Майонез – вкусный соус, который мы используем для заправки салатів і для приготування багатьох гарячих страв. Але його магазинний варіант часто залишає бажати кращого. Свіжий соус псується дуже швидко, і його можна купити не завжди, а варіанти для довгого зберігання часто відрізняються "хімічним" смаком через додавання великої кількості консервантів. Тому найкраще приготувати майонез своїми руками. Продукти для нього знайдуться в запасах у будь-якої господині, а сам процес займе максимум півгодини. На виході ви отримаєте прекрасний ніжний соус, який можна тримати в холодильнику до 10 днів. Також в статті ми пропонуємо варіант виготовлення майонезу без використання яєць, на випадок, якщо у вас або кого-то з членів сім'ї на них алергія.
Як зробити майонез своїми руками
Для кількох порцій візьміть:
- 300 мл будь-якого соняшникової олії;
- 3 сирих яєчних жовтки;
- 1 чайну ложку оцту (6-9%) або лимонного соку;
- сіль.
У чашу для змішування помістіть сирі яєчніжовтки, посоліть, додайте лимонний сік або оцет і збийте в піну. Потім по столовій ложці вливайте олію. Продовжуйте працювати міксером. Після того як соус почне густіти, масло вливайте зовсім маленькими порціями. Готово. Якщо майонез вийшов дуже густим, його можна розбавити водою. Якщо ж з якоїсь причини соус згорнувся, влийте в нього яєчний жовток і ретельно перемішайте. Ось так просто можна приготувати майонез своїми руками. До речі, замість соняшникової можна взяти і оливкове масло, а також додати в соус трохи перцю і інших спецій на ваш смак.
Готуємо майонез своїми руками: рецепт без яєць
Якщо у вас алергія на яйця, в т.ч. на жовтки, можна взяти за основу ось такий спосіб приготування смачного білого соусу. Для нього візьміть:
- 150 мл холодного молока;
- 300 мл олії будь-якого рослинного;
- по 1 ст. л. гірчиці і укусу (лимонного соку);
- за смаком цукор, сіль і спеції на кшталт часнику, трав і т.д.
Спочатку збийте в міксері або блендері молоко ірослинна олія. Після додайте оцет, гірчицю і спеції. Збивайте, поки соус не придбає потрібну густоту. В даному випадку майонез своїми руками готується точно так же, як і в попередньому рецепті. Єдиний нюанс: щоб соус дійсно вийшов, молоко повинно бути дуже холодним. Якщо ви до нього додасте, наприклад, часник або прованські трави, у вас вийде відмінна заправка для салату. А можна скористатися і рецептом нижче ...
Смачний соус з авокадо
Коли ваш майонез готовий, ви можете приготувати з нього чудове доповнення, наприклад, до страв з овочів або м'яса. Для соусу візьміть:
- 1 стигле авокадо;
- 2 ст. ложки домашнього майонезу;
- сік одного лайма або пару чайних ложок лимонного;
- чверть чайної ложки солі і трохи білого перцю.
Почистіть авокадо, вийміть кісточку і порізатим'якоть шматочками. Викладіть їх в блендер разом з іншими інгредієнтами і гарненько збийте протягом 30 секунд. Після смачний соус відмінною кремової консистенції готовий. Як бачите, приготування майонезу - досить легкий процес, і в підсумку ви отримуєте відмінний продукт без консервантів, яким можна заправити салат, додати його в м'ясну страву або в традиційний борщ.
