Серед любителів рибних супів великою популярністю користується вершковий суп з сьомгою, який має ніжний смак і надзвичайно простий у приготуванні.
Для того, щоб здивувати своїх рідних цією стравою,знадобиться свіжа або морожена сьомга (можна взяти форель, лосось або іншу червону рибу), вершки жирності 10%, помідори, кілька бульб картоплі, моркву, цибулю. З сьомги (краще, звичайно, свіжої) вариться бульйон.
Лук нарізають кільцями, обсмажується насковороді. До нього додається морква, нарізана смужками, очищені від шкірки і порубані кубиками помідори. Для того щоб томати легше було очистити від шкірки, слід на кілька хвилин помістити їх в киплячу воду.
Овочі деякий час пасерують на вогні. У бульйон кладеться картопля. Після того, як він відварити до напівготовності, туди ж відправляється і суміш овочів. Перед повною готовністю картоплі в бульйон вливаються вершки. Все доводиться до кипіння, солиться. Додаються спеції. Вершковий суп з сьомгою готовий. Перед подачею до обіду він посипається дрібно нарізаною зеленню.
Насиченим смаком буде володіти суп з голів сьомги. Для цього голови заливаються холодною водою, ставляться на вогонь, варяться близько години, після чого бульйон проціджують.
Досить яскравим смаком володіє сирний суп зсьомгою. Вариться і проціджують бульйон з філе риби. В окремому посуді обсмажується рубаний лук, до нього кладуться суцвіття цвітної капусти, додається трохи бульйону. Близько 10 хвилин овочі залишаються на вогні, після чого знімаються і подрібнюються за допомогою блендера. Сюди доливається бульйон, насипається тертий сир, додається стакан нежирних вершків. Суміш вариться до повного розчинення сиру. У тарілку кладуть нарізані шматочками варені яйця і сьомга, наливається суп, все посипається зеленню.
Крім цього, можна приготувати вершковий суп зсьомгою з додаванням креветок. Лук нарізають кільцями, помідори - кубиками, моркву треться на дрібній тертці. Овочі обсмажуються на рослинній олії в глибокому посуді, Сюди ж наливається окріп і додається картопля кубиками. Коли картопля буде в змозі напівготовності, в суп додаються нарізана невеликими шматочками сьомга і очищені креветки. Все вариться протягом 10 хвилин. В вершковий суп з сьомгою наливаються вершки. Все доводиться до закипання, потім додаються спеції, сіль, зелень. Готового блюда потрібен певний час настоятися, після чого він готовий до вживання.
Ще один спосіб того, як приготувати вершковийсуп з сьомгою з тими ж інгредієнтами. Цвітна капуста близько 10 хвилин відварюється в трохи підсоленій воді, виймається звідти. Одержаний відвар буде основою для бульйону. Дрібно нарізану цибулю обсмажують з тертою морквою, до них додається капуста, трохи відвару, все подрібнюється в блендері, виливається в бульйон, куди кладуть шматочки сьомги. Каструлька ставиться на деякий час на вогонь. Плавлені сирки нарізаються маленькими шматочками і плавляться в невеликому посуді на маленькому вогні. У суп кладеться трохи добре промитого рису і виливається плавлений сир. Після цього супчик повинен кипіти близько 10 хвилин. Перед закінченням варіння сюди додається молоко, сіль, спеції (своєрідний смак може надати додавання невеликої кількості кмину). Після того як суп знімається з плити, він приправляється свіжою зеленню, накривається кришкою і настоюється близько півгодини.
Рибний суп добре подавати на стіл з житнімисухариками або грінками. Вершки можна замінити молоком високої жирності. При цьому варто врахувати, що смак страви трохи зміниться. Спеції можна вибрати на свій смак, але добре підходить сюди паприка і хмелі-сунелі. Однак варто врахувати, що занадто велика кількість спецій може злегка перебити смак вершків і риби, тому варто покласти їх зовсім трохи.
