Сало для слов'янських народів є традиційнимблюдом. Його не тільки солять, а й варять, смажать і навіть коптять. За допомогою даного продукту можна легко приготувати іншу страву або ж нафарширувати зовсім не жирне м'ясо. Складно уявити собі борщ без сметани, зеленої цибулі, хрону і ароматного шпику. На даний момент відомо безліч методів, що дозволяють приготувати сало солоне сухим способом. Наведемо деякі з них.
Щоб сало, солоне сухим способом в банку,вийшло смачним, слід правильно вибрати продукти. В іншому випадку страва вийде жорстким і не таким ароматним. Сало найкраще брати ніжно-рожеве або ж біле. Свиняча шкірка при цьому повинна бути не дуже товстою. В ідеалі шматочок повинен мати невеликі прожилки м'яса. Купувати продукт краще на ринку, так як тут вибір більше.
Какой конкретно кусочек покупать – это дело вкуса.Кому-то по душі тоненьке сало, а кому-то товсте. Або з невеликим шаром м'яса. Для засолювання краще купувати шматочки, товщина яких становить від 3 до 4 сантиметрів. Щоб приготувати смачну сало солоне сухим способом, не варто використовувати продукт, який вже посірів, а також черевної шпик. Також слід відмовитися від шматків з жовтизною. Звичайно, це не завжди є ознакою старого сала. Як правило, жовтіють дуже жирні шматки. Але від покупки такого продукту варто відмовитися.
Найкраще солиться сало з боків і зі спинки. Також при виборі продукту слід враховувати, що шматочки від молодих свинок ніжніші і м'які, ніж від кнурів.
Сухий спосіб дозволяє швидко і без особливих витрат приготувати ароматне і ніжне блюдо. Для приготування закуски потрібно:
Сухим способом можна приготувати закуску, якаматиме неповторний смак і аромат. Для початку слід підготувати продукти. Часник необхідно очистити і пропустити через прес. Якщо немає чеснокодавкі, то можна натерти його на дрібній тертці так, щоб вийшла кашка. До отриманої маси слід додати спеції і часник. Все стоїть перемішати до однорідності.
Сало необхідно порізати на акуратні брусочки. Кожен шматочок шпику слід натерти часниковою сумішшю і відкласти в сторону. Банку, в якій буде відбуватися засолювання сала, слід вимити і ретельно просушити, щоб в ній не залишилося вологи. На дно ємності потрібно насипати шар солі, а поверх нього викласти шматочки сала так, щоб між ними не було великих зазорів. Це дуже важливо. Зверху продукт потрібно посипати знову сіллю. Наповнену шпиком банку необхідно щільно закрити, а потім помістити в холодне місце. Найкраще в холодильник. Через п'ять днів сало солоне (сухим способом) буде готове. Якщо шматки великі, то може знадобитися більше часу.
У процесі приготування солі можна не шкодувати. Шпик візьме рівно стільки, скільки йому потрібно. Перед заморожуванням або ж перед вживанням сало слід очистити від солі.
В даному рецепті також присутній часник. Слід враховувати, що сало, солоне сухим способом, з даними компонентом зберігається не так довго, як шпик просто зі спеціями. Для приготування смачної закуски потрібно:
Отже, солимо сало з часником сухим способом. Для початку слід очистити часник, а потім порізати його на тонкі пластинки. У підготовлених шматочках сала потрібно зробити надрізи. Їх слід нашпигувати подрібненим часником. Тепер необхідно підготувати суміш для натирання. Для цього слід з'єднати сіль, зелень і спеції. Готовим складом необхідно натерти все шматочки шпику.
Тепер на дно ємності слід викласти шар солі,а потім - шар підготовленого сала. Між шматочками шпику можна укладати пластинки часнику. Це зробить закуску більш ароматною. Коли банку буде повністю заповнена, зверху варто насипати кілька великих ложок солі і щільно закрити. Після цього ємність слід кілька разів добре струсити. Так сіль більш рівномірно розподілитися по всьому шпику.
Банку з салом слід поставити в темне іпрохолодне місце. Найкраще помістити ємність в холодильник. Через днів п'ять продукт буде готовий до вживання. Якщо ви хочете отримати добре просмолене шпик, то краще потримати його в холодильнику кілька тижнів, а потім перекласти в морозильну камеру. Ось так, легко, солимо сало з часником сухим способом. В результаті виходить ароматний шпик з оригінальним і приємним присмаком зелені.
Отже, як ще можна приготувати сало солонесухим способом? Рецепт подібного шпику досить простий і підходить в тих випадках, коли під рукою немає скляної банки потрібного обсягу. Для приготування оригінальної і смачною закуски потрібно:
В даному випадку солимо сало в домашніх умовах сухим способом без застосування будь-яких особливих спецій.
Для початку слід підготувати всі продукти. Сало при необхідності очищаємо і нарізаємо на шматочки розмірами 5 на 5 сантиметрів. Шпик повинен бути сухим, тому мити його в воді не варто. Часник необхідно очистити від лушпиння, а потім пропустити через прес. Якщо немає такого інструменту, то можна натерти його на дрібній тертці.
Чорний перець краще подрібнити. Це можна зробити за допомогою млина або ж в ступці. Тепер потрібно приготувати спеціальну суміш. Для цього в окремій сухий ємності потрібно з'єднати сіль, подрібнений часник і, звичайно ж, перець. Шматочки шпику необхідно натерти підготовленим складом з усіх боків. Суміш повинна бути рівномірно розподілена по всьому салу.
Солити сало сухим способом можна не тільки вскляних банках, але і в каструлях. Для цього краще використовувати емальовані або ж керамічні ємності. На дно каструлі варто викласти шар солі, а потім тонкий шар приготованої для натирання суміші. Після цього в ємність можна викласти шматочки шпику. При цьому кожен ряд сала слід промащувати сумішшю з часнику, перцю і солі. Це дозволить продукту швидше Просолов. Поверх шпику потрібно викласти ще один шар солі.
Наповнену ємність слід щільно закрити, апотім помістити в холодильник. Через 10 діб закуска буде готова. Перед подачею шпик слід очистити від зайвої солі і спецій, а потім порізати акуратними і тонкими скибочками.
Щоб процес засолювання займав мало часу, можна помістити шпик не в ємність, а в пергамент. Для приготування потрібно:
Для початку слід підготувати продукти. Сало краще нарізати на шматочки середніх розмірів, приблизно 25 на 25 сантиметрів. Після цього можна приготувати суміш для натирання. В окремій ємності потрібно змішати сіль і воду. У результаті повинна вийти густа кашка. Готовим складом варто натерти кожен шматочок шпику. Суміш необхідно рівномірно розподілити по поверхні продукту.
Лист пергаменту потрібно посипати шаром звичайноїсолі, товщиною в кілька сантиметрів. Підготовлені шматочки сала слід викласти на папір, бажано шкіркою вниз. Кожен ряд шпику також потрібно розсипати сіллю. Так продукт буде смачнішим, та й приготується значно швидше.
Акуратно укладені шматочки сала необхіднонакрити, а потім кілька разів обернути пергаментом або ж обгорткового папером. Зберігати шпик слід в темному і прохолодному місці. Найкраще в холодильнику на нижніх полицях. Готова закуска буде приблизно через 2 або 3 тижні. Варто відзначити, що зберігається таке сало не один місяць.
Тепер ви знаєте, як потрібно солити сало сухимспособом не тільки в скляних банках, але і в емальованих або ж керамічних каструлях. Сам по собі процес приготування такої страви нескладний і забирає трохи часу. Найголовніше - правильно вибрати спеції і сало. При необхідності можна придбати спеціальну приправу в магазині, а можна приготувати її самостійно. Також слід враховувати, що сало, приготоване з часником, зберігається значно менше, ніж шпик з різними приправами і сіллю.
