Приблизно з XVI століття в раціоні у слов'янськихнародів присутня квас. З давніх-давен цей кислий напій вважався національним російським продуктом, який поліпшує травлення і водно-сольовий обмін. Готували його з квашеного житнього, пшеничного, ячмінного, вівсяного, овочевого солоду, з додаванням фруктових наповнювачів. Найбільшу користь організму приносить квас вівсяний. Рецепт справжнього живого напою передавався з покоління в покоління.
З плином часу він не втратив популярності іактивно вживається нашими співвітчизниками. Торгові компанії поставляють на ринок вже готовий напій, іменований квасом, який затребуваний у покупців. Тільки натуральністю він і не пахне. Зазвичай склад такого продукту рясніє штучними барвниками, добавками, ароматизаторами, що поліпшують колір, смак і аромат.
Ні про яку користь тут говорити не варто.На жаль, багатьох людей не відлякує наявність небезпечних консервантів. Якщо ви думаєте, що рецепти приготування занадто складні і трудомісткі, то глибоко помиляєтеся. Представлений матеріал повністю змінить вашу думку. Дотримуючись простої інструкції, ви навчитеся власноруч готувати цілющий і живий напій.
Відзначимо, що вівсяний кисіль, вівсяний квас - двакорисних напою, багатих амінокислотами, природними мінералами, крохмалем і вітамінами. Суть їх приготування практично однакова - заснована на процесі бродіння. Тільки для киселю бажано використовувати кефір. В кінці варіння його можна урізноманітнити свіжою зеленню, часником, а потім додавати в окрошку.
Обидва напої отримали визнання з бокуальтернативної медицини. Особливо вівсяний квас. Користь перевірена на практиці і підтверджена багатьма вченими. Ця зернова культура рясніє кислотами природного походження, в ній міститься збалансований набір протеїнів, мікроелементів і вуглеводів.
При бродінні посилюється цілющу дію. Недарма наші прабатьки називали квас цілющим сировиною, що рятує від слабоумства, безсоння і втоми. Науково обгрунтовано, що регулярне вживання продукту стимулює перистальтику кишечника, збільшуючи кислотність соку, м'яко очищає від накопичених радикалів і токсинів. Сприятливий вплив натуральна сировина надає на захисні сили організму, значно зміцнює нервові закінчення.
Воно відмінно бадьорить, заряджає і наповнює енергією. Цілителі успішно використовують засіб при серцево-судинних патологіях. За допомогою напою з вівсяних зерен або пластівців можливо зміцнити капіляри, стабілізувати холестерин, цукор в крові і привести в норму тиск. Радять вживати його при дефіциті вітамінів і мінералів, особливо в період дієти, після операції або тривалої хвороби.
За словами лікарів, квас проявляє бактерициднівластивості. За результатами експериментальних досліджень встановлено, що напій усуває патогенні мікроорганізми (тифозні, паратіфозние палички). Його включають в комплексну терапію для гіпертоніків, діабетиків, пацієнтів з порушеним обміном речовин.
Як ми з'ясували, у цього корисного напою масапереваг, крім того, він має приємний смак, відмінно втамовує спрагу і готується з доступних компонентів. Далі ми опишемо, як самостійно зробити квас з вівса.
Класичний варіант, підходить для заправки холодних перших страв. Необхідні інгредієнти:
- півлітрова ємність необробленого вівса (зерен);
- 50-100 г цукрового піску і трилітровий балон.
Квас вівсяний, рецепт якого порадує навітьнедосвідчених господинь своєю простотою, прекрасно тонізує і очищає шлунково-кишкового тракту. Ретельно промиваємо рис, висипаємо в тару і заливаємо холодною відфільтрованої водою. Кип'ятити не обов'язково. Зверху накриваємо марлевою тканиною, залишаємо в темному місці для бродіння на 4 дні. Першу порцію можна злити, якщо хочете отримати різкий напій, і долити чистої води, додавши аналогічну кількість цукру.
Ще три доби не чіпаємо. Чим довше бродить напій, тим кисліше він буде. Якщо готуєте в літню пору, то рідина може загуснути і перетворитися в кисіль. Не лякайтеся - половину отлейте і розбавте солодкою водою. Щоб уникнути подібного явища бажано зберігати сировину в підвалі (в жарку пору).
Хочете отримати більш корисний напій? Тоді замініть цукор медом. Вийде не менш смачно. Робиться квас трохи інакше, з:
- двох ложок (їдалень) дріжджів;
- зерен вівса - 350 грам;
- ста грам натурального меду;
- трьох літрів води.
Рис обполіскувати, перемелює в блендері абокомбайні. Заливаємо гарячою водою, відправляємо в духовку на дві години. Готове зерно необхідно відфільтрувати, в отриману мутнувату рідина додати мед і дріжджі, накрити тканиною і залишити на добу. Зберігати на полиці холодильника. Має приємний смак, високу корисністю і низькою калорійністю домашній вівсяний квас.
Рекомендується вживати при емоційному втомі, хронічного безсоння, поганий апетит. Напій підвищує імунітет, нормалізує роботу кишечника. Інгредієнти на три літри очищеної води:
- двісті грам необроблених зерен вівса;
- цукровий пісок або мед - 150 г;
- сухофрукти по 60 г: родзинки, курага, чорнослив, яблука.
Промитий рис занурюємо в воду, всипаємо всепродукти. Ми залишаємо бродити на два дні. Квас вівсяний, рецепт якого підвладний абсолютно всім, потрібно процідити в іншу ємність. Зерна не викидаємо, вони ще знадобляться для повторного приготування.
Якщо з якихось обставин не вийшлознайти необроблені зерна, не слід впадати у відчай, їх можна замінити магазинними геркулесових пластівців з картонної коробки. Буде потрібно всього 100 грам продукту і стільки ж цукрового піску. Додаткові компоненти: два літри води, лимон, родзинки - за смаком. У підсумку вийде дуже смачний і насичений вівсяний квас. Рецепт простий, не займе багато часу.
Перекладаємо пластівці в ситечко або друшляк іпромиваємо. Утрамбуем їх в дволітрову банку, заллємо теплою кип'яченою водою, додамо цукор. Настояти потрібно три доби, процідити, покласти родзинки і дати ще добу побродити. Закидаємо часточки лимона для додання кислої нотки і приємного аромату.
Перед застосуванням краще відфільтрувати квас вівсяний. Рецепт можна використовувати для схуднення. Розумно поєднувати з фізичним навантаженням і раціональним меню.
Деяким людям повністю протипоказаний квас звівса. Користь, шкода (рецепт може бути будь-яким) напою нерівнозначні. Краще виключити його вживання при виразці, гастриті і запальних процесах в шлунково-кишковому тракті. Забути про існування квасу необхідно особам з онкологією, патологіями жовчного міхура, печінки і нирок. Дітям раннього віку, до п'яти років, педіатри не радять давати такий продукт. Він може спровокувати алергію за рахунок вмісту злакової культури і метеоризм. Всім іншим можна вживати продукт в розумних кількостях.
Замініть шкідливі газовані напої корисним домашнім квасом, який обов'язково наповнить бадьорістю і подарує гарний настрій.
