سلطة الملفوف (وصفة باللغة الأوكرانية) - أكثرجاف ، مقدد ومعتدل الذوق ، من مخلل الملفوف على الطريقة الألمانية. هذا الطبق لذيذ للغاية في حد ذاته وكعنصر في مختلف الحساء والأطباق الجانبية.
تتطلب سلطة ملفوف الطهي المكونات التالية:
يتطلب التمليح وعاءًا لائقًا - إبريق أو وعاء كبير أو دلو. كل ما تختاره ، سوف تحتاج إلى العثور على شيء كبير ، مع أكبر قدر ممكن من السطح المفتوح.
طحن الملفوف.اليوم ، يستخدم العديد من الأشخاص معالج طعام لهذا الغرض ، لكن من الممكن تمامًا قصه برقائق رقيقة بسكين حاد عادي. ذلك يعتمد على تفضيلاتك الشخصية وقدراتك. ثم تحتاج إلى صر الجزر. يضيفها البعض في نهاية عملية الطهي ، لكن يُنصح بوضعها في الحال.
إضافة الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكلرأس الملفوف. تخلط الجزر والكرنب والملح جيدًا مع يديك ، مع الضغط على السائل من الخضروات. بمجرد أن يفقد قطع الملفوف الخفة والزغب ، يجب طيه في حاوية محضرة مسبقًا.
غطي الوعاء أو الجرافة في الأعلى بقطعة.فيلم بلاستيكي لحماية محتوياته من الذباب والغبار ، ويوضع فوق شيء كضغط. إن صفيحة أو صحن صغير به شيء ثقيل ، مثل جرة ماء أو غلاية من الحديد الزهر ، هو الأفضل في هذا الصدد. أيا كان ما تستخدمه ، فإن الشيء الرئيسي هو أن الملفوف لا يتعرض للهواء ويظل مغلقًا بإحكام قدر الإمكان. كلما زادت كمية السائل الذي تضغط عليه ، كلما كان ملفوف السلطة أكثر هشاشة.
ستكون وجبتك جاهزة في غضون 3-5 أيام.يجب عليك مراقبة درجة جاهزيتها وحالتها باستمرار. من البداية حتى اللحظة الأخيرة ، يجب أن يكون هناك دائمًا طبقة من السائل فوق طبقة من الملفوف. إذا لم يكن كذلك ، فربما لم تضغط عليه بقوة كافية.
احتفظ بوعاء من الملفوف في درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكن تحديد درجة الحرارة المثلى على النحو التالي - إذا كنت تشعر بالراحة دون إزالة السترة وتشغيل المدفأة - سيتم ملاحظة سلطة وصفة الملفوف لفصل الشتاء. ستزيد الغرفة الباردة من وقت التخمير ، ولن يسمح لك العثور على قطعة العمل في غرفة دافئة بالحصول على نتيجة جيدة على الإطلاق.
تأكد أيضًا من تجربة اللافتة للنظرطعم السائل. إذا كان مالحًا جدًا ، اشطفي الكرنب قليلًا ولفيه مرة أخرى. لمدة أربعة أيام ، يمكنك اختبار طعم الملفوف يوميًا وتحديد كمية الملح. بمجرد أن تناسبك النتيجة تمامًا ، ضع السلطة في الجرار وضعها في الثلاجة.
