هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون مفيدةو شهية لذيذة - سمك السلمون رو ، أسماك عائلة السلمون. غالبًا ما تصبح هذه الحبوب البرتقالية سمة لجدول العطلات. من الجيد تنويع المنتجات ، الغنية بالعناصر المفيدة والمعادن ، والنظام الغذائي اليومي الخاص بك. كافيار رائع لجميع أنواع السندويشات ، وحشوات الفطائر ، و tartlets و profiteroles ، بمثابة عنصر في السلطة - سمك السلمون مع الزبدة والمأكولات البحرية وزيت الدجاج مع الروبيان وهلم جرا. للقيام بذلك ، ليس من الضروري شراء منتج غالي الثمن في وعاء في المتجر. سنخبرك بكيفية تخليل كافور سمك السلمون بنفسك.
تنظيف المنتج من الفيلم
بيض سمك السلمون الوردي داخل السد - وهو عبارة عن قشرة رقيقة ولكنها كثيفة للغاية. يجب أن يتخلص المنتج من هذه الحقيبة ، ثم سيبدو جمالياً ، يبرز من أجل الجودة وليس بالمرارة.
لذلك ، قبل تمليح الكافيار من سمك السلمون الوردي ، سنقوم بتحريره من المظلة - هناك عدة طرق لاهتمامكم:
- تصب في قدر 1 لتر من الماء المصفى ،إضافة 30 غرام من الملح. يغلي ، بارد إلى 40-50 درجة مئوية. ضع البيضة في السائل. ابدأ بالتحريك بمضرب. نتيجة للحركات الدورانية ، سوف يبدأ الفيلم في الجرح على الأداة. بعد التنظيف ، يتم تصريف المياه من خلال مصفاة ، يتم إزالة بقايا صغيرة من الفيلم يدويا.
- قسّم yastik إلى عدة أجزاء صغيرة -يجب تعجنها بعناية حتى لا تسحق البيض. لكن هذه الطريقة جيدة فقط للكافيار الناضج - سينفصل الفيلم بسهولة وبسرعة.
- Залейте икру соленой водицей, согретой до درجة حرارة الغرفة (لتر واحد من السائل - 3 ملاعق طعام من الملح). نقع لمدة ساعتين. نقل إلى مصفاة وتصب الماء الساخن. يجب أن الفيلم من هذا حليقة على الفور.
- خذ مصفاة مع هذه الثقوب في الغربال ،من خلالها سوف تمر البيض. قسّم yastek إلى عدة أجزاء. وضع كل في مصفاة ، صب الماء المغلي. عندما يتم تصريف المياه ، هز المصفاة بشكل مكثف فوق الحاوية.
- ضع البيض في وعاء ، وشطفه جيداً ،املأ بالماء. خذ الخلاط بمضرب ، قم بتحريك الكتلة بلطف. جزء من الفيلم سوف يفصل من تلقاء نفسه ، وسيتم ثمل جزء على فوهة. من المهم هنا ألا تؤذي البيوض نفسها.
والآن سنقوم بفحص العديد من الطرق الشائعة لتمليح المنتج.
الطريقة الكلاسيكية
كيفية اختيار كافيار سمك السلمون بسرعة ولذيذة؟ الاستعداد للبدء بما يلي:
- الماء - 1 لتر.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح الصخرة - 2 ملعقة طعام.
- الكافيار نفسه - 400 غرام
نحن نفهم كيفية اختيار كافيار سمك السلمون:
- خذ خزان عميق. صب الماء فيه ، حرك الملح والسكر.
- ثم ضعي الوعاء أو الوعاء على الموقد. إحضار المحلول الملحي ليغلي.
- ثم يرفع عن النار ويبرد بشكل طبيعي إلى 40-50 درجة.
- يتم تحويل الكافيار المقشر مسبقا إلى هذه الحاوية. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج مملح قليلًا ، فإن 15 دقيقة من العمر تكون كافية. المزيد من الملوحة الشديدة - نصف ساعة.
- من خلال مصفاة صغيرة استنزاف المياه المالحة.
هذا كل شيء!
طريقة سريعة
سوف نخبرك أيضاً كيف نضع كافيار سمك السلمون في المنزل بسرعة ، وذلك بالطريقة السريعة. في هذه الحالة ، سيكون المنتج جاهزًا بالفعل بعد خمس ساعات! سيتم تخزينها لمدة يومين.
تحضير المكونات:
- ملح الطهي - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- كافيار سمك السلمون - 500 غ
اذهب إلى هذه العملية. كيف تملح الكافيار بسرعة من سمك السلمون الوردي:
- أولا ، تقشر بلطف المنتج ونقل إلى لوحة كبيرة.
- يرش الملح والسكر.
- الآن من المهم أن يختلط بعناية ولكن بدقة لتوزيع البلورات في جميع أنحاء الكتلة ، ولكن ليس لإزعاج سلامة البيوض.
- اضغط على لوحة فوق. استخدام الوزن الزائد - على سبيل المثال ، قدح من الماء.
- وبالتالي يجب أن يكون المنتج المملح لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت ، سوف تصبح مناسبة للاستخدام.
طريقة الزيوت النباتية
كيف تتخيل كافور سمك السلمون إذا كنت تخطط لتناول وجبة شهية كجزء من ساندويتش؟ هذه الطريقة مثالية بالنسبة لك! قم بإعداد ما يلي:
- السكر المحبب - 5 غرام.
- ملح الطهي - 5 غ.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
- ايكوركا - 100 غرام
كيفية اختيار الكافيار سمك السلمون هنا:
- إزالة الكافيار من الأسماك ، وفصله عن الفيلم.ثم من الجدير غسل الحبوب تحت الضغط الضعيف للمياه الجارية. ربما بعض البيض ينير من مثل هذا الإجراء - لا تقلق ، في المستقبل سيعودون إلى لون البرتقالي المميز.
- ضع الحبوب في الجرة. أضف الملح والسكر وأي زيت نباتي هناك.
- يتم إغلاق الحاوية مع غطاء - نترك هناك البيض لمدة 8-10 ساعات.
- ثم يمكنك استخدام منتج لذيذ وصحي للسندويشات المفضلة لديك!
"تمليح القيصر"
كيف الكافيار المملح اللذيذ من سمك السلمون الوردي؟ استخدام التمليح "الملكي"! وهنا المكونات لذلك:
- البصل - رأس صغير واحد.
- الملح (ويفضل مع بلورات كبيرة) - 1 ملعقة صغيرة.
- كريم (استخدم منتجًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪) - 25 جم.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- الكافيار الأحمر - 200 غرام.
والآن العملية نفسها:
- غسل البيض ، وإزالة الأفلام. ضع المنتج في عبوة عميقة.
- فرم البصل ناعما ، تنهار على البيض.
- يرش مع التوابل والملح. يمكنك فركهم بلطف في الكافيار.
- صب القشدة في الأعلى بحيث تغطي الكتلة كلها. يقلب بلطف مع ملعقة.
- الآن يتم تغطية الحاوية بغطاء لمدة ساعة.
سوف تضيف مذاقاً لذيذاً للوجبة ، سندويش مع الكافيار "royally" ، إذا كنت تخدمها بمزيج من زيت عباد الشمس وخل المائدة قبل التقديم.
طريقة للتخزين على المدى الطويل
كيفية اختيار الكافيار سمك السلمون الوردي المجمدة؟ الأهم من ذلك كله سيكون هناك طريقة مفيدة هنا ، مما يعني وجود تخزين طويل الأجل للمنتج. بالنسبة له ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- تصفية المياه ، وتنقيته - 3 لترات.
- ملح الطهي - 1 كجم.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الكافيار الأحمر - 1 كجم.
الآن العملية نفسها:
- بادئ ذي بدء ، نحن نستعد المخلل في حوض أو وعاء كبير. يتم سكب الماء هناك ، وتوضع الحاوية على الموقد.
- قبل الغليان ، يُسكب الملح في المقلاة.
- يُغلى المزيج ثم يُبرد.
- ضع الكافيار في محلول ملحي - اعتمادا على درجة الملوحة لمدة 10 إلى 25 دقيقة.
- قم بتجفيف الماء من خلال غربال ، مصفاة - حاول ألا تهز الشيء ، حتى لا تتلف الحبوب.
- يتم وضع الكافيار على مناديل ورقية - يستغرق تجفيفه عدة ساعات.
- يتم تزييت المنتج بالزيت ، ثم إرساله إلى الجرار الزجاجية للتخزين.
- يغطى عنق الحاوية بورق مزيت ، ثم يُغطى بغطاء.
ثم نرسل الشغل إلى الثلاجة.
الطريقة الخضراء مع عصير الليمون
تريد أن تعطي المنتج نكهة حارة؟ ثم نعد المكونات:
- الزيت النباتي - 100 غرام.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون - 1 فاكهة.
- فلفل أبيض مطحون (غير مخيف إذا استبدلت به بلون أسود ساطع) - 1/2 ملعقة شاي.
- الخضر - حسب ذوقك.
- الكافيار الأحمر - 200 غرام.
هذه هي طريقة التمليح:
- يوضع الكافيار المقشر في طبق كبير.
- يرش المنتج مع الفلفل (أبيض ، على عكس الأسود المعتاد ، ويتميز بطعم ورائحة أكثر دقة) وملح ، يسكب بالزيت وعصير الليمون معصوب من الحمضيات.
- كل شيء مختلط بدقة - من المهم ألا نخلط البيض وسحقه.
- يغطى ويبرد لمدة ساعتين.
- يتم تقديم الكافيار على الطاولة ، وهو مزين بالبقدونس المفروم والشبت والريحان والأعشاب الأخرى.
فوائد المنتج
Рассмотрев, как засолить икру горбуши, разберемся أيضا مع الفوائد المحددة للمنتج بالنسبة لنا. من المعروف أنه غني بالبروتين (30 جم من العنصر لكل 100 جم من الكافيار) وزيت السمك الثمين (12 جم من العنصر لكل 100 جم من الكافيار).
وهو أيضًا منتج عالي السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية لكل100 غرام من الكافيار. إذا أخذنا اصطناعياً للمقارنة ، فإن قيمة الطاقة لهذا الأخير هي 64 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويحتوي بروتين التقليد على 1 غرام لكل 100 غرام من الكتلة.
كافيار سمك السلمون الوردي من عائلة السلمون غني بالعناصر التالية:
- المغنيسيوم والحديد والفوسفور والفلور والزنك والصوديوم والكالسيوم.
- حمض الريتينول وأوميغا 3 الدهني غير المشبع. هذا الأخير يحمي عضلة القلب والأوعية الدموية ، ويقوي الجهاز العصبي والمفاصل والأنسجة العظمية.
- الفيتامينات من المجموعات A و B و D و E. المركب ضروري للشعر الصحي ، والتجدد السريع للجلد ، والتمثيل الغذائي الطبيعي ، والمناعة.
الكافيار هو واحد من أشهى وأطيب المأكولات البحرية. كما رأيتم ، فإن تمليحها المستقل أمر بسيط للغاية. من المهم فقط فصل الحبوب عن الفيلم بشكل صحيح.
