التوابل هي جزء لا يتجزأ من أي مطبخ.لكنها تحظى بتقدير خاص في الشرق. يمكننا أن نقول أن جميع التوابل الشهيرة والحبيبة جاءت إلينا من هناك. كثير من الناس يحبون التوابل الحارة ، لذلك اليوم يدور حول كيفية تحضير مزيج مختلف من التوابل التي تناسب معظم الأذواق المفضلة لمحبي التوابل.
التوابل الشرقية 
إلى جانب حقيقة أن هناك التوابل التقليديةمن الفلفل الحار المجفف ، على أساسها يمكنك طهي الكثير من الإضافات الغذائية الحارة. أصل الوصفات متنوع: يبدأ من الحدود الجنوبية لروسيا وينتهي بالهند البعيد.
التوابل الشرقية حار "Lutenitsa"
لإعداده ستحتاج:
تكنولوجيا التحضير
Острая восточная приправа получается средней درجة الشدة. أولا ، قشر الباذنجان والكرفس. مقطعة إلى دوائر. إزالة الحاجز والبذور من الفلفل. تُخبز الباذنجان والكرفس والفليفلة الحلوة والثوم في الفرن. قشر الفلفل الحار وقطعيها إلى قطع (اعمل قفازات). انزع القشرة الرقيقة الموجودة بعد الخبز. في الخلاط ، اخلطي الباذنجان والكرفس والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم. الموسم مع الملح. نقل إلى قدر ويطهى لمدة 10 دقائق بعد أن يغلي الخليط. توابل شرقية حارة جاهزة يمكنك تناوله ببساطة مع الخبز أو تقديمه مع أطباق اللحوم. يمكنك أيضًا طهي التوابل بالخل والسكر لتخزينها لفترة أطول ووضع الخليط في مرطبانات.
بهار شرقي حار 
تم إعداد هذه النسخة الأوسيتية من الشبابالقرون الخضراء من الفلفل الأحمر الحار. لا يتطلب مكونات إضافية. من الضروري فقط غلق القرون ببراعم صغيرة (بدون سيقان) لمدة دقيقة ، ثم ضغطها جيدًا بيدك حتى يختفي السائل الزائد. يُطوى في قدر ويصب الماء (البارد) ويطهى بعد 5 دقائق من الغليان. صفي الماء الساخن ، اشطفي البراعم مرة أخرى ، اعصري قليلًا ، كما يجب أن تكون مملحة ، احصلي بإحكام في وعاء زجاجي. احفظ العلب مغلقة في الثلاجة. يقدمون توابل اللحم ، وملئها مسبقًا بالقشدة الحامضة أو الكاتيك.
حرق خليط عطور "بحرات" 
يستخدم هذا المزيج من التوابل والبهاراتالعديد من البلدان في شمال أفريقيا والخليج الفارسي كتوابل للخضروات واللحوم. لا توجد وصفة طبخ مقبولة عمومًا ، ولكن هنا قائمة تقريبية بالمكونات التي يجب أن تكون موجودة في البحار: الأسود والبهارات ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الكمون ، القرفة ، القرنفل ، الفلفل الحار والحلو ، الهيل. في بعض الأحيان تضاف براعم الورد المسحوقة. الفلفل الأسود (البحر) هو المكون الرئيسي والمطلوب. قبل إضافة الخليط إلى الطبق ، يجب قليه بالزيت النباتي. في معظم الأحيان مع هذا التوابل ، يطبخون أطباق لحم الضأن ، السفرجل ، السمك.
توابل شرقية أخرى حارة
أسماء التوابل الشرقية غامضةشخص عادي. Chutney (chutney) ، harissa (harissa) ، خليط تايلاندي (مسحوق تايلاندي) ، بربر ، vindaloo (vindaloo) ، jaikap (jangkap) ، nioi (m "oi) ، sambal (sambal) - هذا جزء صغير من التوابل ، والتي تحظى بشعبية كبيرة وهي شائعة في الدول الآسيوية ، تحتوي جميعها على الفلفل الحار وتعتبر حارة جدًا في الذوق.
