Баклажан представляет ту небольшую группу овощей, غير صالحة للاستهلاك في شكل الخام ، لذلك يجب أن تكون مستعدة لإعداد الطعام. شائعة خاصة هو فاتح شهية مختلفة من وصفات الباذنجان التي يمكن العثور عليها في جميع الكتب الطهي تقريبا. في جنوب روسيا كان الباذنجان يدعى بمودة "الأزرق". هذا هو نبات الباذنجان ، قريب من البطاطس والطماطم. من الصعب الآن أن نقول أي بلد من بلدان العالم كان وطنه ، وربما هو الهند ، أو ربما الشرق الأوسط أو جنوب آسيا.
О том, что есть такое растение – баклажан, в تعلمت أوروبا فقط في القرن الخامس عشر ، ولكن لفترة طويلة لم يكن من الممكن تفهم إمكانية طبخها وتناولها. من الواضح أنه كان يعتقد أن الباذنجان في وصفات الطبخ الصينية يتم توزيعه على نطاق واسع في المطبخ الصيني ، هي أطباق غريبة تماما ليس للاستهلاك في الطعام العادي. لذلك ، في أوروبا بدأوا في النمو فقط في القرن التاسع عشر ، وجاء فاتح مختلف من وصفات الباذنجان إلى منازل الأوروبيين حتى في وقت لاحق ، في وقت مبكر من القرن العشرين.
ومع ذلك ، فإن الخصائص القيمة للباذنجان جعلتحالة احتوائها على المواد الفعالة بيولوجيا يؤدي ذلك إلى حقيقة أن عند استخدامها للأغذية يحدث أثرا إيجابيا على عمل أنظمة مختلفة من الجسم، وحالة الأوعية الدموية ونشاط القلب. وهذا ما يمنع تطور تصلب الشرايين، مسح القناة الصفراوية والأمعاء، ويساعد الكلى. خبراء التغذية الحديثة يوصي لتناول الطعام العديد من الأطباق منها وجود خصائص مفيدة، مثل فاتح الشهية وصفات الباذنجان والتي تستخدم في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، كما تساعد على إزالة تراكم الكوليسترول "الضار" من الجسم.
تقديم واحدة من الأكثر شيوعاوصفات لإعدادها. تحتاج لأخذ أربعة أنواع من الباذنجان غير كبيرة الحجم ، ثلاثة فلفل أخضر ، ثلاث طماطم صغيرة ، عدة فصوص من الثوم والمايونيز. يجب تقطيع الباذنجان على طول ، ثم يقلى على كلا الجانبين في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. الفلفل الأخضر والطماطم المفروم فرما ناعما ، مع الفلفل المطحون والملح حسب الذوق. تقلص الثوم ويخلط مع المايونيز. مع هذا المزيج ، الباذنجان المقلي جيدا المقلية ، وضعت على كل شريحة فوق ملء الفلفل الأخضر والطماطم ، ثم لفة جميع الشرائح إلى لفات.
مثل هذا فاتح شهية مشتركة من الباذنجانوصفات يمكن أن يكون مختلفا. يمكن استبدال الحشوة بمكونات أخرى ، على سبيل المثال ، إضافة الجبن المبشور مع المايونيز ، الممزوج بالثوم المعصور. الشيء الرئيسي في هذه الوصفات هو شرائح الباذنجان المقلية على الزيت النباتي. تجذب هذه الخضار الجميلة العديد من شعوب العالم ، ويمكن العثور على وصفات من الباذنجان في مطابخ الدول المختلفة. يظهر حب خاص لهم في القوقاز ، في جورجيا ، وكذلك المأكولات الشرقية ليست بدونها. في الشرق الحكيم ، تعتبر هذه الخضار أطول عمرًا بالنسبة للشخص ، لذا يُنصح بتناول الأطباق منها في كبار السن.
В России получил распространение рецепт كافيار الباذنجان. ويمكن اختيار كمية من المكونات لتذوق ، وعادة ما تضاف إلى الباذنجان إضافة البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو والبقدونس والثوم. كل هذا يتم سحقه ، ثم يتم طهيه أو قليه في الزيت النباتي. تم اختبار جميع وصفات الوجبات الخفيفة من الباذنجان بالفعل بمرور الوقت. قبل الاستخدام ، من المستحسن أن ينقع الباذنجان في الماء البارد ، بحيث يظهر المرارة المميزة منها. إذا لم يتم ذلك ، فإن الأطباق المطبوخة منها ستكون طعمًا مرًا خفيفًا ، وهو ليس جيدًا جدًا. سوف تبدو أطباق هذه الخضار رائعة أيضاً على طاولة الاحتفال ، ويمكن إعدادها مع تلك المحشوة ، صنع لفائف منها ، تخبز وتحضر العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة.
