الطريقة المعتادة للحفاظ على الطماطم يعتبر منالمرجعية في الجرار جنبا إلى جنب مع الخيار وإضافة بسيطة من الخضروات الأخرى. لكن يمكنك إعدادهم بطريقة مختلفة قليلاً. نحن نقدم لك واحدة من الوصفات الأصلية - سلطة تسمى "الطماطم المملحة بالأرمينية". الطبق يختلف عن الآخرين في استخدام كمية كبيرة من البصل والأعشاب. من الضروري أيضًا مراعاة أحد المتطلبات المسبقة - وضع الخضروات في وعاء في طبقات ، مع سكب كل منها بالأعشاب المفرومة. ستفاجئك هذه الطماطم التي تم حصادها على الطراز الأرمني لفصل الشتاء بالعصائر والمذاق اللذيذ. ثمار الحفظ تأخذ كثيفة ولحم ، مع طبقة سميكة من اللب والحد الأدنى من العصير.
الخضروات لوضع في الجرار:
- طماطم طازجة ذات جودة ممتازة ؛
- البصل (الحجم المتوسط) البصل.
- فصوص من الثوم الطازج ؛
- الكثير من الخضر (حسب الرغبة - البقدونس والشبت والكرفس حار).
مكونات ماء مالح:
- 1 لتر من الماء الخام ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- أوراق الغار الجافة (1-3 قطع) ؛
- بازلاء الفلفل الأسود (5-6 قطع) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ضعيف (5٪) محلول الخل.
للصب في الجرار قبل التعقيم:
- 1 ملعقة كبيرة. ل يغلي أي زيت نباتي (يفضل أن يكون "الرائحة").
اغسل جميع المكونات (بما في ذلك الأعشاب)الماء البارد. قشر البصل والثوم. تُقسم الطماطم إلى قسمين ، تقطع وتحرر من مكان تعلق الساق. يمكن حصاد ثمار كثيفة كبيرة جدًا في شرائح. قطع البصل في حلقات نصف كبيرة. حول الخضر والثوم إلى كتلة غنية صغيرة. من الأفضل استخدام الجرار اللترية (المبسترة أو المعقمة سابقًا) كحاويات لإعداد الوجبات الخفيفة. أولاً ضع طبقة من الطماطم في الأسفل ، ولا تملأ أكثر من 1/3 من الارتفاع. ثم يسكب البصل مع الثوم والأعشاب في الأعلى. سيكون ارتفاع هذه الطبقة نصف ارتفاع الطبقة السابقة. بالتناوب مع جميع المكونات ، املأ البرطمان إلى الأعلى ، ثم دلك قليلاً ، وانتهي بالطماطم.
ضع أوراق الغار والملح والفلفل والسكر في الماءويغلي حتى الذوبان الكامل للمنتجات السائبة. أضف الخل قبل الإغلاق. يتم التتبيل مباشرة قبل سكبه في علب. لذلك ، قم أولاً بوضع جميع الخضروات في الحاوية تمامًا ، ثم طهي السائل السائل. املأ العلب بها ، واسكب بعناية ، في أجزاء صغيرة حتى لا ينفجر الزجاج. مستوى التتبيلة المطلوب - لا يصل إلى 1-1.5 سم إلى الحافة. بعد ملئها بمحلول من جميع العلب ، أضف إلى كل زيت نباتي.
مجموعة علب مغطاة بأغطية واسعةمقلاة منخفضة ذات قاع سميك ، بعد أن غطت المنشفة من الداخل. ثم ، بعناية ، بتوجيه التيار بين البنوك ، املأ الوعاء بالماء الدافئ. ضعي القدر على نار متوسطة ودعيه يغلي تدريجياً. تعقيم مع "الغرغرة" المعتدلة تحتاج الجرار لتر 15-17 دقيقة. قم بإزالتها بعد التسخين ، ولفها ، وقلب كل شيء رأسًا على عقب ، ثم لفها في بطانية دافئة. قم بتخزين المقبلات بعد التبريد والتحقق من الختم المناسب في مكان بارد.
