Суп щавлевий: як швидко та смачно приготувати

Суп щавлевий ідеально підходить для тих, хтодотримується жорсткої дієти. Адже ця страва містить у собі мінімум калорій та максимум корисних речовин. Крім того, такий обід на основі холодного бульйону добре допомагає охолодитись у літню спекотну погоду.

Як приготувати холодний щавлевий суп лише за півгодини

Необхідні інгредієнти:

• питна вода очищена – 2,5-3 л;
• свіжозірвані листочки щавлю – 500 г;
• курячі яйця великі – 3-4 шт;
• свіжа зелень (можна взяти кріп, петрушку та цибулю-порей) – великий пучок;
• картопля молода невелика – 5-6 шт;
• свіжий огірок невеликий – 4-5 шт;
• сіль кухонна – кілька щіпок;
• густа сметана 30% - для смаку і прикраси страви.

Обробка основного інгредієнта

Суп щавлевий слід готувати тільки зсвіжозірвана зелень. Адже зелені листочки, що злегка залежалися, не володіють тим ароматом і смаком, які повинні бути присутніми в такій страві. Для цього необхідно взяти 500 г щавлю, ретельно його помити та замочити на 15 хвилин у холодній воді. Після цього зелень потрібно ще раз сполоснути, а потім дрібно нарізати ножем.

Процес обробки овочів і зелені

Суп щавлевий передбачає використання нетільки кислуватих листочків зелені, а й таких овочів, як огірки та картопля. Крім того, до цієї холодної страви бажано додати і кілька курячих яєць. Таким чином, свіжий огірок потрібно помити у теплій воді, очистити від шкірки (якщо вона гірка та жорстка), а потім нарізати на тонкі брусочки. Після цього необхідно відварити 3-4 курячі яйця, охолодити, очистити і порубати їх дрібно ножем.

Для того, щоб суп щавлевий вийшов ароматним.та смачним, до нього слід додати свіжої зелені у вигляді цибулі-порею, кропу та петрушки. Всі названі інгредієнти потрібно сполоснути та нашаткувати. Далі рекомендується ретельно помити молоду картоплю, викласти її в киплячу солону воду прямо в шкірці і відварити протягом 23-26 хвилин.

Формування та термічна обробка страви

Щавельний суп, рецепт з фото якогопредставлені у цій статті, слід робити на основі звичайної питної води. Її слід налити в каструлю, довести до кипіння, а потім викласти всі оброблені та нашатковані листочки щавлю. Їх рекомендується проварити на повільному вогні протягом 3 хвилин, після чого посуд необхідно зняти з плити і охолодити на повітрі. Після остигання в бульйон слід додати всю рубану свіжу зелень (кріп, цибулю-порей, петрушку), нашаткований огірок та відварені яйця. Продукти бажано добре перемішати, посолити до смаку, а потім поставити в холодильник на кілька годин.

Правильна подача до столу

Після часу щавлевий суп потрібенрозлити по тарілках і присмажити двома ложечками густою 30% сметаною. Також до такої страви (якщо ви не на дієті) бажано подати гарячу відварену картоплю в мундирі, яку слід злегка посолити та обмазати вершковим маслом.

Корисна порада

Якщо щавель недостатньо кислий, для смаку в холодний суп можна додатково додати лимонний сік або лимонну кислоту.