Багато вранці, ще не вставши з ліжка, починаютьдумати про бадьорить і будить ранкової чашки кави. Це й не дивно, якщо знати про те, скільки корисних властивостей у цього напою, навіть не зважаючи на його здатність піднімати настрій і надавати заряд бадьорості вже на самому початку дня. Головний його діючий компонент - це, звичайно ж, кофеїн, який міститься і в самих різних сортах чаю. Це породило безліч суперечок і вигадок. Тому, щоб розібратися, в чаї або в каві більше кофеїну, треба обов'язково ознайомитися з усіма особливостями цих напоїв.
На сьогоднішній день все частіше можна зустрітиінформацію про те, що ці два звичних напою є не такими вже й нешкідливими, як про це говорять виробники. Вважається, що це пов'язано з негативними ефектами кофеїну, який дехто вважає психоактивних речовиною, що надає стимулюючу дію на мозок і центральну нервову систему.
На захист кофеїну треба сказати, що по великомурахунком, він приносить організму чимало користі, допомагаючи сконцентруватися і налаштуватися на вирішення складних завдань. Крім цього, він просто підвищує настрій. Однак це відбувається тільки в тому випадку, якщо не зловживати цим стимулюючим, ароматним напоєм, який може навіть стати причиною психологічної залежності. Саме тому багатьох цікавить вміст кофеїну в каві. Адже знаючи дозування, можна скористатися всіма його перевагами і уникнути потенційних проблем.
Вважається, що в чашці чаю міститься від третини дополовини кофеїну, що і в чашці кави такого ж обсягу. Проте, якщо враховувати кількість цього компонента в сухому продукті, то в чаї його більше, ніж у каві. Це легко пояснити, якщо врахувати особливості приготування цих двох напоїв. Для того щоб заварити склянку чаю, знадобиться менше сухої заварки, ніж для того, щоб приготувати таку саму кількість кави. Крім цього, кофеїн в сухому листовому чаї ніколи не виділяється в напій в повній мірі, на відміну від кави.
Крім цього, треба пам'ятати, що відповідь на питання, вчаї або в каві більше кофеїну, варіюється в залежності від багатьох факторів, серед яких: сорт, місце виробництва, збір продукту, спосіб переробки і зберігання. Це призводить до того, що, наприклад, мелколістової чай містить більше кофеїну, ніж крупнолистовой. Найбільше його концентрація в чорному байховом, а найменше вміст кофеїну в зеленому чаї. Навіть напій, який виробники позиціонують як що не містить цього елементу, все одно буде володіти самим мінімальним відсотком вмісту кофеїну, зазвичай близько 3%.
На відсоток вмісту активного елементу впливаєпроцес і особливості приготування чаю і кави. В першу чергу це залежить від температури води: чим вона вища, тим більше кофеїну виявляється в напої. Так, наприклад, знаменитий еспресо, який готують під високим тиском за допомогою пари, містить більше активного інгредієнта, ніж одна крапля заварного напою. Співвіднести його можна і з чаєм. У 30 мл еспрессо міститься стільки ж кофеїну, скільки в 150 мл сорти «Брук Бонд».
Що стосується різновидів самої кави, то,звичайно ж, в заварний набагато більше пробуджуючого речовини, ніж в розчинній. Це легко можна пояснити різними методами виробництва. Так, в одній чашці розчинної кави міститься лише 50% від тієї кількості кофеїну, який входить до складу такої ж кількості "Американо". Дуже важливо враховувати і час заварювання напою, оскільки і від нього теж сильно залежить кількість цього алкалоїду. Тому варто обмежувати цей час. У чаї міститься кофеїн, але не варто забувати і про ефірні олії, які при занадто тривалому заварюванні починають не тільки окислюватися, а й можуть негативно вплинути на смак готового напою. Це призводить до того, що вкрай не рекомендується заварювати його більше 5-6 хвилин.
Деякі вважають, що фортеця чаю залежить від кількості міститься в ньому кофеїну. Однак ці фактори жодним чином один з одним не пов'язані.
Як вже було сказано вище, відповідь на питання, в чаїабо в каві більше кофеїну, залежить від безлічі факторів. Однак існують середньостатистичні показники для кожного напою. Так, в мініатюрній чашечці відомого у всьому світі еспресо на 50 мл напою припадає 50 мг кофеїну, в 125 мл фільтрованої кави його близько 100 мг.
Що стосується чаю, то в ньому кількість кофеїнуколивається від 30 до 60 мг на середню чашку. Стимулятор міститься і в такому популярному напої, як кока-кола - на 200 мл доводиться від 30 до 70 мг кофеїну. Мало кому відомо, але цей алкалоїд входить і до складу деяких таблеток. Наприклад, в цитрамон може міститися від 30 мг кофеїну.
Ранковий пробуджує ефект кави і чаю незаперечний.Саме з чашечки гарячого стимулятора багато з нас починають свій день. Однак, щоб уникнути наслідків, варто пам'ятати про певні дозуваннях, яких потрібно дотримуватися. Не рекомендується вживати більше 300 мг кофеїну в день, хоча цей показник може варіюватися в залежності від реакцій, які алкалоїд викликає у конкретної людини. Отже, необхідно не тільки знати, в чаї або в каві більше кофеїну, але і не зловживати ні першим, ні другим напоєм.
