فكرت العديد من العشيقات مع ظهور الخريفطريقة تحضير الباذنجان. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. إذا كنت ترغب في تنويع قائمة الطعام في فصل الشتاء وفاجئ الضيوف ، فحاول تحضير وجبة خفيفة أصلية مثل الباذنجان المجفف. يمكن اختيار الوصفة حسب ذوقك. أضيفيها إلى الوجبات الخفيفة والسلطات المختلفة ، تقدم مع الأرز والبطاطا المسلوقة واللحوم.
الباذنجان شائع إلى حدٍ ماثقافة النبات ، لديهم العديد من الخصائص المفيدة. الأنثوسيانين ، الموجودة في الفواكه ، تحمي جسم الإنسان من السرطان ، قمع العمليات السلبية في الخلايا ، منع شيخوخة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تمنع تدمير أنسجة المخ.
يمكن استخدام الباذنجان في النظام الغذائيالتغذية ، وذلك بفضل محتوى منخفض السعرات الحرارية. البكتين وغيرها من العناصر النادرة القيمة تساعد على إزالة السموم من الجسم ، ومنع امتصاص الكوليسترول. استخدام الفاكهة مفيد لعمل الجهاز الهضمي.
لطهي الباذنجان الشفاء في المنزلالشروط 1 كيلوغرام من الفاكهة حسب الحاجة الأغصان الطازجة razmarina والزعتر والاوريجانو في الذوق، ثلاثة فصوص من الثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون (الخضروات يمكن استبدال).
يجب أن تكون الفواكه ناضجة ومرنه ، معموحدة اللون البنفسجي المظلم ، دون المناطق التالفة والتالفة. تغسل الباذنجان ، تقطع إلى دوائر (1 سم). من أجل أن يكون الطبق أكثر ليونة ونعومة ، يمكن تنظيف الفاكهة. ثم يصبوا بالملح ويتركون لمدة ساعة ليخرجوا من المرارة.
بعد ساعة يجب غسل الباذنجان ،الرطوبة باستخدام المناشف الورقية أو المناديل ، ووضعها على صينية الخبز ، والتي يتم تشحيمها مسبقا مع النفط. يضاف إليه الملح ويضاف إليه الفلفل الأسود والزعتر والأوريجانو ويرش بزيت الزيتون.
تحضير الباذنجان المجفف في فرن ، مسخن مسبقاتصل إلى مائة درجة. يجب أن يكون باب الفرن قليلاً. من الضروري التأكد من عدم حرق الثمار. بعد حوالي ثلاث ساعات يجب إخراج الباذنجان. يتم تحديد درجة الاستعداد من مرونة وناعمة الدوائر.
يتم غسلها بالكامل البنوك والأغطية باستخدام الحلصودا الخبز. الجرار تعقيمها، وتغطية ويغلي لمدة عشر دقائق. في الجزء السفلي من جرة معقمة صب زيت الزيتون ، وضع الباذنجان المجفف ، امتد مع التوابل (منقع والثوم) ، سقي كل طبقة بالزيت. يجب أن يغطي الزيت شرائح الباذنجان بالكامل. العلبة مغلقة بغطاء معقم. سيكون الطبق جاهزا في غضون أسبوع ، يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة. يمكن تخزين الباذنجان الحامض لفصل الشتاء ، المطبوخ بهذه الطريقة ، لمدة تصل إلى ستة أشهر.
هذه الباذنجان المجفف لها طعم رائع.فمن الضروري اتخاذ 1 الباذنجان كيلوغرام الواحد، ثلاثة فصوص من الثوم، وقليل من الفلفل الحار، وثلاث ملاعق من الريحان المجفف، وإكليل الجبل، والكرفس، واحدة وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر نصف، والزيت النباتي والملح والفلفل.
يتم غسل الباذنجان وتجفيفه ، يتم قطع السيقان ،إزالة التقشير ، وإزالة الأماكن التالفة والفاسدة. بعد ذلك يحتاجون إلى قطع في شكل حلقات بسماكة نصف سنتيمتر. توضع الباذنجان في وعاء مملح ويترك لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة.
في المقلاة صب القليل من الماء ، وجلب إلى درجة الغليان والبلانش في ثمرتها. هذا ضروري لجعلها ناعمة.
ثم يتم وضع حلقات الباذنجان على صفيحة الخبز ، المزيتة بالزيت ، مع نصف خليط من التوابل.
يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 30-40 درجة مئوية.يتم تجفيف الفواكه من سنتين ونصف إلى ثلاث ساعات. ثم توضع في جرار جاهز ، وتسكب بهارات وتسكب مع الزيت النباتي. البنوك مغلقة بإحكام مع الأغطية.
يجب أخذ واحد ونصف كيلوغرام من الباذنجانصلصة الصويا (ثلاث ملاعق) ، 70 غراما من العسل السائل ، ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، ثلاث ملاعق من خل التفاح ، ملعقة صغيرة من أدجيكا المجففة والكمون.
يجب وضع جميع المكونات في حاوية مغلقة وتهتز.
يجب تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى ألواح رقيقة (0.5 سم) ، مطوية في وعاء ، صب المرق وتخلط جيداً. يتم وضع القدرة في الثلاجة لمدة يوم.
بعد الوقت المحدد ، يتم تجفيف ماء التمر ، ويتم تقليب الباذنجان ووضعه على ورقة خبز مغطاة بورق. Vyalyat عند درجة حرارة 75 درجة مئوية ، مع فتح الباب قليلا ، 2-3 ساعات.
يمكن تحضير الباذنجان المجفف في المنزل باستخدام مجفف. جففها عند 50 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات. يعتبر الطبق جاهزًا عندما يأتي الزيت ، الذي يمتص الثمرة ، إلى السطح.
سوف تحصل على الباذنجان الحاد ، عبق ولذيذ لفصل الشتاء.
وقد حصل هذا الطبق على الاسم لأن الثمار المحضرة بهذه الطريقة ، إلى الذوق والمظهر تشبه الفطر.
يتم استخدام الشباب فقط لإعداد الأطباقثمار ، يكون فيها محتوى البذور قليلًا. تغسل الباذنجان ويقطع في الدوائر. ثم تحتاج إلى موتر على سلسلة ووضع على ورقة الخبز. تجف عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك من الضروري أن تعلق منخفضة في مكان جاف للتجفيف النهائي
يتم غسل الفواكه ، وتجفيفها وتقطيعها إلى رقيقةالعصابات. ثم يجب وضعها على صينية خبز مغطاة بالشاش ووضعها في مكان محمي من الشمس دون مسودات لمدة خمسة أيام. أن يتم تجفيف الثمار بالتساوي ، يجب أن يتم تسليمها.
من طريقة استخدام أطباق الباذنجان المجفف ، تعتمد طريقة القطع أيضًا.
مكعبات
بهذه الطريقة ، يتم قطع الثمار ، والتي سوف تستخدم لطهي الكافيار أو الحساء. تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
قش
يمكن استخدامها في السلطات والحساء.يجب فرك الفواكه ، المقشرة ، على مبشرة كبيرة ، منتشرة على قطعة قماش نظيفة. يجب أن يتم تخزين الباذنجان ، المطبوخ بهذه الطريقة ، في أكياس الأنسجة.
الباذنجان المجفف يمكن أن تستهلك كماطبق مستقل ، وكذلك كإضافة إلى البطاطا أو اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تصبح الباذنجان ، المطبوخ بهذه الطريقة ، عنصرا لا غنى عنه من مختلف أنواع السلطة الشتوية.
