يشتهر المطبخ الفرنسي بالعديد من الأطباق الأصليةالأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الطهاة من هذا البلد تجربة. وهكذا ظهرت أول ثمار مسكرة في القرن السابع عشر ، والتي كانت في الأصل بمثابة زينة للحلويات الحلوة. والآن هم أنفسهم يعتبرون الحلويات اللذيذة جدا. إعدادهم من قطع الفاكهة وجلودهم ، وكذلك من الخضار الحلوة.
В этой статье мы рассмотрим рецепт цукатов из معظم المكونات المختلفة. وأولها سيكون لدينا فاكهة مسكرة محلية الصنع من أكثر الحمضيات - عبوات ليمونة. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى اختيار أصناف البشرة السميكة. من الليمون انفسهم ، اصنعي المربى أو صبها فقط ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. من الضروري إزالة القشور من كيلوغرام واحد من الحمضيات ونقعها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام على الأقل في الماء البارد العادي ، مع عدم تغييرها على الأقل ثلاث مرات في اليوم. هذا هو إزالة المرارة من قشر الليمون. بعد ذلك تحتاج إلى غلي القشور المنقوعة في استمرار 20-25 دقيقة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى غلي شراب من 1 كيلوغرام من 300 غرام من السكر و 3 أكواب من الماء وتغطس القشور المغلي التي أخرجت من الماء في شراب الغليان. على الفور يتم إزالة شراب من الحرارة وإزالتها إلى جانب الساعة لمدة 5-6. بعد انقضاء الوقت ، يتم وضع الشراب مع القشور مرة أخرى على النار وغليها بعد الغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق. يتم إجراء هذا الإجراء مع كتلة السكر عدة مرات ، وتزداد الفواصل بينهما إلى 12. وفي النهاية ، يضاف بعض حمض الليمون إلى الكتلة. الآن يبقى أن تتحلل القشور المطبوخة والمسحوقة على طبق وتركها للهواء الجاف.
كيفية جعل قشور اليوسفي ملبس؟يطبخون أسرع بكثير. نقوم بتجميع القشور من كيلوغرام واحد من اليوسفي ، ونملأها بالماء البارد ، ويغلي ، ويصب الماء ثم يصب مرة أخرى ، ثم تغلي مرة أخرى. تتكرر هذه العملية ثلاث مرات ، وبعدها يبرد قشور اليوسفي ، ويقسم إلى أجزاء كبيرة إلى حد ما.
الآن تسليط الضوء على كيفية جعل الفاكهة المسكرةمن قشور اليوسفي. يتم أخذ الماء فقط بحيث يكون كافياً لتغطية القشور الموجودة في وعاء من الألومنيوم. يتم سكب كوبين من السكر هناك ويتم غلي هذا الشراب حتى يتم تبخير الماء بالكامل. بعد ذلك ، يتم إزالة هذا المشروب من الحرارة ويقلب حتى يبرد تماما. ستبدأ القشور نفسها منفصلة عن بعضها البعض. كاندي جاهزة.
بنفس الطريقة ، مصنوعة من الفواكه المسكرة محلية الصنع منقشر البرتقال. هم ليسوا مريرين جدا ، لذلك لا يحتاجون إلى أن ينقعوا لفترة طويلة. وهم يصنعون فواكه مسكرة لذيذة بشكل غير عادي ، والتي هي مجرد متعة لتناول الطعام مثل هذا.
وصفة للكرز المسكر يسمح لك بالحصول عليهافقط لذيذ ، ولكن أيضا منتج جميل جدا يمكن أن تزين أي الكعك والمعجنات. للقيام بذلك ، واختيار كيلوغرام من الكرز العصير والناضجة ووضعه في الجرار لتر. من كوبين من الماء ونصف كوب من السكر ، يُسلق الشراب ويُسكب الكرز في الجرار. في هذه الحالة ، تتراوح أعمار الكرز لمدة يومين. في اليوم الثالث ، نقوم بتصفية الشراب من الكرز من خلال مصفاة ، إضافة 300 جرام أخرى من السكر ، غليها ونسكب الكرز في الجرة مرة أخرى. يتكرر هذا 5 مرات ، وبالتالي يتم زيادة السكر في شراب 300 غرام. في اليوم العاشر ، يصب الكرز بشراب الغليان ويُزال في مكان مظلم لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، يميل الكرز ، مع الشراب ، إلى الوراء في مصفاة ويترك في هذا الوضع حتى يتم تصريف آخر قطرة سائلة. الآن يبقى لتحلل الكرز المسكوب على منخل ، وضع في فرن بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة وجففها. لكي لا تلتصق ثمار الكرز ببعضها البعض ، تتطلب وصفة الفاكهة المسكبة سكبها بالسكر الناعم ووضعها في وعاء محكم حتى لا تسقط الرطوبة الزائدة.
يختلف وصفة Candied إلى قائمةفي مقال واحد ، حتى جزء صغير من الصعب للغاية. ولكن مع معرفة العملية التقريبية لصنع هذه الفواكه الحلوة ، يمكنك تجربة الفواكه وتجميدها في المنزل.
