Класичний рецепт солянки з ковбасою копченою і рисом

Рецепт солянки з ковбасою копченою і Круглозернийрисом знає практично кожна домогосподарка. Адже це гостре і ароматне перша страва люблять абсолютно всі. Варто особливо відзначити, що такий обід готується досить довго, тому що включає в себе велику кількість різноманітних інгредієнтів, які вимагають ретельної обробки.

Смачна і ароматна солянка: рецепт з ковбасою копченою і рисом

Необхідні інгредієнти:

• морква середня свіжа - 1 шт .;
• ковбаса копчена - 400 г;
• шпик - трохи (для приготування шкварок);
• солоний огірок невеликий - 2-3 шт .;
• картопляні бульби середні - 2-3 шт .;
• круглозерний рис - 2 кулачка;
• оливки без кісточок - 1 баночка;
• лимон стиглий - 1/3 частина;
• розсіл (можна використовувати і огірковий, і помідорний одночасно) - 2 склянки;
• томатна паста гостра - 4-5 великих ложок;
• спеції, а саме кухонна сіль, чорний і червоний мелений перець, лаврові листи, сушені петрушка і кріп, перець горошком - за смаком і бажанням;
• цукровий пісок - 1 велика ложка;
• питна вода або м'ясний бульйон - 3 л;
• цибулина - 1 шт.

Обробка овочів і ковбасних виробів

Рецепт солянки з ковбасою копченою та іншимипродуктами вимагає ретельної обробки всіх перерахованих вище продуктів. Для цього необхідно помити і почистити свіжу моркву, бульби картоплі і кілька цибулин. Після цього овочі потрібно нарізати на невеликі кубики (1 х 1 см). Так само слід подрібнити і наступні продукти: солоні огірки (разом зі шкіркою), зелені оливки, копчену ковбасу і шпик.

Обробка крупи

Рецепт солянки з ковбасою копченою вимагаєобов'язкового використання будь-якої крупи. Ми вирішили взяти для приготування такого першого страви звичайний круглозерний рис в кількості двох невеликих кулачків. Його слід очистити від сміття, а потім ретельно помити в ситі під теплою водою.

Обсмажування основних інгредієнтів

Рецепт солянки з ковбасою копченою і рисомпередбачає попереднє пассерование всіх оброблених продуктів. Для цього рекомендується використовувати сотейник, куди необхідно викласти шпик, обсмажити його до виділення жиру, а потім додати цибулю, червоний і чорний мелений перець, ковбасу, моркву і солоні огірки. Після закінчення 5-9 хвилин посуд потрібно зняти з вогню і відразу ж приступити до приготування першої страви.

Термічна обробка

У велику каструлю слід влити 3 літри звичайноїводи або м'ясного бульйону. Після того як рідина закипить, в неї потрібно викласти порубаний картопля і круглозернистий рис. Готувати їх слід протягом 15 хвилин. Далі в бульйон необхідно засипати раніше обсмажену копчену ковбасу з овочами. Проваривши блюдо ще 5 хвилин, в каструлю рекомендується додати 2 склянки розсолу, томатну пасту, порізані оливки, цукровий пісок і свіжовичавлений сік з 1/3 частини лимона. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, присмачити сіллю, перцем (якщо потрібно), лавровим листям, чорним горошком і сушеної зеленню. Після цього вогонь потрібно прибрати, посуд закрити кришкою і настояти перша страва приблизно чверть години.

Правильна подача до столу

Солянка з копченою ковбасою і рисом подається до обіду в гарячому вигляді разом з пшеничним хлібом, сметаною або майонезом.