/ / Торт мармуровий: фото і рецепт

Торт мармуровий: фото і рецепт

Торт мармуровий - одне з улюблених ласощів не тільки дітей, а й дорослих. Примітно, що такий десерт можна зробити дієтичним, з желатином і навіть зовсім без випічки.

Класичний мармуровий торт

Для випічки бісквіта буде потрібно:

  • 6 яєць;
  • 200 грам пудри цукрової;
  • 230 г пшеничного просіяного борошна.

Бісквітне тісто для торта готується дуже просто.Яйця збиваються з цукровою пудрою. При цьому безперервно помішують протягом 8 хвилин. Потім в суміш додається борошно. Форма для випічки змащується вершковим маслом. Поверх укладається пергамент і знову промащується. У форму виливається тісто і запікають у духовці (розігрітій попередньо до 180 градусів) 25 хвилин.

торт мармуровий

Крем для торта можна робити будь-хто. Найчастіше використовується вершковий. Для нього будуть потрібні:

  • 4 столових ложки вершків (можна з великою жирністю);
  • 150 г шоколаду білого;
  • двісті грам масла вершкового;
  • 80 г пудри цукрової.

Спочатку на водяній бані розтоплюється шоколад.До нього додаються вершки і трохи нагріваються разом з шоколадом. Потім все перемішується і охолоджується. Потім 15 хвилин цукрова пудра збивається з вершковим маслом.

У підсумку виходять дві окремі маси.Шоколадна починає додаватися в масляну по одній ложці. Після кожної слід розмішування. Після 5 ложок додається весь залишок шоколадної маси. Крем ретельно перемішується.

просочення

Щоб торт мармуровий не вдався сухуватим,додається просочення. Вона робиться з чаю, лимонного соку і цукру. Якщо торт готується тільки для дорослих, то можна додати трохи алкоголю. Для просочення 1 пакетик чаю заливається 100 мл крутого окропу. У нього додається 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. вичавленого з лимона свіжого соку. Потім коржі ретельно просочуються.

торт мармуровий рецепт

прикраса

Для прикраси на водяній бані розчиняється тривиду шоколаду: білий, коричневий і чорний. Вони перемішуються і поки трохи остигають, формується торт. Якщо випечений один і товстий корж, він розрізається навпіл. Наповнюються просоченням обидва зрізи і промазиваются кремом. Потім коржі з'єднуються. Зверху і з боків торт обмазується кремом. Бока прикрашаються цільними (або великими шматочками) горіхами. А зверху на крем виливається шоколадна суміш.

Мармуровий торт на клейковиною

Торт мармуровий (рецепт по Дюканов) можна зробити і на глютену (клейковини). Випічка виходить пишною і схожою на бісквіт. Складові:

  • два яйця;
  • 3 ст. л. нежирного йогурту без добавок;
  • 2 ст. л. сипучого цукрового замінника;
  • 4 ст. л. подрібнених висівок;
  • трохи більше 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного;
  • 2 ст. л. глютену;
  • дві третини ч. л. соди;
  • 2 ч. Л. простого какао-порошку.

тісто для торта

Для крему потрібно знежирений сир ізамінник цукру. Приготування коржів: всі інгредієнти зі списку (крім какао) добре перемішуються до однорідної маси. Вона ділиться на дві рівні частини. В одну з них засипається какао-порошок. Форма для торта затьмарюється промасленим пергаментним папером, на яку по черзі наливається тісто з ємностей. В результаті формується мармуровий візерунок.

Форма відправляється в духовку, попередньорозігріту до 180 градусів. Торт мармуровий випікається не більше півгодини. Готовність перевіряється ножем або зубочисткою. Якщо до них не пристає тісто, то торт можна діставати. Корж розрізається навпіл. Обидві частини рясно просочуються кремом. Для його приготування просто збиваються сир і цукрозамінник. Торт повинен охолоджуватися протягом години, потім присипається зверху знежиреним какао.

Десерт без випічки

Торт мармуровий з желатином можна зробити і без випікання. Для цього потрібно:

  • 500 г нежирного сиру;
  • 500 г сметани (15-процентної);
  • 40 г желатину;
  • 100 мл молока;
  • 3 ст. л. какао;
  • стакан піску цукрового;
  • 2 ч. Л. звичайної розчинної кави.

Тісто для торта робиться без додавання борошна. Сир змішується зі сметаною і цукровим піском. Отримана суміш збивається в блендері. Желатин ненадовго замочується в холодній воді, за цей час нагрівається молоко. У нього додається набрякла желатинова маса. Суміш перемішується і ставиться нагріватися на повільний вогонь, поки желатин повністю не розчиниться. Доводити масу до кипіння не можна.

торт мармуровий з желатином

Потім желатинова суміш додається в сирнумасу і добре перемішується. Ділиться на три частини. В першу додається какао-порошок, в другу - трохи розбавлений водою кави, в третю - ванілін. Форма для торта затьмарюється харчовою плівкою, на яку по черзі викладається суміш столовими ложками. Можна шарами або в хаотичному порядку. Торт мармуровий ставиться в холодильник на п'ять годин до повного застигання желатину. Потім дістається і перевертається на блюдо. Харчова плівка видаляється.

секрети кулінарії

Якщо не влаштовує какао, то можна використовуватизвичайні харчові барвники. При додаванні в випічку лимона смак торта виходить більш збалансованим і не нудотно солодким. Замість вершкового крему часто використовується сирно-сметанний. Ці компоненти дуже швидко засвоюються організмом і містять необхідні йому фосфор, кальцій і залізо. До того ж сир покращує зір і корисний під час росту організму.

сподобалося:
0
Популярні пости
Духовний розвиток
їжа
уп