У большинства дачников осенью имеется много كوسة و كوسة. يمكنك حفظها لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، بما في ذلك التجميد. يعتبر تعليب الكوسة شائعًا أيضًا ، ويمكن استخدام كل من التتبيلة الحلوة والحامضة. الوصفات الأصلية موجودة.
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام حيث أنه عند تعليب الكوسة في عصير الأناناس ، يكتسبون طعم ورائحة هذه الفاكهة. لهذه الكومبوت الشيقة ستحتاج إلى:
نقدم انتباهكم إلى الوصفة التالية تعليب الكوسا لفصل الشتاء في البنوك.إزالة القشر والبذور من الكوسة. اجمعي الخضار أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة واخلطي جميع المكونات المذكورة في الوصفة جيدًا واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر.
املأ البرطمانات النظيفة بالتسخين بمزيج ساخن منكوسة ، تاركة مسافة 1.5 سم من الأعلى. اضبط الأغطية واطهيها في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. أخرجي البرطمانات من الماء المغلي واتركيها تبرد تمامًا. تحقق من وجود تسربات واحفظها في مكان بارد وجاف.
هذه وصفة تعليب بسيطة أخرىكوسة للشتاء في البنوك. يمكنك استخدامه كسلطة أو حشوة للسندويشات والهوت دوغ وحتى البيتزا. ستحتاج إلى المكونات التالية:
يُمزج الكوسا المفروم والبصل المفروم في وعاء كبير غير معدني ويرش الملح. يغطى ويبرد في الثلاجة طوال الليل.
حضري قدرًا كبيرًا في اليوم التالي. قم بغلي البرطمانات والأغطية حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
صفي الكوسة في مصفاة واشطفها جيدًاماء بارد. اعصر الماء الزائد واتركه جانبًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الحفاظ على الكوسا المقلية لفصل الشتاء. الوصفة التي تحتوي على صورة في هذه المقالة تسمح لكلا نوعي معالجة الخضروات.
تُضاف إلى قدر كبيرة على نار متوسطةالفلفل الأحمر والأخضر والسكر والخل ونشا الذرة والخردل المجفف والكركم وبذور الكرفس وبذور الخردل والفلفل. قلبي المزيج ثم أضيفي الكوسة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
العنصر التالي في هذه الوصفة تعليب الكوسة للشتاء مع صورة هو التعبئة الصحيحة في الحاويات.احزم السلطة على الفور في البرطمانات الساخنة ، مع ترك بعض المساحة في الأعلى. قم بإزالة فقاعات الهواء وامسح الجزء العلوي من العلب ، واستبدل الأغطية. انقع البرطمانات في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أزل قطع العمل وثبتها. تحقق من الأغطية للتأكد من عدم وجود تسرب بعد 24 ساعة.
العديد من طرق التعليب معروفة.كوسة - شراب حلو ، سلطات ، مخلل وحتى مربى ، لكن جميعها تغير بشكل كبير طعم الخضار. تتضمن معظم الوصفات أيضًا خلطها مع الأطعمة الأخرى. ولكن يمكنك الاحتفاظ بالكوسة الطبيعية لفصل الشتاء. فقط قم بطحنها ، وقلّبها في قدر ثم غطيها بالماء ، ثم اغليها وختمها في البرطمانات.
لجعل هذه القطعة لذيذة ، تأكد من تقطيع الكوسة إلى مكعبات متساوية الحجم وإزالة معظم البذور منها. لمثل هذه الوصفة البسيطة ، تحتاج إلى:
حضري 5 لترات من الماء.اغسل الكوسا وقطعها إلى مكعبات متساوية. رميها في قدر وقم بتغطيتها بالماء. يُغلى المزيج ويستمر في الطهي لحوالي 3 دقائق. نرتب الخضار في الجرار ونصب الماء فوقها. اترك حوالي 2.5 سم من المساحة الحرة في الأعلى. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح إلى كل 1/4 لتر جرة. استخدم ملعقة خشبية لتحرير أي فقاعات هواء وأضف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر. يمكنك اتباع وصفة تعليب الكوسة الشتوية هذه في أوعية حامض الستريك للحصول على نكهة حامضة. خلاف ذلك ، ستبقى إجراءات الطهي كما هي.
انزلق وتثبيت الأغطية ، ثم ضع العلب في خزان كبير من الماء. عقمهم لمدة 30 دقيقة. دعه يبرد تمامًا ، ثم تحقق من وجود تسريبات.
يبدو غريبًا نوعًا ما ، أليس كذلك؟لكنها في الواقع طريقة جيدة للحفاظ على الكوسا. هذا المربى هو مزيج من الخضار المفرومة والأناناس. يندمج طعم الكوسة تمامًا مع روائح الفاكهة ، ونتيجة لذلك تحصل على حلوى رقيقة وعطرية. يمكنك أيضًا تكميلها بأي فواكه وتوت للحصول على لون ورائحة مثيرة للاهتمام. الحل الجيد هو إضافة التوت أو التوت أو الخوخ.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
قشر الكوسة وأزل البذور والقطعيقطع الخضار إلى شرائح صغيرة قدر الإمكان. توضع في قدر كبيرة وتغطى بالماء. يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق. أضف عصير الليمون والسكر والأناناس. ارفعي الحرارة قليلاً واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
إزالة عموم من الحرارة. بعد إضافة علبة من الجيلاتين إلى الخليط ، قلبه لمدة دقيقة واحدة. ثم تصب في الجرار المعقمة وتوضع في حمام ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق.
تتميز هذه الكوسا الخفيفة جدًا ، ولكن الحلوة والرائعة ، بلون أصفر لامع من الكركم. يتم استخدام تتبيلة بسيطة لتحضير هذا الفراغ.
لمثل هذا التعليب من الكوسة ستحتاج إلى:
يُمزج الكوسا المفروم والبصل في وعاء كبير مع ملعقتين كبيرتين من الملح. غطيها بالماء المثلج واتركيها حتى تنضج الخضار. يصفى ويفرك الكوسا والبصل.
في قدر متوسطة الحجم ، امزجي الملعقة المتبقيةملح الطعام مع الخل والسكر وبذور الخردل ومسحوق الخردل والكركم ونصف كوب ماء. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر. ثم دع الخليط يبرد تمامًا.
انقلي الكوسا والبصل إلى كوب واحد لترجرة وصب ما يكفي من الماء المالح لتغطية. أغلق الغطاء واتركه جانباً طوال الليل قبل التقديم. هذا هو تعليب الكوسة للشتاء بدون تعقيم. توضح الوصفة مع الصورة كيف يجب أن يبدو المنتج النهائي. تذكر أنه يمكنك فقط تخزين مثل هذا الفراغ في الثلاجة.
في هذه الوصفة ، يُطهى الكوسا بالأسودالفلفل ، وبذور الخردل والشبت ، وكذلك الثوم. يُغلى ماء مالح بسيط وخل أبيض مقطر وسكر وملح البحر الخشن ليغلي ثم يسكب مباشرة في البرطمانات فوق الكوسا. هناك طرق أخرى شائعة أيضًا ، والتي تصف غلي الكوسا في وقت واحد أو نقعها في محلول من الماء المالح ، ولكن في هذه الحالة كل هذا غير مطلوب. هو أيضا تعليب الكوسا للشتاء بدون تعقيم. تطبخ الخضار اللذيذة بسرعة. لذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
لالتمارين:
اغسل الكوسة وقشرها وأزلهابذور. قطع إلى شرائح أو شرائح إذا رغبت في ذلك. قسم التوابل بين ثلاث برطمانات نصف لتر. وزعي قطع الكوسا والأغصان الشبت بالتساوي.
اخلط جميع مكونات التتبيلة في الوسطيُوضع القدر ويُوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُسكب التتبيلة الساخنة برفق في البرطمانات فوق الكوسة والشبت الطازج. اترك حوالي 1.5 سم من المساحة الخالية فوق الحاوية. ثبت الأغطية بإحكام ورج العلب. دعه يبرد قليلاً على المنضدة لمدة 30 دقيقة قبل وضع البرطمانات في الثلاجة. برد لمدة 24 ساعة قبل تناول الطعام. هذه الوجبة الخفيفة تبقى جيدة في الثلاجة.
ربما التقى الكثير للبيعحساء معلب في علب. لماذا لا تحاول صنع واحدة في المنزل؟ أسهل وصفة هي استخدام الدجاج والخضروات. لذا ، ستحتاج إلى:
يُسلق الدجاج مع البهارات (الثوم ، الورقة) لمدة 20-30 دقيقة حتى يسقط اللحم من العظام. ثم نضع قطع اللحم في قدر ونطهى لمدة ساعتين. ثم صفي المرق.
أثناء طهي اللحم ، قشر الخضروات وافرمها. ضع جميع المكونات في طبقات في برطمان بحيث تبدو متناقضة. يُسكب المرق ، ثم يُعقم في الفرن.
