Якщо заглянути в словник, то можна з'ясувати, щомайонез - це одна з різновидів соусу на основі рослинної олії і жовтка. Це, природно не всі інгредієнти, що входять до його складу, але на основі них готуються всі різновиди майонезу. На сьогоднішній момент мало, хто готує майонез самостійно, тим більше що в магазинах є величезний вибір даного продукту. Але все-таки, ще залишилися господині, які віддають перевагу майонезу власного приготування.
Якщо для приготування використовувати будь-який рецептдомашнього майонезу, то варто зауважити, що зберігатися він може всього лише кілька днів. Промисловий же майонез має тривалий термін зберігання через консервантів, доданих при його виробництві. Саме консерванти, які замінять натуральні продукти, останнім часом все частіше змушують дбайливих господинь займатися приготуванням майонезу будинку.
Існує безліч способів приготуваннямайонезу в домашніх умовах. Багато варіантів того, як робити домашній майонез, дійшли до нас з давніх часів. При цьому можна зробити абсолютно будь-який різновид майонезу, особливо з огляду на той факт, що на полицях наших магазинів сьогодні можна знайти практично будь-які продукти. Так що, виготовлення домашнього майонезу дуже вигідно хай не з фінансової сторони справи, а з точки зору корисності.
Звичайно, можна навести безліч прикладів виготовлення домашнього майонезу, але зупинимося лише на деяких з них.
рецепт 1
Цей рецепт домашнього майонезу частіше називають соусом «майонез»
Вам буде потрібно: На 0,5 ст. рослинного масла (краще оливкового), 1 яйце (потрібен тільки жовток), 1 ст.л. оцту, гірчиця за смаком. Кількість збільшуйте самі, виходячи з необхідної кількості на виході.
приготування: Відокремити жовток від білка, помістити в миску і збити віночком, посоліть. Далі поступово додайте рослинне масло маленькими порціями (приблизно по столовій ложці, не більше). При цьому кожен раз добре перемішайте його з жовтком. Коли досягнете однорідної маси можна додавати оцет. У тому випадку, коли соус виходить дуже густим, можна додати в нього трохи теплої води (приблизно 1-2 ст.л.). Тим, хто віддає перевагу погостріше, раджу додати гірчицю (на мінімальну кількість інгредієнтів приблизно 0,5 ч.л.), гірчицю можна додасть в жовток перед маслом.
На основі цього рецепта можна приготувати різні соуси. Наприклад, соус зі сметаною.
Беремо 0,5 склянки соусу «майонез» додаємо до нього 0,5 склянки густої сметани і столову ложку оцту. І соус готовий. Подавати такі соуси можна до м'яса, а можна просто заправити їм салат.
рецепт 2
Вам буде потрібно: 2 сирих жовтки, 2 варені жовтки, стакан рослинного масла, 1ч цукру, 1ч.л. солі, 1ч.л. гірчиці, оцет або лимонний сік.
приготування: Спочатку взяти варені жовтки і розтерти їх з цукром, сіллю і гірчицею. Потім в отриману масу додати сирі жовтки. Необхідно як слід збити весь вміст. Коли маса стане однорідною, починаємо додавати рослинне масло. Дуже важливо додавати його потроху, буквально по чайній ложці, при цьому продовжуючи збивати основну масу. Можна скористатися міксером. В кінці приготування слід додати трохи оцту або лимонного соку.
Ось і все, 10-15 хвилин і майонез готовий.
рецепт 3
Існує рецепт домашнього майонезу без додавання в нього яєць.
Необхідно взяти молоко і рослинне масло (1:2). Молоко повинно бути не холодне, кімнатної температури. Помістити дані продукти в банку, тільки не в широкий посуд, в ній може погано збиті, і збиваємо міксером або блендером. В окремому посуді перемішуємо гірчицю, оцет (або лимонний сік) і спеції. Спеції та інші інгредієнти кладемо за смаком, можна додати перець або вичавлений часник, на ваш розсуд і ретельно збиваємо. Перемішуємо дві отримані маси і ще раз все перемішуємо або збиваємо за допомогою міксера.
От і все. Часу йде буквально 5 хвилин. Але результат приголомшливий.
Як ви вже змогли помітити, приготувати майонез в домашніх умовах зовсім не складно, а головне швидко і смачно. І рецепт домашнього майонезу можна знайти без праці.
Приємного вам апетиту!
