ما يمكن أن يكون أجمل مما كان في فصل الشتاء الباردمساء لتناول الطماطم المعلبة لامعة مع البطاطا المقلية مقرمش ، ويشعر الحدة وحرق رائحة adzhika في الحساء النباتي ، والتمتع الزلابية اللذيذة الساخنة ، متبلة غنية مع التوابل وفي الوقت نفسه توابل الفجل دقيق؟ هو الخضار المعلبة - هذه هي نفس الأطايب ، والتي بدونها من الصعب للغاية البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء البارد. وحتى الآن - هذا هو وسيلة ممتازة لتجديد احتياطيات الفيتامينات في الجسم ، والتأثير على الجسم من عصير الطماطم هو أن يبدأ الشخص يشعر بالراحة والاسترخاء. لا عجب في الأيام القديمة كانت تسمى الطماطم تفاح الحب ...
الطماطم في وصفة عصير الخاصة بهم مع الفجل والثوم. لإعداده لوعاء واحد سعة 3 لتر ستحتاج إلى المكونات التالية:
* الطماطم - كم سيذهب
* كتلة الطماطم - 2.5 لتر
* الملح - 2 ملاعق طعام
* السكر - 4 قوارب لتناول الطعام
* الثوم - 3-4 فصوص
الشبت والبقدونس
* الفجل (الجذر) - ¼ من الزجاج
* الفلفل البلغاري - 250 غرام
يتم غسل الطماطم ، اخترقت في القاعدة ووضعت في الجرار ، وتحول الخضر. في البداية ، تصبّ المصارف التي تحتوي على الطماطم مع الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تُضاف كتلة الطماطم المتجانسة المغليّة التي تضاف إليها التوابل والبهارات. بعد ذلك ، تغلق البنوك وتنقلب رأسا على عقب. يجب أن يتم تغطية البنوك وتركها لتبرد تمامًا ، ثم نقلها إلى مكان بارد للتخزين.
لتحضير الطماطم (البندورة) الطماطميقطع إلى أربع قطع ويطهى حتى ينضج لمدة عشر دقائق ، ثم يدلك من خلال غربال أو مصفاة لإزالة الجلد. بعد ذلك ، يتم إضافة الملح والسكر ، وكذلك الثوم المفروم ناعما والفجل والفلفل البلغاري مرتين مفرومة في مفرمة اللحم إلى معجون الطماطم. تغلي الكتلة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا باستمرار ، حتى لا تحترق.
الطماطم في عصيرهم وصفة جميلةمشترك. الطماطم يمكن أن تسكب على الفور كتلة الطماطم المغلي ، وليس صب الماء المغلي. في هذه الحالة ، قبل أن تقوم البنوك بلفّ الأغطية ، يجب أن تكون مبسترة ، حيث يتم تسخين الماء إلى ستين درجة لمدة 30-40 دقيقة حسب حجم الجرة. بعد ذلك ، تتدحرج الطماطم على الفور وتضع الجرار على الغطاء.
يمكنك صنع الطماطم المقشرة بنفسكتختلف وصفة العصير في ذلك بدلا من الطماطم معجون الطماطم صب عصير الطماطم. لصنع عصير الطماطم ، عليك أن تأخذ الطماطم اللحمية وتطحن في مفرمة اللحم ، ولكن من الأفضل عصر العصير على العصارة. توضع الطماطم المسحوقة على النار وتضاف الملح وتغلي وتطهى لمدة 20 دقيقة. هذه هي أسهل وصفة لصنع عصير الطماطم.
تحتوي الطماطم المقشرة في وصفات العصير الخاصة بها على المكونات التالية:
* الطماطم الصغيرة الفواكه - 3 كيلوغرامات
* الطماطم كبير الثمار - 2 كيلوغرام
* الملح - 80 غرامًا
* السكر - 50 غرامًا
يتم طماطم الطماطم الصغيرة لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي ، ثم يغطس مع البارد ومقشر ، ثم اخترق في عدة أماكن مع مسواك ووضعها في الجرار المعقم.
لكن وصفة للطماطم المملحة في العصير الخاص بها. يجب أن تأخذ المكونات التالية:
* الطماطم - 10 كيلوغرامات
الشبت - 200 غرام
* الفجل (الجذر) - 50 غراما
* أوراق الكشمش الأسود والكرز والفجل والبلوط - 10 غراما لكل منهما
* فلفل أحمر حار (مجفف) - جراب واحد
* الثوم - 30 غراما
يتم تحضير المحلول الملحي من سحق أو تخطيمن خلال مفرمة اللحم من الطماطم. يتم أخذ 700 غرام من الملح لكل 10 لترات من الماء المالح. أفضل أنواع ماريناديني مناسبة للتعليب ، ولكن يمكن استخدام أصناف أخرى بالإضافة إلى أصناف السلطة.
يتناسب التوابل في قعر جرة أو وعاءالتخليل ، الطماطم المكدس على رأس وتصب المخللة الباردة. ثم وضعوا دائرة على الطماطم والقمع والتغطية بمنديل. يجب حفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى يبدأ التخمر اللبني. ثم يجب أن تنتقل الطماطم إلى غرفة باردة مع درجة حرارة الهواء من 1 درجة.
