Їжа повинна бути не тільки корисною, а йсмачною, приносити задоволення під час їжі. Інакше користі від неї ніякої, одні тільки витрати грошей, сил і часу. А що може бути смачніше, коли зголоднієш, ніж шматочок ароматного солоного сала, приправленого чорним перцем, та на скибочку свіжого чорного хлібчика?
Рецептів того, як зробити натуральний продуктсамим, в домашніх умовах, дуже багато. Для початку розглянемо найпростіший. Під свинячий шпик береться сало з хребтової і бічний частин туші. Подчерёвок більше годиться для витоплювання на смалець, в ковбаси та інші вироби. Наріжте заготовки на однакові смуги або бруски довжиною по10-12 см і шириною в 20-30. Якщо в них будуть прошарку м'яса - чудово, вийде ще смачніше. Кожен шматок щедро натріть звичайною кухонною сіллю. Тільки великої і не йодованої (інакше шпик вийде темний, в іржавих патьоків і з неприємним присмаком). Намагайтеся, присолити всі 4 сторони брусків. Потім берете широку емальовану каструлю або таз. Її дно теж присипте сіллю. Шкуркою вниз викладайте пошарово сало. Можете кожен шар просолювати. Обкласти їх розрізаними вздовж часточками часнику, горошинами перцю і лавровим листям. Якщо хочете, щоб у вас вийшов шпик угорський, кожен шматок сала натріть паприкою (червоний перець). Потім сало потрібно буде прокоптить.
Теж досить просто і швидко приготувати шпиктаким ось чином. Сало поставте в холодильник, щоб воно трохи подмёрзло і краще різалося. Розділіть його на смужки шириною по 4-5 см. Ретельно посоліть. Потім так само грунтовно натріть меленим перцем. Можна дрібно поламати сухий лавр, взяти коріандр, паприку, через землянку розчавити головку часнику, змішати і цим складом гарненько натерти кожен брусок. Крім того, в м'якоті сала можна зробити надрізи і вкласти в них часникові зубчики і лаврові листочки. Майбутній шпик потрібно накрити і залишити на 7-9 годин в холодильнику. А потім близько півгодини або трохи більше (залежить від жорсткості продукту) проварити на пару або прокоптить. Готовність перевіряйте сірником або зубочисткою. Потім салу дають охолонути, «відпочити». І подають до столу.