Складно відшукати господиню, якої не було б знакоммолочний суп з вермішеллю. Рецепт його передається з покоління в покоління - від мами до доньки, від бабусі до онуки. Мабуть, це найпростіше блюдо, з якого і починається вивчення азів кулінарії. Можна сказати, що суп з вермішеллю і манна каша - це основа меню в наших дитячих садках і школах. Тому, вже якщо не готувати, то пробувати такий супчик доводилося кожному. Здавалося б, звична страва, що нового тут ізобретешь? Однак оригінальні і пікантні страви часто мають в своєму складі досить пересічні компоненти. Спробуємо і ми приготувати щось незвичайне на основі простого молочного супу.
Молочний суп з вермішеллю. Рецепт литовської кухні
Склад: молоко об'ємом 1 літр (з розрахунку на 8 порцій) і таку ж кількість води. Не намагайтеся замінити воду молоком, інакше страва просто пригорить.
Так само для приготування супу потрібні овочі:картопля - 4 бульби, середнього розміру кабачок, ріпа, головка цибулі і вермішель (дрібна) - повний стакан. Обсмажувати все інгредієнти краще на топленому маслі, досить буде 3 ст. ложки.
Всі овочі миємо, чистимо і нарізаємо на брусочки,цибуля тонко шаткуємо. Попередньо обсмажуємо до золотистого відтінку. Викладаємо овочеву суміш в кипляче молоко і варимо майже до готовності. Закладаємо вермішель і доводимо до готовності, періодично помішуючи.
До речі, це блюдо подають клієнтам в литовських ресторанах і кафе. На смак воно сильно відрізняється від звичного нам з дитинства молочного супу.
Молочний суп з вермішеллю. Рецепт польської кухні
Відварюємо 100 грам дрібної вермішелі, промиваємоі викладаємо на сковороду. Нарізаємо одну цибулину і додаємо до макаронних виробів. Туди ж вбиваємо чотири яйця і смажимо на вершковому маслі, постійно помішуючи. Потім суміш перекладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами молока (можна навпіл з водою) і варимо п'ять хвилин. Готовий супчик прикрашаємо рубаною петрушкою.
Молочний суп з вермішеллю. Рецепт російської кухні
Відповідальність за достовірність походження страви особисто я неручаюсь, але в джерелі було зазначено, що суп споконвічно наш, слов'янський. Молочним його, правда, назвати складно. Даний інгредієнт використовується тут не як основа, а як підсилювач смаку.
До складу входять овочі: буряк маленька, ріпа середнього розміру, морква маленька - 2 штуки, корінь петрушки.
Крім цього буде потрібно молоко 0,5 л, жовтки від двох яєць, вермішель або макарони - 100 г, масло топлене і сіль.
Овочі шаткуємо дрібно і обсмажуємо в маслі, потімваримо до готовності в 1,5 літрах води з додаванням солі. Макарони готуємо окремо, промиваємо і додаємо в бульйон. Заправляємо суп молоком і обережно вводимо жовтки, постійно помішуючи. Готуємо на повільному вогні, в самому кінці варіння посипаємо сиром і зеленню.
Молочний суп з вермішеллю. рецепт традиційний
Багато господинь на особистому досвіді знають, що далеко не всі чоловіки і діти люблять звичайні молочні супи та каші. Але якщо до кулінарного процесу підійти з фантазією, рідні ще й добавки просити будуть.
Спробуйте приготувати звичайний молочний суп здодаванням сухофруктів. Підійдуть фініки, курага, родзинки, груша, вишня. Для аромату можна присмачити супчик ванільним цукром. Попередньо сухофрукти (крім фініків) необхідно замочити в теплій воді і нарізати. Фрукти кладемо в готовий, ще гарячий суп. Ми залишаємо під кришкою хвилин на десять, щоб блюдо дійшло.
Оригінальний смак традиційного молочному супудодасть кокосове молоко або стружка. Тільки зробіть блюдо трохи густіше, ніж зазвичай, а кокосове молочко влийте вже після того, як суп трохи охолоне. Щоб посилити смак, можна присипати суп зверху кокосовою стружкою.
Непогано поєднується з молочними стравами кориця. Нею можна просто трохи присипати суп.
Ваше чадо напевно не відмовиться від молочногосупчика, якщо його присмачити банановим пюре. Тільки подавати таке блюдо найкраще холодним. Непогано поєднується з молочним супом і гарбуз, яку попередньо необхідно спекти в духовці і протерти крізь сито, а потім заправити готовим пюре суп.
Суп курячий з овочами. Рецепт дієтичної кухні
На відміну від свого молочного "побратима", м'яснийсуп з вермішеллю прекрасно вписується в рамки дієти, причому, не тільки тієї, яка призначена для скидання ваги. Такий суп підійде і людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту або порушеннями обміну речовин. Адже в ньому відсутня шкідлива "засмажкою", високоуглеводние овочі і зайві жири.
Для супу вам буде потрібно половина качана цвітної капусти, банку горошку вагою 400 г, морква невелика, цибулина, прянощі, зелень.
Щоб приготувати бульйон, візьміть курячу грудкуі кістки від курки. Після того як бульйон буде готовий, процідіть його і злийте фільтрат в каструлю. При необхідності додайте води, щоб загальний обсяг рідини складав 2,5 літра.
Цвітну капусту розділите на суцвіття і помістіть в каструлю з киплячим бульйоном. Хвилин через 15-20 додайте туди нашатковану цибулю і терту моркву.
Дрібна вермішель вариться досить швидко. Зазвичай достатньо 5-7 хвилин. Тому її можна додати в суп вже після того, як овочі стануть м'якими.
Консервований горошок промийте і додайте до супу перед самим закінченням варіння.
Перед подачею до столу додайте в суп дрібно нарізану курячу грудку, перець, імбир, посічену пряну зелень.
Приємного вам апетиту!
