Як приготувати чахохбілі, цікавляться багатогосподині, які хочуть здивувати своїх близьких або гостей. Це знаменита грузинська страва, яке гарантовано може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Примітно, що готувати його відносно нескладно, тільки на це потрібен час. На чахохбілі потрібно близько двох годин, проведених на кухні.
Дізнатися, як приготувати чахохбілі, ви зможете зцієї статті. Це класична грузинська їжа, її головні інгредієнти - курка і овочі. Основу цього популярного страви можуть скласти практично всі овочі, які є в холодильнику. Це цибуля, помідори, солодкий перець, зелень, морква, всілякі спеції і, звичайно, сама домашня птиця.
При цьому є унікальна особливість в тому, як приготувати чахохбілі, це спеціальна технологія, яка і є запорукою успіху.
Цікаво, що іноді чахохбілі готують не тількиз курки. Наприклад, в самій Грузії дуже поширений рецепт з фазана. Головне тут полягає в технології приготування, яку можна поширити на що завгодно. Її суть полягає в гасінні основного м'ясного компонента в лушпиння дуже кислому середовищі. Спочатку, це був тільки цибулю з додаванням винного оцту. Згодом грузинські кулінари почали активно додавати помідори, без яких сьогодні вже неможливо уявити, як приготувати чахохбілі.
Отже, якщо ви вирішили приготувати чахохбілі по-грузинськи, для цього вам будуть потрібні наступні продукти:
Рецепт, як приготувати чахохбілі, зовсімнескладний. Єдине, він забере у вас багато часу. Почати потрібно з того, що покласти курку в каструлю з киплячою водою. Окропу має бути достатньо, щоб він практично повністю накрив пташку. Пам'ятайте, що в цьому рецепті важливо приготувати смачне м'ясо, а не бульйон.
Курку доводимо до напівготовності, на цебуде потрібно близько сорока хвилин. Варто пам'ятати, що якщо курка сільська, то часу може піти значно більше - близько години. Виклавши курку з каструлі, дайте їй охолонути протягом чверті години. Після цього розріжте м'ясо на шматки приблизно однакового розміру разом з кістками. Бульйон потрібно процідити.
Тепер візьміть казан або каструлю з максимальнотовстим дном. Якщо курка попалася дуже жирна, то можна її смажити зовсім без масла, якщо ж вона кілька сухувата, то рекомендується налити трохи рослинного масла. Обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, поки не утвориться апетитна рум'яна кірочка.
Паралельно нарізаємо цибулю невеликими кубиками,висипаємо його в каструлю з куркою, перемішуємо і продовжуємо смажити їх вже разом, поки цибуля не підрум'яниться. Як правило, на це потрібно близько десяти хвилин.
Ретельно чистимо солодкий перець, звільняючи його відвсіх перегородок і насіння. М'якоть тонко нарізаємо. Якщо хочете, то на цьому етапі можете натерти моркву на крупній тертці - вона додасть страві оригінального колір і пом'якшить смак помідорів. Кладемо солодкий перець і моркву в каструлю, тушкуємо на маленькому вогні близько п'яти хвилин.
У суміш влийте один стакан процідженого курячогобульйону (решту бульйону нам не знадобиться). Разом з бульйоном накрийте ваше майбутнє чахохбілі кришкою і тушкуйте не менше сорока хвилин, поки куряче м'ясо повністю не розм'якшиться.
Прийшов час ще одного важливого інгредієнта -помідорів. Дотримуючись пошаговому рецептом, як приготувати чахохбілі з курки, зробіть на помідорах хрестоподібний надріз і обдайте окропом. Потім відразу облийте холодною водою, так ви легко зможете зняти шкірку. М'якоть помідорів протріть через ситечко або дрібно подрібнити блендером. Кладемо помідори в каструлю до решти інгредієнтів і тушкуємо ще десять хвилин.
На завершення класичного рецепту, якприготувати чахохбілі з курки, крупно наріжте кінзу і часник, потовчіть їх в ступці разом з сіллю, поки у вас не вийде однорідна кашка. Все це теж додаємо в каструлю.
Базилік дрібно нарізаємо і відправляємо в чахохбіліразом з дрібкою ухцо-сунелі. Якщо ви хочете, щоб страва була гостріше, додайте аджики або гострого перцю стільки, скільки забажаєте, головне, не переборщити.
Тепер разом з лавровим листом тушкуємо до повної готовності ще десять хвилин. Вимикаємо вогонь на плиті і даємо трохи настоятися під закритою кришкою. Важливо: блюдо на стіл потрібно подавати гарячим.
Як ви змогли переконатися, приготувати цю стравунепросто, але можна хоча б трохи полегшити собі життя. Наприклад, використовувати не казан на плиті, а мультиварку. У сучасній кулінарії існує достатньо способів, як приготувати чахохбілі з курки. Покроковий рецепт в мультиварці буде вам на допомогу. До того ж так ваше чахохбілі не розгубився більшу частину вітамінів і корисних речовин.
Для цього варіанту грузинського страви візьміть:
Курку моєму, висушуємо паперовими рушниками і розрізаємо на невеликі шматочки, які приблизно повинні бути однакові за розмірами. Помідори обшпарити окропом і знімемо з них шкірку.
Утворену м'якоть нарізаємо кубиками, аочищену цибулю ріжемо півкільцями. Вимиту зелень потрібно нарізати дрібно, а часник спочатку нашаткувати, а потім потовкти в ступці. Від перцю видаляємо плодоніжки і насіння, дрібно нарізаємо.
Відправляємо все інгредієнти в мультиварку. Тільки після цього додаємо спеції - сіль і хмелі-сунелі. Кладемо трохи вершкового масла і вливаємо вино, яке додасть вашій страві оригінального смаку.
Вибираємо на мультиварці режим "Гасіння", ставимо готуватися чахохбілі на півтори години. На гарнір можна подати картоплю або варений рис.
Як ми вже відзначали, не обов'язково брати курку,щоб приготувати чахохбілі. Фото, на яких в якості основного інгредієнта використовують інших птахів, допоможе вам впоратися з оригінальним чахохбілі з фазана.
Іноді багатьох бентежить, що саме чахохбілі стало вОстаннім часом вважатися досить пересічним і звичайним блюдом, тому пустити на нього таку екзотичну птицю, як фазан, який не часто виявляється на нашому столі, просто не піднімається рука. Але повірте, гра буде коштувати свічок.
Буде потрібно фазан, дві великі цибулини, кінза, томати і спеції.
Для початку самого птаха обробляв, на порційні шматки. Зауважте, що кістки фазана товщі, ніж у курки, тому, швидше за все, доведеться скористатися секатором. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
Беремо глибокий посуд з товстими стінками, наприклад, добре підійде качатницю, кладемо в неї м'ясо, цибулю і тушкуємо десять хвилин, постійно помішуючи.
Скоро м'ясо побіліє, цибуля стане прозорою, а надні з'явиться апетитний сік. Після цього додаємо томат. Пам'ятайте, томатом чахохбілі не зіпсуєш. Чим більше тим краще. Краще взяти не менше п'яти-шести великих помідорів.
Після цього залишилося довести страву до кипіння, апісля готувати на самому повільному вогні, поки м'ясо повністю не приготується. На тушку фазана потрібно близько години. В кінці посипаємо наш чахохбілі рубаною зеленню і подаємо на стіл.
