Кава є одним з найпопулярніших напоївсучасності. Але дозволити собі вживати його в традиційному вигляді можуть не всі, тому виробники почали випускати альтернативну версію - без вмісту кофеїну. Хоча в даний час шкода і користь кави без кофеїну є досить спірними питаннями. Давайте спробуємо в цьому розібратися.
Кава в зернах без кофеїну, а також розчиннийотримують за допомогою процесу декофеінізірованія - тобто видалення цієї речовини з плодів кави. Дана процедура здійснюється різними способами, але найпопулярнішим можна назвати "європейський". Для цього зерна кави опускають на деякий час в гарячу, але не киплячу воду, після чого вона зливається, і видалення кофеїну відбувається в спеціальному розчині. Найчастіше в якості розчинника застосовується метіленхлорід або етилацетат. Потім зерна заливаються окропом, прополіскуються і сушаться. При цьому продукт може втратити частку корисних властивостей, але собівартість такого способу є найнижчою.
Навіть після 12-кратної обробки зерен повністювидалити кофеїн з них все одно неможливо - відсоток цієї речовини в кінцевому результаті буде складати від 1 до 3. Смак при цьому буде відрізнятися від традиційного напою в гіршу сторону, тому що невелика частина розчинника залишиться в зернах. Іноді для видалення кофеїну з плодів кави використовують стиснений газ на основі двоокису вуглецю. Але вважається, що отриманий таким способом напій містить шкідливі для людського здоров'я речовини, тому застосовується цей метод нечасто.
Існує марка кави без кофеїну, якавиробляє продукт шляхом так званого природного декофеінізірованія. Це плоди дерев особливих сортів - Coffeaarabica (кава аравійська) і Coffeacharrieriana (кава камерунський), в яких через генних мутацій замість кофеїну міститься теобромін. Вони виростають в Бразилії, і були виявлені в 2004 році. Напій, який проводиться з їх плодів, отримав однойменну назву - Coffeaarabica.
Надалі можливе схрещування таких дерев з іншими, плоди яких містять кофеїн, для виведення нових сортів кави.
В кінці двадцятого століття в Швейцарії буврозроблений так званий "водяний" метод. Використання розчинників в цьому випадку не потрібно. Спосіб полягає в тому, що зерна кави опускають на певний час в дуже теплу воду, видаляє з них кофеїн, а також аромамасла. Потім рідина зливається, і в хід йде засіб, яке обумовлює унікальність даного методу - фільтр з деревного вугілля. Через нього пропускається вода, в результаті чого нейтралізується кофеїн, а ароматичні масла залишаються.
В отриману рідину опускають інші кавовізерна, після чого з них видаляється кофеїн зі збереженням масел. На виході виходить напій без кофеїну, але з прекрасним смаком і ароматом. Такий спосіб вище за собівартістю, але за відмінні смакові якості можна і переплатити.
На світовому ринку зустрічається кава мелена безкофеїну, а також розчинний напій. Придбати їх можна практично в будь-якому продуктовому супермаркеті, але справжнім поціновувачам за елітними сортами краще відправитися в спеціалізовані відділи. Найбільш популярними є "ГрандосЕкспресс", "ГрандосЕкстраМокко", а також відома марка кави без кофеїну - "Ароматика". Ці продукти випускаються в таких країнах, як Німеччина, Швейцарія, США і Колумбія.
Існує думка, що кава в зернах без кофеїнупрактично нешкідливий. Але це не зовсім так - декофеинизации продукту відбувається за допомогою хімічних засобів, тому в кінцевому підсумку напій буде позбавлений від шкоди кофеїну, але наділений "букетом" інших речовин, що надають згубний вплив на організм людини. Тому справжні шкоду і користь кави без кофеїну заслуговують на окрему увагу.
Небезпека частого вживання продукту може полягати в наступному:
Звичайно, якщо випивати 1-2 чашки кави в день,перелічені пункти вас не торкнуться, але надмірне вживання напою ні до чого доброго не приведе. Тому щоб нейтралізувати шкоду, і користь кави без кофеїну була максимальною для вашого організму, бажано знати міру і не захоплюватися цим продуктом.
Цей напій може надавати і позитивний вплив на організм дорослої людини. Корисні властивості кави полягають в наступному:
Майбутнім мамам від напою з кофеїном необхідновідмовитися. А ось кава без кофеїну для вагітних буде навіть корисний. Існують дослідження, які підтверджують, що вживання цього продукту зменшує ймовірність викидня. Але, звичайно, не слід через це випивати кави в надмірних кількостях - досить буде 2-3 чашки в день.
В кінцевому підсумку вживати напій чи ні -вирішувати тільки вам. Але слід пам'ятати, що у великих дозах будь-які ліки стане отрутою, і навпаки. Якщо випивати по 1-2 чашки напою в добу, можна отримати масу позитивних емоцій, мінімізувавши при цьому шкоди. І користь кави без кофеїну буде дуже суттєва для вашого організму.
