ترجم من السنسكريتية "الأيورفيدا" وهو علم طويل الأمدالحياة. تم تضمين نظام الشفاء الهندي القديم هذا باعتباره فيدا منفصلًا في Atharva Veda ، وهو أول مقال عن الطب في تاريخ البشرية. في ذلك الوقت ، تم بالفعل وصف الديدان الطفيلية والميكروبات والمضادات الحيوية الطبيعية والعمليات والأدوات الجراحية في المخطوطات القديمة. كما تم العثور على معلومات حول طرق علاج الأمراض المختلفة - من الطفولة إلى تلك التي تظهر في سن الشيخوخة ، بما في ذلك الاضطرابات العقلية والعجز الجنسي.
وفقا للأساطير الهندية ، فن الايورفيداأسبغ على الناس من براهما نفسه. يقع ازدهار التعليم في وقت تكوين البوذية. الفرق الرئيسي بين العلم والطب الكلاسيكي هو الاعتراف كأساس للنشاط الحيوي للتفاعل في جسم الإنسان من الماء والهواء والنار ، والتي تتركز في "البرانا" والمخاط والصفراء. يعتبر المزيج المتناغم لجميع هذه المواد صحيًا. تثير الأمراض اضطرابات في التوازن والتأثير المدمر للعناصر على حالة الإنسان. انتشرت التعاليم خارج الهند. استمر تطوره حتى القرن السابع عشر ، عندما بدأ الطب الأوروبي يكتسب شعبية كبيرة.
بحلول منتصف القرن العشرين ، أصبحوا مهتمين مرة أخرى بالتدريس: بدأ تنظيم المراكز ، وافتتحت متاجر لمنتجات الأيورفيدا في جميع أنحاء العالم. وفقًا للعقيدة ، يجمع الجسم بين المكونات "الإجمالية" الرئيسية - الأثير والهواء والماء والنار والأرض. أنها تشكل أنسجة الجسم - "داتو". جميع المكونات ، بدورها ، تتحد في ثلاث "دوشاس" - القوى الرئيسية. أنها توفر الحياة البشرية. وهكذا ، ينقسم كل الناس إلى ثلاث فئات: واط (هواء وأثير) ، وكافا (تراب وماء) ، وبيتا (ماء ونار). يحتاج دوشا وداتوس إلى الطعام والماء من أجل الوجود الطبيعي. تعتمد الطبيعة البشرية الأصلية ، prakriti ، على التوازن الصحيح للقوى الرئيسية للكائن الحي. في الوقت نفسه ، يكون الشخص قادرًا على التحكم فيه وتنظيم التوازن والوقاية من الأمراض. كما يقول تعليم الأيورفيدا ، فإن النظام الغذائي اليومي والتغذية هما عنصران مهمان في التدابير الوقائية والعلاجية التي تهدف إلى الحفاظ على التوازن الضروري في الجسم واستعادته. حالة داتو في لحظة معينة تسمى "vikriti".
كما ذكرنا أعلاه ، فإن الناس على هذا النحوينقسم العلم إلى ثلاث فئات: بيتا ، وكافا ، وفاتا. لا يميل ممثلو النوع الأخير إلى زيادة الوزن ؛ جلدهم ، بما في ذلك فروة الرأس ، جاف ، مما يؤدي غالبًا إلى هشاشة الشعر. السمة المميزة لهؤلاء الأشخاص هي الطاقة: فهم دائمًا متحمسون ومشغولون بشيء ما. ومع ذلك ، فإن اهتمامهم بالموضوع يختفي بسرعة كبيرة. بماذا تنصح تعاليم الأيورفيدا للأشخاص من نوع "وات"؟ يجب أن يكون طعام هذه الفئة على النحو التالي: الحليب والحنطة السوداء والأرز البني. يجب أن يشمل النظام الغذائي الفواكه الحلوة والموز والأفوكادو والعنب والبرتقال والكرز. لا ينصح بالخضروات النيئة ومنتجات الصويا والبازلاء والتفاح والبطيخ.
يتميز أهل بيتا بلياقة بدنية رشيقة ،لا يميلون إلى زيادة الوزن. كقاعدة ، بشرتهم رقيقة وبيضاء ، وشعرهم فاتح. إنهم ، مثل شعب "واط" ، يتميزون بطاقتهم ، ويشاركون بنشاط في الحياة العامة.
يتمتع شعب الكافا بلياقة بدنية جيدة ،ومع ذلك ، فإنهم يميلون إلى زيادة الوزن. يزداد وزنهم بسرعة خاصة مع اتباع نظام غذائي غير صحيح. يتميز الأشخاص في هذه الفئة ببشرة نظيفة ومنتعشة وهادئة. هؤلاء الأفراد مستقلون وغير متنازعين. إلى جانب هذا ، فهي تتميز بالخمول والخمول والسلبية. وفقًا للأيورفيدا ، يجب أن تشمل حمية الكافا المزيد من الأرز البني وجبن الصويا وبراعم بروكسل. يوصى باستخدام القهوة والزنجبيل والتوابل المختلفة والفواكه المجففة. يجب تضمين الرمان والتوت البري في النظام الغذائي. لا ينصح به للناس "الكافا" البطيخ والدجاج ولحم البقر والأناناس والتمر وجوز الهند. يجب أيضًا استبعاد الأرز الأبيض والحليب والحلويات (يُسمح بقليل من العسل).
وفقًا للعقيدة ، يتم تقسيم جميع الأطعمة إلى ثلاثة أنواع: تاماس وراجاس وساتفا. مبادئ التغذية حسب "الأيورفيدا" هي توازن النظام الغذائي ، التركيبة الصحيحة من الأذواق. طعام ساتفيك سهل الهضم ونقي وغني بالبرانا. ما هي الأطعمة Sattva؟ بادئ ذي بدء ، هذه هي الفواكه الطازجة والأعشاب والخضروات على البخار. يجب القول أن أطباق ساتفيك موصى بها بشكل أساسي لمن يعانون من مشاكل الوزن. يشمل النظام الغذائي الجبن الطازج والحليب. وجود البهارات إلزامي: الشمر والقرفة والهيل والزنجبيل. يوصى بالمكسرات والبذور (المحمصة قليلاً). يتم استبعاد الأطعمة الحلوة للغاية. يسمح باستعمال العسل وسكر النخيل (بكميات قليلة). يمكنك إعادة حالة الجسم بسرعة إلى وضعها الطبيعي والحفاظ عليها عند المستوى المطلوب إذا كنت تفعل ما توصي به تعاليم الأيورفيدا. "طعام التخسيس" هو ما يسميه كثير من الناس طعام ساتفيك.
له تأثير محفز على الجسمطعام رجاسي. مع الاستخدام المتكرر ، يظهر العصبية والقلق والأرق والنشاط المفرط. بالإضافة إلى ارتفاع مستوى السموم في الدم. تعتبر الأطعمة المقلية والمالحة والحارة والخل والمخللات والفطر من الأطعمة الرجاسية. البصل والثوم ، والقهوة لها تأثير مزعج على الجسم. يسبب طعام تاماس الخمول والارتباك والارتباك ، وفي بعض الحالات العدوانية لدى الشخص. تشمل المنتجات التي تثير مثل هذه الظروف الأطعمة المعلبة والسكر المكرر والأسماك واللحوم. يحتوي النظام الغذائي على وفرة من منتجات الدقيق والدهون والزيوت. وفقًا لتعاليم الأيورفيدا ، يجب أن تكون الوجبات نباتية بنسبة 75٪. الطبق الرئيسي هو "الكيشاري". عند استخدامه ، لا يتشكل ، بل على العكس ، يتم إزالة السموم من الجسم. للتحضير ، خذ كوبًا من العدس الأصفر ، 3 سم من جذر الزنجبيل (طازج) ، كوبين من أرز بسمتي (أبيض) ، سمن (2 ملعقة صغيرة) ، نصف ملعقة صغيرة كل من الكركم ، بذور الكزبرة (المطحونة) ، بذور الكمون (كاملة) والخردل (الأسود مرغوب فيه) ، 1/4 ملعقة صغيرة. شمر وملح وشبت. يضاف رشة من الحلتيت وثمانية أكواب من الماء. يُشطف الأرز والعدس جيداً ويُضاف الماء ويُطهى حتى ينضج ويُغطى بغطاء. في مقلاة منفصلة ، يسخن الزيت وتضاف التوابل وتقلى قليلاً. يجب إضافة الخليط الناتج في المقلاة إلى الأرز شبه المطبوخ. ثم يضاف الكزبرة والملح ويطهى حتى ينضج.
لتحضيرها يجب تناول السمن(2 ملعقة كبيرة ل.)، 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الخردل والكمون ، 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما كركم وملح ، حفنة من أوراق الكزبرة (طازجة) ، رشة من أسافويتيدا ، قرن فلفل أخضر حار ، 4 أوراق كاري جافة أو طازجة ، أربعة أكواب من الكوسة (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات) ، كوب ماء. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ، ويضاف الخردل ، والحلويات ، والكمون. عندما تبدأ البذور في التقطيع ، نضع الكركم والكزبرة والفلفل الحار والكاري والكوسة. يجب أن يكون الطبق مملحًا ومغطى بكوب من الماء الساخن ومغلق جزئيًا بغطاء. ينضج على نار خفيفة.
كما تقول تعاليم الأيورفيدا ، للتغذية تأثير كبير على صحة الإنسان. هناك العديد من القواعد التي يمكنك اتباعها الحفاظ على التوازن الأمثل "دوشا".
