і сир (100 г). Потім додати майонез (30 мл), крохмаль картопляний (3 ст. Ложки), яйця (2 шт.), Трохи солі і перцю (за смаком). Фарш охолодити в холодильнику протягом півгодини.
Котлети, приготовані за цим рецептом, виходять настільки ніжними, що їх можна запропонувати на обід навіть дітям. Рибу бажано купити менш жирну, наприклад кижуч або горбушу.
Для початку необхідно замочити в вершках (4 ст.ложки) дрібні вівсяні пластівці, які не потребують варіння (5 ст. ложок). Потім подрібнити ножем рибу (0,5 кг) до стану фаршу. Слідом додати в нього часник (2 зубчики), ½ головки цибулі, 2 яйця, зелень, натертий сир (150 г). В отриманий фарш перекласти набряклі пластівці і посолити. Рибну масу відправити в холодильник на 45 хвилин.
Після цього сформувати котлети з фаршу червоної риби. Блюдо готується в пароварці протягом 25 хвилин.
Зазвичай крокети готують з картопляного пюре,іноді з додаванням в середину котлети начинки у вигляді грибів або м'ясного фаршу. Але за аналогічною технологією можна приготувати котлети з червоної риби, найсмачніший рецепт яких наведено нижче.
Сформовані котлети вмочити в мисці з збитим яйцем, а потім обваляти в паніровці з сухарів. Смажити у фритюрниці або на сковороді з великою кількістю рослинного масла.
Традиційна котлета по-київськи, приготованаз курячої грудки з ароматним вершковим маслом всередині, - це блюдо, яке визнано одним з кращих у всьому світі. Але європейці внесли свої зміни в цей рецепт і тепер із задоволенням смажать ті ж котлети, але з риби червоної. Нижче розкриємо всі особливості їх приготування.
В цей час зробити фарш. Для цього будь-яку червону рибу (200 г) подрібнити в блендері або на м'ясорубці, додати нарізані каперси (2 ст. Ложки), 1 яйце, зелень (за бажанням), розмочений в молоці і віджатий хліб (2 шматочки). Якщо маса вийде рідкуватий, насипати в фарш трохи панірувальних сухарів. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і відправити в холодильник на 10 хвилин. Потім від підготовленого вершкового масла відрізати невеликий шматочок і начинити їм охолоджені котлети. Знову запанірувати і відправити на сковороду з розігрітим рослинним маслом (300-400 мл).
Готові котлети з хрусткою скоринкою викласти на паперовий рушник, після чого їх можна буде подавати на обід або вечерю.
Дуже швидко можна приготувати смачні котлети зконсервованої горбуші. Для цього необхідно спочатку відварити картоплю і розім'яти його в пюре. Потім додати в нього горбушу (2 баночки по 200 г), 3 ст. ложки розмороженого зеленого горошку, цедру і сік лимона (по 1 ст. ложці), петрушку і зелену цибулю (всього 2 ст. ложки), панірувальні сухарі (¼ склянки), сіль і перець.
У багатьох господинь рибні котлети часто виходятьсухими. Щоб зробити страву більш соковитим, до рибного фаршу додають свинину або трохи сала. Так виходять ніжні котлети з червоної риби, найсмачніший рецепт приготування яких представлений нижче.
Для початку в молоці необхідно замочити трохи
