Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки

Що може бути ароматні свіжоспеченої домашньоївипічки! Ну, хіба що сирний хліб. А який смачний він виходить. Ніжний, освіжаючий смак з легкими сирними нотками - ось за що люблять цей хліб. Про те, як його приготувати різними способами, розповімо в нашій статті.

Рекомендації з приготування

Для приготування смачного сирного хліба буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями:

1. Перед тим як відправити хліб в духовку, потрібно дати йому добре піднятися в формі.
2. Під час випікання дверцята духовки категорично не рекомендується відкривати. Інакше тісто опуститься і, найімовірніше, більше не підніметься.
3. Випікати сирний хліб рекомендується не на деку, а на спеціальному пекарському камені.
4. Практично всі види хліба випікаються при температурі вище 200 ° С, тому для створення сприятливих умов на дно духовки рекомендується кинути близько 10 кубиків льоду.

Запропоновані рекомендації дозволять швидко приготувати домашній хліб з насиченим сирним смаком і ароматом.

Рецепт сирного хліба в духовці

Це виріб нескладно в приготуванні, але при цьому виходить дуже смачним, з приємним ароматом сиру. Всього 2 години - і ви зможете насолоджуватися свіжою домашньою випічкою.

Сирний хліб готується в такій послідовності:

1. У глибоку миску просівається пшеничне борошно (500 г) і сіль (10 г).
2. Свіжі пресовані дріжджі (10 г) розтирають руками в крихту і змішуються з борошном.
3. Поступово в суху суміш вливається вода (350 мл) кімнатної температури.
4. За допомогою насадки міксера або комбайна у вигляді гака замішується тісто. Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин.
5. Тісто викладається в змащену рослинниммаслом глибоку миску або каструлю. Тепер його потрібно поставити ближче до тепла на 2 години, щоб воно добре піднялося. За цей час його обминають як мінімум 1 раз.
6. У підійшло тісто додається жменю пармезану, після чого формуються 2-3 вироби. На кожному з них робляться довільні розрізи, після чого вироби ще раз посипаються сиром.
7. У заздалегідь розігрітій до 230 ° С духовці хлібвипікається 12 хвилин. Бажано використовувати для цього не деко, а пекарський камінь, як для піци. На дно духовки рекомендується кинути кілька кубиків льоду.

Бездріжджовий хліб з трьома видами сиру

Смачний і корисний хліб за оригінальнимфранцузькому рецептом готується з сирів трьох сортів: чеддер, грюйер і пармезан. Але оскільки їх вартість досить-таки висока, в рецепті їх цілком можна замінити більш доступними твердими сирами.

Сирний хліб без дріжджів готується в такій послідовності:

1. Духовка розігрівається до 180 ° С.
2. Змішуються всі сухі інгредієнти: просіяне борошно (450 г), розпушувач (1 ст. Ложка) і по чайній ложці солі, будь-яких пряних трав (майоран, базилік, орегано), сухої гірчиці.
3. Далі всі види сиру (всього 220 г) натираються на середній терці. Столова ложка залишається на обсипання хліба, а частина, що залишилася змішується з сухими інгредієнтами.
4. За допомогою вилки збивається 1 яйце. Потім до нього додається сметана (150 г), 80 мл томатного соку і 200 мл світлого пива. Занадто інтенсивно перемішувати не потрібно, щоб в пиві залишилися бульбашки.
5. Сухі та рідкі інгредієнти з'єднуються разом,після чого тісто викладається в невелику прямокутну форму, яка відправляється в розігріту духовку на 50 хвилин. У процесі випікання духовку не відкривати.
6. Через зазначений час форму з хлібом дістати, зверху посипати сиром і відправити запікатися ще на 5 хвилин.

Бразильський сирний хліб

Саме такий хліб подають на сніданок в Бразиліїразом з чашкою ароматної кави. Але він зовсім не схожий на нашу традиційну випічку, а, скоріше, нагадує порожнисті усередині еклери або профітролі, але з надзвичайно ніжним сирним присмаком.

Бразильський сирний хліб готується наступним чином:

1. У каструлі з товстим дном змішуються молоко (300 мл), рослинне масло (150 мл) і сіль (1 ½ ч. Ложки) і доводяться до кипіння.
2. У гарячу рідину вводиться кукурудзяний крохмаль (500 г), після чого маса ретельно перемішується дерев'яною ложкою, поки не почне збиратися в кулю.
3. У тісто вводиться 2 яйця, а потім натертий сир (250 г).
4. Тісто ще раз вимішує до однорідного стану.
5. Духовка розігрівається до 180 ° С.
6. Деко змащується маслом і присипається борошном.
7. Перед формуванням сирного хліба руки змащуються вершковим маслом, щоб тісто не прилипало.
8. З тіста формуються невеликі кульки і викладаються на деко, який відразу ж відправляється в духовку на 25 хвилин.

Дати гарячим булочок трохи охолонути, і можна подавати їх до столу.

Сирний хліб в мультиварці на дріжджах

При відсутності духовки сирний хліб легко спекти вмультиварці. Однак на відміну від хлібопічки тісто потрібно замісити руками, дати йому добре піднятися в теплому місці, а вже після цього перекладати в чашу.

У процесі замішування тіста спочатку з'єднуютьсявсі сухі інгредієнти (просіяне борошно - 550 г, сіль - 2 ч. ложки, сухі інстантні дріжджі - 11 г, натертий твердий сир - 150 г і чорний перець). Потім до них додається вода (350 мл). Руками замішується тісто, збирається в кулю і відправляється в тепло на 1 годину. Після закінчення часу формується виріб і викладається в чашу, змащену олією. Щоб тісто ще раз підійшло, встановлюється режим "Підтримка тепла" на 30 хвилин.

Випікається сирний хліб в мультиварці на програмі "Випічка" 50 хвилин. За 10 хвилин до кінця приготування його потрібно перевернути, щоб підрум'янилася і друга сторона вироби.

Рецепт сирного хліба в мультиварці без дріжджів

Бездріжджовий хліб з сиром також можна приготуватив мультиварці. Для цього спочатку потрібно замісити тісто. Борошно (0,5 кг), сіль (1 ч. Ложка), цукор (1 ст. Ложка), розпушувач (3 ч. Ложки) і мелений коріандр (1 ст. Ложка) перемішати в глибокій мисці. Зверху вилити теплий кефір (250 мл) і висипати 100 г натертого сиру. Замісити тісто, сформувати з нього кулю і викласти у змащену маслом чашу мультиварки на 50 хвилин. Щоб підрум'янилася і друга сторона, випічку після закінчення програми потрібно перевернути і продовжити приготування (ще 20 хвилин).

Виходить смачний і ситний хліб без дріжджів сирний. В мультиварці без дріжджів випічка виходить пишною і пористої. Такий хліб можна подавати і на обід до супу, і на сніданок до чаю або кави.

Приготування сирного хліба в хлібопічці

Багато людей вважають за краще готувати хліб вхлібопічці. Такий спосіб замішування тіста і приготування випічки значно економить вільний час. Інгредієнти просто завантажуються в чашу хлібопічки, вибирається потрібна програма, задається тип скоринки і вага буханця. Через певний час випічка готова.

Сирний хліб в хлібопічці готується в такій послідовності:

1. У чашу мультиварки насипається борошно (3 ст.).
2. Додаються сухі інстантні дріжджі (2 ч. Ложки) і цукор (2 ст. Ложки).
3. Завантажуються інші сухі інгредієнти: сіль (1 ½ ч. ложка), перець (1 ч. ложка), будь-які трави (2 ч. ложки) і натертий твердий сир (¾ ст.).
4. Зверху робиться поглиблення, і в нього наливається вода (1 ¼ ст.).
5. Кришка хлібопічки закривається і встановлюється режим. Залишається тільки дочекатися звукового сигналу, і можна приступати до дегустації смачного хліба.